Kräuterblog

Löwenzahnblüten-Gummiherzen

Wed, 22 Apr 2026 17:52:24 GMT

Löwenzahnblüten-Gummiherzen

Löwenzahnblüten-Gummiherzchen

Ein paar sonnige Löwenzahnblüten, ein leichter Sud, etwas Süße – mehr braucht es nicht für diese kleinen, goldenen Gummiherzchen.

Zutaten:

2 Handvoll frische Löwenzahnblüten (nur die gelben Zungenblüten)
200 ml Wasser
2–3 EL Honig
1 EL Zitronensaft
2 EL Agar‑Agar
1 TL Orangensaft oder Holunderblütensirup für mehr Aroma

Zubereitung:

Löwenzahnblüten ausschütteln, um kleine Insekten zu entfernen. Mit Wasser aufkochen, 5 Minuten sanft köcheln lassen und 10 Minuten ziehen lassen. Abseihen. Honig und Zitronensaft in den warmen Sud rühren. Optional Apfelsaft oder Holundersirup zugeben. Agar‑Agar 2 Minuten im Sud köcheln. Die warme Masse in Silikonformen gießen. Aushärten lassen. Aus den Formen drücken und kühl lagern. Innerhalb von 5–7 Tagen essen.

Bärlauch-Tapas

Wed, 22 Apr 2026 15:39:17 GMT

Bärlauch-Tapas

Bärlauch-Tapas

Frühlingszeit ist Bärlauchzeit – und was gibt es Schöneres, als diese würzige, aromatische Zutat in neue kulinarische Abenteuer zu verwandeln? In meinem Beitrag dreht sich alles um kreative Bärlauch-Tapas: kleine, raffinierte Häppchen, die den frischen Geschmack des Frühlings auf den Teller zaubern. Perfekt für gemütliche Abende mit Freunden oder als Highlight auf dem nächsten Buffet. Lass dich inspirieren und entdecke, wie vielseitig Bärlauch wirklich sein kann!

Zutaten:

1 kleine Zwiebel
2 Handvoll Walnusskerne
2-3 Datteln
1 Prise Salz
1 Schuss Olivenöl
ca. 20 frische Bärlauchblätter

Zubereitung:

Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne anschwitzen. Kleingehackte Walnusskerne dazugeben und kurz mit anbraten und salzen. Anschließend abkühlen lassen. Die Datteln fein schneiden und mit den restlichen Zutaten mit einem Pürierstab zu einer formbaren Masse mixen. Daraus kleine längliche Bällchen formen. Die Bällchen mit einem Bärlauchblatt umwickeln und mit einem kleinen Spießchen befestigen.

WiesenWuide Grüße

Eure Kordula

Brennnesselkuchen

Wed, 22 Apr 2026 15:25:27 GMT

Brennnesselkuchen

Brennnesselkuchen-Rezept

Brennnesselkuchen – klingt ungewöhnlich, oder? Doch hinter diesem kuriosen Namen verbirgt sich eine echte Überraschung für den Gaumen! Die Brennnessel, meist als Unkraut verschrien, glänzt in diesem Rezept als außergewöhnliche Zutat, die nicht nur gesund ist, sondern auch für eine unverwechselbare Geschmacksexplosion sorgt. In diesem Blogbeitrag erfährst du, wie dieses grüne Wunder aus deinem Garten den Weg in deine Backform findet und dabei jeden Skeptiker begeistert. Bereit, die Brennnessel in ganz neuem Licht zu entdecken?

Zutaten:

• 5 Eier

• 200 g Zucker

• 1 Packung Vanillezucker

• ¼ Liter Eierlikör

• ¼ Liter Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)

• Ca. 4 -5 Handvoll frische Brennnesselblätter

• 300 Dinkelmehl

• 1 Packung Backpulver

Zubereitung :

Brennnesselblätter waschen und kleinschneiden. Zusammen mit dem Pflanzenöl fein pürieren. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Den Eierlikör und das Brennnessel-Öl dazugeben. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren.

Bei 150 Grad Umluft backen (je nach Ofen) 60-80 Minuten backen.

WiesenWuide Grüße

Eure Kordula

Pflanzenportrait: Gundermann/Gundelrebe

183:807801607 (Kordula Müller) — Wed, 22 Apr 2026 15:16:47 GMT

Pflanzenportrait: Gundermann/Gundelrebe

Der Name Gundermann (lat. Glechoma hederacea) oder auch Gundelrebe oder Erdefeu rührt von der Heilkraft dieses Krautes bei Eiter, denn dieses wurde früher oft “Gund” genannt. Der Gundermann, der zur Familie der Lippenblütler gehört, wächst in Bodennähe und kriecht die Erde entlang. Im April/Mai richtet er sich auf und blüht. Während der Blütezeit ist er am heilkräftigsten. Man findet ihn in lichten Wäldern, auf Wiesen und in fast allen Gärten

Erkennungsmerkmale:

Der Stängel ist vierkantig. Zur Blütezeit von April bis Juni stellt sich der Stängel auf. Die Blätter stehen gegenständig mit einem kurzen Stiel am Stängel. Sie sind rundlich und gewellt oder gekerbt und etwa 0,5-3 cm groß. Die blauvioletten Blüten sind sehr klein und lippenförmig. Sie wachsen direkt am Stängel bei den Blättern. Beim Pflücken kann man das typische Gundermannaroma (minzig, leicht pfeffrig) riechen. Die Pflanze ist das ganze Jahr über zu finden und wächst auch unter der Schneedecke weiter.

Heilwirkung:

Der Gundermann ist ein wundervolles Heilmittel, wenn es um langwierige Krankheiten geht. Er hilft bei schlecht heilenden eitrigen Wunden und auch eitriger Bronchitis, Harnwegserkrankungen oder Schnupfen. Überall da, wo Eiter und Schleim fließt, ist Gundermann angesagt. Auch Maler und Büchsenmacher haben ihn früher verwendet, um einer Bleivergiftung vorzubeugen. Vor dem Reinheitsgebot wurde die Gundelrebe statt Hopfen im Bier als Bittermittel verwendet. Er enthält ätherische Öle, Bitterstoffe, Flavonoide, Gerbstoffe, Kalium, Saponine und Vitamin C. Man kann ihn leicht verwechseln mit dem Günsel, der Taubnessel oder dem Ehrenpreis, allerdings sind alle nicht giftig.

Verwendung in der Küche:

Doch nicht nur heilen kann der Gundermann, er ist ebenso ein leckeres Würzkraut, welches vielfältig in der Küche verwendet werden kann. Ideal für Kräutersalze, Suppen, Pestos, Würzöle, Kräuteraufstriche, Quiches, zum Würzen herzhafter Speisen und Grillgerichte und in Kräuterlikören. Besonders lecker ist er als Dessert, mit Schokolade überzogen (Wiesen-After-Eight) oder als Giersch-Gundermann-Limonade (Wiesen-Dudler). Die Blüten sind eine feine Dekoration auf Smoothies oder Nachspeisen.

Mythologie:

Die Gundelrebe wird als klassisches Frühjahrskraut dem Jahreskreisfest Beltane bei uns heute Walpurgisnacht genannt, zugeschrieben. Wer einen Kranz aus Gundelrebe in der Walpurgisnacht trägt, soll angeblich die richtigen Hexen erkennen. Rund um Haus und Hof wurden Kränze und Sträuße des Gundermanns aufgehängt, da er vor allem Bösen und Unglück schützen sollte.

Pflanzenportrait - Löwenzahn

Wed, 22 Apr 2026 14:57:08 GMT

Pflanzenportrait - Löwenzahn

Löwenzahn (Taraxacum officinalis)

Der Löwenzahn zählt wohl mit zu den bekanntesten und häufigsten Wildkräutern. Der an Bitterstoffen reiche Löwenzahn ist seit langem ein anerkanntes Heilkraut und hilft u. a. bei Leber- und Gallenbeschwerden. Doch auch in der Küche lassen sich mit Löwenzahn viele leckere Gerichte zubereiten.

Der Gewöhnliche Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist ein Vertreter der Familie der Korbblütler. Neben nährstoffreichen Wiesen ist der Löwenzahn auch auf oder am Rand von landwirtschaftlichen Flächen, auf Nutztierweiden, auf Brachflächen und in jeder kleinen Fuge anzutreffen. Löwenzahnpflanzen kommen sowohl im Flachland als auch im Hochgebirge bis teilweise über 2.500 m Höhe vor.

Merkmale:

Kräftige Pfahlwurzel: schwer aus der Erde zu bekommen, da sie tief und fest in der Erde steckt. Sie lockert den Boden rundherum auf und es halten sich sehr viele Regenwürmer beim ihm auf.
Blätter : gezähnt daher hat er seinen Namen, Reißzähne wie die eines Löwen.
Blüte : gelbe Korbblüte mit cal. 300 Zungenblüten, Blüte schließt sich bei schlechtem Wetter oder Regen, Pusteblume (Samen) wie kleine Fallschirme.
Stängel : rund, hohl, unverzweigt, keine Blätter (eindeutiges Erkennungsmerkmal).
Rundständige Blattrosette : Löwenzahn ist mehrjährig.
Der weiße Milchsaft befindet sich in der Wurzel, in den Blättern und im Stängel und ist nicht giftig (macht Flecken auf den Kleidern, die sich schlecht wieder entfernen lassen), daher wurde den Kindern gesagt, der Löwenzahn ist giftig.

Der Löwenzahn hat einen sehr hohen Anteil an Bitterstoffen. „Was bitter im Mund, ist für den Magen gesund“ .

Nicht sammeln sollte man auf überdüngten Flächen, da der Löwenzahn das Nitrat sehr gut speichern kann. Vorher waschen.

Während der Schwangerschaft wenig essen. Keinen Löwenzahn wegen der Bitterstoffe sollte man essen, bei Sodbrennen, bei Gallensteinen und bei Magenübersäuerung. Wer mag kann die Blätter vor dem Verzehr in Wasser einlegen, dann schmeckt er nicht mehr ganz so bitter.

Was kann ich aus dem Löwenzahn alles machen?

Blätter: Tee frisch und getrocknet, Smoothie, Salat, Pesto (mit anderen Kräutern mischen, da er sehr bitter ist), Spinat.
Stängel: halbieren und in Wasser kringeln sie sich, Röhrlsalat , Toping für den Salat, im Wasser eingelegt verschwinden ebenfalls die Bitterstoffe.
Knospen: auch falsche Kapern genannt, ein Glas zur Hälfte mit Knospen füllen, in Essig und Wasser 1:1 einlegen, Gewürze dazugeben, 2-3 Wochen ziehen lassen, 1 Jahr im Kühlschrank haltbar; oder die Knospen in der Pfanne anbraten
Wurzeln: im Herbst und im Frühjahr sammeln, die Wurzel ist ein Lebertonikum, wenn man z. B. ein paar Bier zu viel getrunken hat. Die Wurzel enthält Inulin (gut für Diabetiker), Kaffeeersatz (Muckefuck aus dem französischen) , Wurzelscheiben in der Pfanne anrösten und anschließend mahlen, Bitterstoffe (auch Wegwarte möglich).
Blüten: Blütensalz; Löwenzahnhonig (Blüten vom Blütenboden (bitter) zupfen und mit Zucker einkochen, Honigartige Konsistenz, man benötigt ca. 2 Handvoll Blüten).

Volkstümliche Namen : Butterblume, Kuhblume Pisser, Brunzblume, Bettbrunzer wegen seiner wassertreibende Wirkung.

Er enthält

5 x mehr Eiweiß,

8 x mehr Vitamine,

2 x mehr Magnesium, Kalium und Phosphor

als ein herkömmlicher Kopfsalat.

„Ist der Löwenzahn da, lachen alle. Leber, Niere, Galle und Magen. Alle sind für seine Kräfte offen, dürfen auf Genesung hoffen.“

Meine Empfehlung: 3 - 5 frische Löwenzahn-Blätter p ro Tag essen, bevor die Blüte aufgeht, dann hat er die beste Heilkraft.

Wuide Grüße

Eure Kordula

Köstliche Löwenzahnblütenknospen - Antipasti von der Wiese

183:807801607 (Kordula Müller) — Wed, 22 Apr 2026 11:52:05 GMT

Antipasti von der Wiese - Löwenzahnblütenknospen

Löwenzahnknospen - eine ganz besondere Delikatesse im April

Habt ihr das schon mal ausprobiert? Bevor der Löwenzahn blüht, kann man aus den Knospen sogenannte "falsche Kapern" einlegen.

Und so wird es gemacht:

2 Tassen Löwenzahnknospen
200 ml Wasser
600 ml Apfelessig
1 EL Salz
Gewürze z. B. Pfefferkörner, Senfkörner, Nelken, Lorbeerblätter etc.

Zubereitung:

Wasser, Essig, Salz und Gewürze in einem Topf kurz aufkochen lassen. Die Knospen in saubere Gläser füllen und mit dem Sud übergießen. Nach 1 - 2 Wochen kann man diese Köstlichkeit schon probieren.

Auf die selbe Weise kann man auch die Knospen des Bärlauchs oder des Gänseblümchens einlegen.

Viel Spaß beim Einlegen!

WiesenWuide Grüße

Eure Kordula

Löwenzahnblüten-Kokosbällchen

Wed, 22 Apr 2026 10:53:51 GMT

Löwenzahnblüten-Kokosbällchen

Löwenzahnblüten-Kokosbällchen

Der Frühling bringt nicht nur blühende Wiesen, sondern auch kulinarische Inspiration! Diese Löwenzahnblüten-Kokosbällchen vereinen den milden, honigartigen Geschmack von frischen Löwenzahnblüten mit der exotischen Süße von Kokos. Ein perfekter Snack für sonnige Tage – einfach, lecker und voller Naturgenuss. Also schnapp dir ein paar Blüten und lass uns gemeinsam die süße Seite des Frühlings feiern!

Zutaten:

100 g Kokosraspeln

50 g gemahlene Haferflocken

3 EL Ahornsirup/Agavendicksaft

1 EL Mandelmus

1 TL Vanilleextrakt

10 frische Löwenzahnblüten (nur die gelben Blütenblätter)

Eine Prise Salz

Zubereitung:

Von den Löwenzahnblüten die gelben Blütenblätter abzupfen. Alle Zutaten in einem Mixer miteinander vermengen. Durch die Löwenzahnblütenblätter wird die Masse wunderbar gelb. Mit den Händen kleine Bällchen formen und in Kokosraspeln wälzen. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Mein Tipp: Für eine extra sommerliche Note kannst du etwas Zitronenabrieb hinzufügen.

WiesenWuide Grüße

Deine Kordula

Pfanzenportrait - Knoblauchsrauke

Wed, 22 Apr 2026 09:51:14 GMT

Knoblauchsrauke (Allaria petiolata)

Die Knoblauchsrauke (Allaria petiolata) - auch Knoblauchskraut genannt – ist unter Liebhabern von Wildkräutern keine Unbekannte. Das Kraut mit dem knoblauchartigen, pfeffrigen Geschmack kann in der Küche vielseitig verwendet werden. Es liefert uns wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und wird sogar gelegentlich als Heilpflanze genutzt. Grund genug dieses Wildkraut einmal auszuprobieren. Sie ist ein typischer Vertreter aus der Familie der Kreuzblütengewächse und verwandt mit dem Senf, dem Hirtentäschel oder dem Barbarakraut.

Die Knoblauchsrauke ist eine zweijährige Pflanze , die je nach Standortbedingungen 70 bis 110 cm hoch werden kann. Die gezackten Blätter ähneln einer Mischung aus Brennnessel und Gundermann. Markante Merkmale sind die Einkerbungen am Blattstiel sowie der deutlich nach Knoblauch riechende Duft beim Zerreiben der Blätter. Mit zunehmenden Alter der Pflanze wird das knoblauchartige Aroma jedoch deutlich geringer. Die Grundblätter sind meist runder als emporwachsende Blätter, die meist spitz zulaufend sind. Im Gegensatz zum leicht vierkantigen Stängel sind die Blätter außerdem unbehaart.

Die Blüten der Knoblauchsrauke sind weiß und erscheinen meist von Mitte April bis Anfang August. Zur Fruchtreife bilden sich aus den weißen Blüten bis zu 8 cm lange Schoten . Die Samen selbst sind in der Regel nicht größer als 4 Millimeter.

Verwendung in der Küche

Die Knoblauchsrauke ist ein hervorragendes Wildkraut für die Küche. Sie lässt sich vielseitig verwenden und auch leicht verarbeiten. Außerdem enthält die Pflanze viele Inhaltsstoffe, die einen positiven Einfluss auf unseren Organismus haben. Neben dem knoblauchartigen Geschmack, der verglichen mit Bärlauch oder Knoblauch milder ist, hat der Verzehr von Knoblauchsrauke einen Vorteil: nach dem Essen duftet man nicht nach dem aromenverwandten Zwiebelgewächs.

Ebenfalls roh gegessen werden die Blüten und Blätter der Knoblauchsrauke. Durch das Erhitzen geht das Aroma allerdings verloren. Knoblauchsrauke passt daher super in die kalte Küche, z. B. zur Verfeinerung von Kräuterbutter oder Kräuterquark . Eine andere Möglichkeit den Geschmack der Knoblauchsrauke intensiv zu erleben, ist die Herstellung eines Kräuterpestos . Knoblauchsrauke sollte grundsätzlich nicht getrocknet werden, da es nahezu sein komplettes Aroma verliert. Eine Möglichkeit des Konservierens ist das Einfrieren.

Die Heilwirkung der Knoblauchsrauke ist auf die enthaltenen Senfölglykoside, Saponine und ätherischen Öle zurückzuführen. Senfölglykoside werden zur Bekämpfung von Entzündungen und zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt.

Die Pflanze hat daher eine antibakterielle, antiseptische, wundheilende, schleimlösende und harntreibende Wirkung. Als Tee zubereitet kann die Knoblauchsrauke bei Halsschmerzen und Blasenentzündungen helfen. Ein Tee kann auch gegurgelt werden um Verschleimungen in Hals und Nebenhöhlen zu lösen. Bei Zahnfleischentzündungen kann eine Tinktur oder ein starker Tee ebenfalls zum gurgeln angewendet werden.

Knoblauchsrauken-Tee

Rezept (1 Tasse):

• 2 TL frische Knoblauchsrauke

• 250 ml Wasser

Zubereitung:

2 TL frische Knoblauchsrauke mit 250 ml heißem Wasser übergießen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Abseihen und 2-3 x tgl. je eine Tasse trinken.

Knoblauchsrauken-Tinktur

Rezept:

• 100 g frische Knoblauchsrauke

• 200 ml 40%iger Doppelkorn

• Schraubglas (z. B. leeres Marmeladenglas)

• Kaffeefilter zum Filtrieren

• Tropfflasche aus Braunglas zur Aufbewahrung

Zubereitung:

Frische Knoblauchsrauke zerkleinern, in ein verschließbares Gefäß geben. Mit 40%igem Doppelkorn soweit auffüllen, bis alle Teile bedeckt sind. Den Ansatz 2-6 Wochen ziehen lassen und ab und an schütteln. Dann abseihen und die fertige Tinktur in dunkle Fläschchen abfüllen. Die Tinktur kann ersatzweise für den Tee eingenommen werden, z. B. wenn man unterwegs ist. Bei Bedarf in etwas Wasser einnehmen (3 x tgl. 10-50 Tropfen).

Knoblauchsrauken-Auflage

Bei Insektenstichen und schlecht heilenden Wunden

Frisches Knoblauchsrauken-Kraut zu einem Brei zerkleinern und auf die betroffene Stelle legen; mit einem Tuch fixieren und 30 Minuten wirken lassen; Auflage mehrmals erneuern.

Bärlauch-Frischkäse-Taler

Sun, 29 Mar 2026 07:48:27 GMT

Bärlauch-Frischkäse-Taler

Diese fluffigen Frischkäsetaler mit frischem Bärlauch sind mit ein paar Basics - Eier, Frischkäse, Mehl und natürlich Bärlauch -superschnell gemacht.

Rezept (ca. 12 Stück)

2 Eier
400 g Kräuter-Frischkäse
4 EL Dinkelmehl
1 Handvoll Bärlauch
Salz & Pfeffer
Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Eier,Frischkäse und gehackten Bärlauch mit dem Stabmixer cremig verrühren.
Dinkelmehl unterheben, bis eine leicht dicke Masse entsteht.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Taler aus der Masse hineingeben und von beiden Seiten goldbraun backen.

Sie schmecken warm sensationell gut, aber auch kalt super praktisch für unterwegs oder den Bürotag.

So einfach, so lecker!

Liebe Grüße

Eure Kordula von WiesenWuid

So unterscheidest Du die 'Drei Herzblätter'

Sun, 29 Mar 2026 07:31:11 GMT

So unterscheidest Du die 'Drei Herzblätter'

Besonders für Kräuterneulinge sind diese drei essbaren Wildkräuter im zeitigen Frühjahr nicht so leicht auseinanderzuhalten Es sind: Gundermann, Knoblauchsrauke und Scharbockskraut.

Hier ist dein Spickzettel für deine nächste Kräutertour:

Gundermann (Gundelrebe):

Die Blätter sind eher rundlich bis nierenförmig mit einem deutlich gekerbten Rand. Er hat einen vierkantigen Stängel. Zerreib ein Blatt zwischen den Fingern – es duftet herrlich würzig-minzig. Perfekt für Kräuterbutter oder als herbe Note im Salat.

Knoblauchsrauke:

Junge Blätter sind nierenförmig, später werden sie spitzer und erinnern fast an Brennnesseln. Der Name ist Programm! Beim Zerreiben riecht sie intensiv nach Knoblauch. Ein Muss für Pesto.

Scharbockskraut:

Die Blätter sind herz- bis nierenförmig und auffallend glänzend. Es schmeckt leicht säuerlich-scharf und ist eine wahre Vitamin-C-Bombe. WICHTIG: Sammle es nur VOR der Blüte. Sobald die gelben Blüten da sind, reichert die Pflanze das leicht giftige Protoanemonin an.

Bärlauch-Käse-Zopf

Sun, 29 Mar 2026 07:26:09 GMT

Bärlauch-Käse-Zopf

Dieser Bärlauch-Käse-Zopf ist mein Star für den Osterbrunch - fluffig und einfach unwiderstehlich.

2 Eier, 1/2 Würfel frische Hefe, 180 ml lauwarme Milch, 20 g Rohrohrzucker 1,5 TL Salz, 60 g Butter, 425 g Dinkelmehl

Hefe in der Milch auflösen, Mehl, Zucker, Butter, Salz, und Ei dazugeben und 10 Min. zu einem homogenen, glänzenden Teig verarbeiten und 1 Stunde ruhen lassen.

60g frischen Bärlauch, 50 g Bergkäse, 40 g Butter

Bärlauch waschen, trocknen und fein hacken. Bergkäse fein reiben. 40 g zimmerwarme Butter mit Bärlauch und Käse verkneten.

Den Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen. Den Teig mit der Bärlauch-Käse-Butter bestreichen, dann von unten eng aufrollen. Die Teigrollen längs durchschneiden und die beiden Teigstränge mit der Schnittseite nach oben verflechten. Die Teigenden nach unten einschlagen, Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit einem Handtuch bedeckt 1 Std. bei Raumtemperatur nochmals gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Eigelb mit etwas Milch verquirlen. Hefezopf rundherum mit dem Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen. Hefezopf im Backofen (Mitte) 30–35 Min. goldbraun backen.

Neunkräutersuppe

183:807801607 (Kordula Müller) — Tue, 24 Mar 2026 14:18:25 GMT

Auch Du grüne Neune - Wildkräutersuppe

Neun Kräuter für die Gründonnerstagssuppe

Diese Suppe gehörte einst zum Ostarafest wie das Feuer und der Tanz, doch heute ist sie etwas in Vergessenheit geraten. Sie bestand aus drei mal drei Kräutern , dazu gehörten

Brennnessel

Bärlauch

Löwenzahn

Gundermann

Gänseblümchen

Sauerampfer

Spitzwegerich

Schafgarbe

Giersch

Wichtig war es auf die Zahl neun bei den Kräuterzutaten zu kommen, eben drei mal drei, drei ist eine magische Zahl. Sie steht für "Geburt, Leben und Tod", "Körper, Geist und Seele" oder auch "Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft.

Im christlichen Glauben wird diese Suppe am Gründonnerstag gegessen und heißt deshalb auch Gründonnerstagssuppe .

Jedes Rezept ist anders und jeder verwendet andere Kräuter. Ich habe alles verwendet was momentan so im Wald auf der Wiese oder in meinem Garten wächst. Man kann Sie auch abwandeln und natürlich auch andere Wildkräuter verwenden.

Zubereitung:

1 kleine gewürfelte Zwiebel in Butter anrösten
1 Liter Gemüsebrühe dazugeben
2 - 3 mehlige klein gewürfelte Kartoffeln mitkochen bis sie gar sind
3 Handvoll Wildkräuter schneiden und erst ganz zum Schluss zur Suppe geben und ca. 1 Minute mit köcheln, damit die Vitamine in den Wildkräutern erhalten bleiben
Suppe pürieren
mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken
und mit einem Schuss Sahne zum Schluss verfeinern

Super lecker, grasgrün und ein purer Frühlingsgenuss!

Guten Appetit und Frohe Ostern wünsche ich Euch!

'Wuide' Grüße

Eure Kordula

Alles über Bärlauch! Der Star der Frühlingsküche!

Wed, 25 Feb 2026 09:57:58 GMT

Alles über Bärlauch: Der Star der Frühlingsküche!

Alles über Bärlauch: Der Star der Frühlingsküche!

Der Frühling bringt nicht nur wärmeres Wetter und blühende Blumen, sondern auch eine Vielzahl von frischen Kräutern und Pflanzen. Eine der beliebtesten und vielseitigsten Pflanzen dieser Jahreszeit ist der Bärlauch . In diesem Blogbeitrag erfährst du alles, was du über Bärlauch wissen musst – von seinen Erkennungsmerkmalen über seine gesundheitlichen Vorteile.

Was ist Bärlauch?

Bärlauch (Allium ursinum) , auch als wilder Knoblauch bekannt, ist eine mehrjährige Pflanze, die in feuchten, schattigen Laubwäldern wächst. Er gehört zur Familie der Amaryllisgewächse und ist eng mit Schnittlauch, Zwiebeln und Knoblauch verwandt. Bärlauch ist vor allem für seinen intensiven Knoblauchduft und -geschmack bekannt, der ihn zu einer beliebten Zutat in der Küche macht.

Gesundheitliche Vorteile!

Bärlauch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile:

Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Bärlauch enthält Vitamin C, Eisen, Magnesium und Mangan.

Antioxidative Eigenschaften: Die Pflanze enthält Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen.
Unterstützt die Verdauung: Bärlauch kann die Verdauung fördern und Blähungen lindern.
Blutdrucksenkend: Einige Studien deuten darauf hin, dass Bärlauch helfen kann, den Blutdruck zu senken.

Erkennungsmerkmale von Bärlauch: Ein Leitfaden für Sammler:

Der Frühling ist die perfekte Zeit, um in den Wäldern nach Bärlauch zu suchen. Diese aromatische Pflanze ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Doch wie erkennst du Bärlauch sicher? Hier sind die wichtigsten Merkmale, die dir helfen, Bärlauch von anderen Pflanzen zu unterscheiden.

Blätter: Bärlauch hat lange, lanzettliche Blätter, die etwa 20-30 cm lang und 2-5 cm breit sind. Die Blätter sind weich und haben eine glänzende, glatte Oberfläche . Die Unterseite der Blätter ist matt. Ein wichtiges Erkennungsmerkmal ist der deutliche Mittelnerv (beim Umbiegen knackt es), der sich durch das Blatt zieht. Bei jungen Blättern sind die Ränder zu Beginn seitlich eingerollt.
Geruch: Der wohl markanteste Hinweis auf Bärlauch ist sein intensiver Knoblauchgeruch . Wenn du ein Blatt zwischen den Fingern zerreibst, sollte ein starker, knoblauchartiger Duft freigesetzt werden. Dieser Geruch ist ein sicheres Zeichen dafür, dass du Bärlauch gefunden hast. Aber Vorsicht: Wenn du bereits Bärlauch gepflückt hast, haftet der Geruch an deinen Händen. Dies kann das eindeutige Erkennen weiterer Pflanzen erschweren und zur Verwechslung führen.
Blüten: Bärlauch blüht von April bis Juni. Die Blüten sind weiß und sternförmig, sie wachsen in dichten Dolden. Jede Dolde besteht aus mehreren kleinen Blüten, die jeweils sechs Blütenblätter haben. Die Blütenstiele sind glatt und grün.
Standort: Bärlauch wächst bevorzugt in feuchten, schattigen Laubwäldern . Er bildet oft große Teppiche am Waldboden und bevorzugt nährstoffreiche, humose Böden . Achte darauf, dass du in einem Gebiet sammelst, das nicht durch Schadstoffe belastet ist.
Verwechslungsgefahr: Es gibt einige Gift-Pflanzen, die mit Bärlauch verwechselt werden können:
Maiglöckchen : Die Blätter sind steifer und wachsen paarweise aus einem Stängel. Sie haben keinen Knoblauchgeruch
Herbstzeitlose : Die Blätter dieser tödlich giftigen Pflanze sind breiter und glänzender. Sie hat gar keine Blattstiele. Mehrere Blätter entspringen hier aus dem Stängel. Auch hier fehlt der Knoblauchgeruch.
Aronstab : Die Blätter sind pfeilförmig und haben eine glänzende Oberfläche. Sie riechen nicht nach Knoblauch.

Um Verwechselungen auszuschließen und für ein achtsames und bewusstes Sammel n, rate ich dir jedes Bärlauchblatt einzeln zu ernten und nicht die Pflanze in ganzen Büscheln auszureißen. So können sich keine unerwünschten oder gar giftigen Beikräuter unter dein Sammelgut mischen. In ein feuchtes Tuch gewickelt, hält sich Bärlauch im Kühlschrank mehrere Tage frisch.

Du kannst dir Bärlauch auch in den eigenen Garten holen. Dazu gräbt man am besten die Zwiebel einer verblühenden Bärlauchpflanze im Mai und gräbt sie zuhause an einem gewünschten Platz ein. Der Standort sollte nährstoffreich und im Halbschatten sein. Mit etwas Glück hast du bald einen eigenen Bärlauchwald .

Viel Spaß beim Sammeln und Genießen dieser köstlichen Pflanze!

WiesenWuide Grüße

Deine Kordula

Holunderknospen - Die volle Kraft des Neubeginns

Tue, 03 Feb 2026 09:22:57 GMT

Holunderknospen - Die volle Kraft des Neubeginns

Wenn die ersten Sonnenstrahlen des Jahres die Natur wachküssen, richten sich alle Blicke oft auf Bärlauch oder Gänseblümchen. Doch ein kleiner Schatz wartet direkt an den Sträuchern unserer Gärten und Waldränder: die Holunderknospe . Bevor sie zu duftenden Blüten und dunklen Beeren heranwächst, enthält die Knospe bereits die konzentrierte Lebenskraft der gesamten Pflanze.

Die Knospen des Schwarzen Holunders (Sambucus nigra) sind gegenständig, oval und meist grünlich bis rötlich-braun.

Sie sitzen dicht am Zweig und sind von feinen Knospenschuppen geschützt. Holunder gehört zu den früh austreibenden Sträuchern – seine Knospen beginnen sehr früh im Jahr zu „arbeiten“, oft schon im Spätwinter.

Holunderknospen „wissen“ früher, dass der Frühling kommt!

Holunderknospen beginnen schon Wochen vor dem sichtbaren Austrieb, ihre inneren Zellen zu aktivieren – lange bevor andere Sträucher reagieren. Sie zählen zu den frühesten „Aufwachern“ im Strauchbereich.

Das Spannende: Selbst wenn es draußen noch frostig ist, zeigen Holunderknospen bereits mikroskopisch kleine Wachstumsimpulse, als würden sie den Frühling vorahnen, bevor er wirklich da ist. Kein Wunder, dass der Holunder in der Volkskunde als Tor zwischen den Jahreszeiten gilt.

Der Holunder gilt seit Jahrhunderten als Schutz- und Schwellenbaum. Seine Knospen wurden als Zeichen dafür gesehen, dass „das Leben zurückkehrt“ , lange bevor der Frühling sichtbar wird.

Holunderknospen, insbesondere vom Schwarzen Holunder, sind im Frühjahr eine wertvolle Quelle für die Gemmotherapie und essbare Delikatesse. Sie wirken stark entgiftend, entzündungshemmend und stärkend auf das Immunsystem.

Kulinarisch: Die geschlossenen Knospen können in Essig eingelegt als Wildkaper verwendet werden. Sie eignen sich gut für Dips, Aufstriche, Salate oder als Beilage.

Heilwirkung (Gemmotherapie): Holunderknospenextrakt wird zur Reinigung von Nieren, Anregung des Stoffwechsels und bei Atemwegserkrankungen (Verschleimung, Bronchitis) eingesetzt.

Inhaltsstoffe: Sie enthalten ätherische Öle, Flavonoide, Vitamine (B12, B6, C) und Mineralstoffe.

Ernte: Die kleinen, länglichen Knospen werden im frühen Frühjahr gesammelt, bevor sie sich öffnen.

Holunderknospen sollten – wie alle Knospen – sehr sparsam gesammelt werden:

Liebe Grüße

Kordula von WiesenWuid

Brombeerknospen – kleine Kraftpakete

Tue, 03 Feb 2026 09:12:01 GMT

Brombeerknospen – kleine Kraftpakete am Wegesrand

Wenn wir an Brombeeren denken, haben wir meist die süßen, dunklen Früchte des Spätsommers im Kopf. Doch das eigentliche Geheimnis der Pflanze schlummert viel früher im Jahr in ihren unscheinbaren Knospen . In der modernen Kräuterkunde, insbesondere in der Gemmotherapie, gelten sie als wahre Lebenselixiere.

Die Knospe der Brombeere ist klein, länglich und eng an die dornige Rute gedrückt. Ihre Farbe reicht von rötlich‑braun bis olivgrün. Sie wirkt unscheinbar, fast hart – und trägt doch schon den ganzen kommenden Trieb in sich.

Brombeerknospen sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen, die in der Gemmotherapie zur Stärkung von Knochen, Lunge und Bindegewebe genutzt werden. Zu den Hauptinhaltsstoffen zählen Gerbstoffe, Flavonoide, ätherische Öle, Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme, Beta-Sitosterin und Betulin. Sie enthalten zudem pflanzliche Wachstumshormone, die als besonders vitalisierend gelten.

Brombeerknospen in der Küche: Ein Hauch von Kokos?

Wusstest du, dass frische Brombeerknospen ein ganz besonderes Aroma haben? Viele Naturkenner beschreiben den Geschmack der jungen, noch geschlossenen Knospen als leicht kokos- bzw. mandelartig. Das ist kein starkes Aroma, eher ein zarter Geschmack, der erst entsteht, wenn man sie wirklich gründlich kaut. Probier es doch einfach mal aus.

Sie eignen sich hervorragend:

- Als exotisches Topping für Wildkräutersalate.

- Fein gehackt in einem sommerlichen Dessert.

- Direkt vom Strauch genascht (Vorsicht vor den Stacheln!).

Beim Sammeln gilt das Handstraußrecht: Sammle nur kleine Mengen für den Eigenbedarf, nie mehr als ein paar Knospen pro Pflanze und nicht in Schutzgebieten sammeln.

Liebe Grüße

Kordula von WiesenWuid

Gewöhnliche Vogelmiere

Tue, 03 Feb 2026 08:38:41 GMT

Gewöhnliche Vogelmiere

Vogelmiere: Erst im Garten, dann im Quark – macht den müden Körper stark!

Wichtigstes Erkennungsmerkmal der Gewöhnlichen Vogelmiere (Stellaria media) ist die einreihige Behaarung der rundlichen Stängel, die sogenannte Haarlinie. Sie ist oft nur mit einer Lupe oder im Gegenlicht zu erkennen.

Ein weiteres typisches Erkennungsmerkmal entdeckst du, wenn du den Stängel vorsichtig auseinanderziehst: Ein fadenförmiges Leitbündel, auch „Hühnerdarm“ genannt, kommt zum Vorschein.

Die Blüten haben fünf sternförmige weiße Blütenblätter , die tief eingeschnitten sind, aber nicht so tief wie üblich, und erscheinen meist in Dreierbüscheln am Ende der Stängel.

Die kleinen, eiförmigen bis spitzen Blätter sitzen gegenständig an den Trieben. Die Blätter sind etwa einen Zentimeter lang und einen halben Zentimeter breit.

Die Pflanze kannst du fast das ganze Jahr über sammeln: Sogar im Winter, wenn kein Schnee liegt. Frisch geerntet schmeckt sie knackig wie ein junger Maiskolben . Alle oberirdischen Teile der Vogelmiere (Blätter, Stängel und Blüte) kannst du verwenden. Sie lässt sich sehr gut für Wildkräutersalate, Wildkräutersuppen, Kräuter-Dips oder als Pesto verwenden.

Die Vogelmiere ist ein wichtiges, gesundes und wohlschmeckendes Wildkraut, denn sie ist reich an Chlorophyll und Mineralsalzen (insbesondere Kalium, Calcium und Magnesium - ein Vielfaches mehr als z. B. im Kopfsalat). Außerdem enthält sie Carotinoide und Vitamin C. Bereits 50 g Vogelmiere decken den Tagesbedarf an Vitamin C eines Menschen.

In der Volksheilkunde und Naturheilkunde gilt die Vogelmiere als harntreibend, schleimlösend, den Organismus kräftigend und auf der Haut wundheilend und juckreizstillend.

Die Vogelmiere ist – wie der Name schon sagt – auch eine beliebte Futterpflanze für Vögel. Hühner oder anderes Geflügel, aber auch Ziervögel wie Wellensittiche oder Kanarienvögel knabbern gern an dem frischen Grün der Blätter und den Samen.

Vogelmieren-Pesto:

Du brauchst:

2-3 Handvoll frische Vogelmiere (gewaschen)
50g Nüsse (z. B. Walnüsse oder Sonnenblumenkerne)
50g Parmesan oder Hefeflocken (für die vegane Version)
1 kleine Knoblauchzehe
Ein Spritzer Zitronensaft & eine Prise Salz/Pfeffer
ca. 100-150ml hochwertiges Olivenöl

So geht’s:

Die Vogelmiere grob hacken.
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten (für extra Aroma!).
Alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.
In ein sauberes Glas füllen und mit einer Schicht Öl bedecken – so hält es sich im Kühlschrank ein paar Tage.

Tipp: Schmeckt nicht nur zu Pasta, sondern auch fantastisch als Aufstrich auf frischem Bauernbrot!

Liebe Grüße

Kordula von WiesenWuid

Erlen-Pfeffer

Thu, 22 Jan 2026 08:58:22 GMT

Erlen-Pfeffer - Herbe Waldnote trifft auf klassische Schärfe

Erlen-Pfeffer

Die männlichen Blüten der Erle sind aktuell (Januar/Februar) perfekt zum Ernten. Sie bringen eine herbe, leicht bittere Waldnote mit, die in Kombination mit schwarzem Pfeffer ein unglaubliches Aroma ergibt.

Zutaten:

1 Teil getrocknete Erlenkätzchen (männlich, fest geschlossen)
1 Teil schwarze Pfefferkörner

So geht’s:

Suche dir eine Erle und pflücke die noch festen, geschlossenen männlichen Kätzchen. Lass sie bei Zimmertemperatur oder bei max. 40°C im Ofen komplett durchtrocknen, bis sie fest sind. Gib die Kätzchen zusammen mit den schwarzen Pfefferkörnern in einen Mörser oder eine Gewürzmühle. Dann zu einem groben Pulver verarbeiten.

Wozu passt’s?

Deftigen Eintöpfen und Suppen, Wildgerichten oder dunklem Fleisch, Gebratenen Pilzen, als besonderes Topping auf Frischkäse oder Avocado.

Tipps für die Zubereitung:

Ernte-Zeitpunkt: Warte nicht, bis die Kätzchen gelb und weich werden (Pollenflug). Dann schmecken sie eher mehlig. Die beste Qualität haben sie, wenn sie noch hart und dunkelbraun/rötlich sind.
Verhältnis: Wenn du es lieber scharf magst, erhöhe den Anteil an schwarzem Pfeffer. Wenn du das "waldige" Aroma der Erle betonen willst, nimm mehr Kätzchen.
Lagerung: Bewahre den fertigen Pfeffer in einem dunklen Schraubglas auf, damit das Aroma der ätherischen Öle erhalten bleibt.

Probier es aus und hol dir den Wald auf den Teller!

Achtung! Bitte die Erlenkätzchen achtsam und verantwortungsvoll sammeln. Es gilt die Handstraußregel: Nur kleine Mengen für den persönlichen Bedarf entnehmen und die Pflanzen dabei nicht beschädigen. So bleibt die Natur geschützt und kann sich regenerieren.

Achtung! Der Verzehr von Haselkätzchen ist nicht für Allergiker geeignet.

Liebe Grüße

Kordula von WiesenWuid

Knuspriges Erlenkätzchen-Granola

Sat, 17 Jan 2026 11:50:09 GMT

Knuspriges Erlebenkätzchen-Granola

Knuspriges Erlenkätzchen‑-Granola

Für das Granola die männlichen, noch nicht blühenden Erlenkätzchen am besten im Januar ernten. Im Februar blühen sie manchmal schon.

Zutaten: (für ca. 1 Blech)

• 2 Tassen Haferflocken (zart oder kernig)
• ½ Tasse gehackte Walnüsse
• ⅓ Tasse Erlenkätzchen (leicht angeröstet)
• 1 EL Kaffeebohnen (grob mörsern)
• 2 EL Leinsamen
• 3 EL Honig
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen auf 160 °C
2. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
3. Honig und Kokosöl verrühren, bis alles gut verbunden ist.
4. Die Flüssigkeit über die trockenen Zutaten geben und gründlich mischen, bis alles leicht glänzt und gleichmäßig benetzt ist.
5. Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und flach verteilen. 20 Minuten backen. Zwischendurch wenden.
6. Erst nach dem vollständigen Auskühlen wird das Granola richtig knusprig.

Das Granola kannst du als Topping für Joghurts, Süßspeisen oder Frühstück-Bowls verwenden. Anstatt der Kätzchen der Schwarzerle kannst du auch die Kätzchen der Hasel oder der Hängebirke verwenden. Das Granola ist in einem Vorratsglas oder einer luftdichten Dose ca. 14 Tage haltbar und im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.

Hinweis

Das Granola-Rezept ist nicht geeignet für Personen, die auf Nüsse und Frühblüher (Erle, Hasel und Birke) allergisch reagieren!

Achtung! Bitte die Erlenkätzchen achtsam und verantwortungsvoll sammeln. Es gilt die Handstraußregel: Nur kleine Mengen für den persönlichen Bedarf entnehmen und die Pflanzen dabei nicht beschädigen. So bleibt die Natur geschützt und kann sich regenerieren.

Liebe Grüße

Eure Kordula von WiesenWuid

Die Schwarzerle

Sat, 17 Jan 2026 11:44:12 GMT

Die Schwarzerle – Baum des Wassers, Schatz der Kräuterkunde und heimlicher Star der Wildkräuterküche

Die Schwarzerle – Baum des Wassers, Schatz der Kräuterkunde und heimlicher Star der Wildkräuterküche

Die Schwarzerle (Alnus glutinosa) gehört zu den Bäumen, die man leicht übersieht – und die doch eine faszinierende Fülle an Eigenschaften, Geschichten und kulinarischen Möglichkeiten in sich tragen. Sie liebt das Wasser, steht an Bachläufen, Teichen und in Auenlandschaften, und genau dort entfaltet sie ihre besondere Kraft. Für Kräuterkundige ist sie seit Jahrhunderten ein wertvoller Begleiter, und auch in der modernen Wildkräuterküche erlebt sie eine stille Renaissance.

Die Schwarzerle ist ein Pionierbaum: Sie besiedelt feuchte, nährstoffarme Standorte und verbessert sie durch ihre Fähigkeit, Stickstoff zu binden. Ihr Holz ist im Wasser extrem dauerhaft – weshalb es in Venedigs Fundamenten steckt. Doch nicht nur das Holz ist bemerkenswert. Auch Blätter, Rinde und Knospen bergen spannende Inhaltsstoffe.

In der traditionellen Pflanzenheilkunde wurde die Schwarzerle vielseitig genutzt. Besonders interessant sind:

Rinde

Enthält viele Gerbstoffe
Wurde früher für Umschläge und Spülungen verwendet
Galt als hilfreich bei Hautirritationen und leichten Entzündungen

Blätter

Frisch aufgelegt wurden sie traditionell als kühlende Auflagen genutzt
Getrocknet eignen sie sich für Teemischungen, die in der Volksheilkunde geschätzt wurden

Knospen

Enthalten ätherische Öle und Harze
Werden in der Gemmotherapie verwendet

Früher nutzte man ihre Rinde, um tiefschwarze Tinte herzustellen. Ein Naturfarbstoff, der Briefe, Bücher und Zeichnungen über Jahrhunderte begleitet hat.

Wenn ihre Rinde verletzt wird, färbt sich der austretende Saft rötlich. Früher deutete man das als „Blut des Baumes“ – ein Zeichen für Schutz, Kraft und Transformation.

In manchen Regionen erzählte man, dass Nixen, Wasserfrauen oder Waldgeister besonders gern in Schwarzerlenwäldern wohnen.

Ein kleines Naturwunder zeigt sich beim genaueren Hinsehen: An der Schwarzerle (Familie der Birkengewächse) hängen gleichzeitig die dunklen, verholzten Zapfen und die frischen, zarten Kätzchen.

Die Schwarzerle in der Wildkräuterküche

Zugegeben: Die Schwarzerle ist kein klassischer „Essbaum“ wie Birke oder Linde. Doch wer sich auf die feinen Nuancen einlässt, entdeckt spannende kulinarische Möglichkeiten.

Junge Blätter – mild und nussig

Im Frühjahr, wenn die Blätter noch weich und hellgrün sind, können sie sparsam in Salaten oder Kräuterbutter verwendet werden. Ihr Geschmack ist leicht herb, mit einer nussigen Note.

Kätzchen – überraschend vielseitig

Die männlichen Kätzchen erscheinen früh im Jahr und sind essbar. Am besten sammelt man die geschlossenen Kätzchen bereits im Januar, denn im Februar blühen sie bereits. Sie haben einen leicht bitteren Geschmack, der an Hopfen erinnert. Geröstet als knuspriges Topping passen Sie wunderbar zu Joghurts, Süßspeisen oder Frückstücks-Bowls. Ein Rezept für ein knuspriges Erlenkätzchen-Granola findest Du auf meinen Kräuterblog.

Liebe Grüße

Kordula Müller von WiesenWuid

Süß-sauer eingelegte Haselkätzchen

Wed, 14 Jan 2026 08:38:40 GMT

Süß-sauer eingelegte Haselkätzchen

Die Gemeine Hasel (Corylus avellana) ist eine der ersten Pflanzen, die wir sehr früh im Jahr für uns nutzen können. die Blüten sind phänologische Zeiger für den Vorfrühling, wie auch das Schneeglöckchen. Während die Haselnüsse erst im Herbst reifen, bieten sich bereits ab Januar/Februar die zahlreich herabhängenden “Haselkätzchen” an. Für viele Allergiker ist der gelbe Blütenstaub allerdings ein Problem. Aber es gibt noch viel mehr zu entdecken, wenn man einen Haselstrauch im Vorfrühling genauer betrachtet, denn man kann mit den Haselkätzchen so einiges anfangen.

Die gelben Haselkätzchen werden den meisten bekannt sein. Sie sind auch ein wichtiger Pollenlieferant im Vorfrühling für unsere Bienen. Ein einziges Haselkätzchen enthält bis zu zwei Millionen Pollenkörner. Sammelt daher nur, was ihr wirklich benötigt. Die Hasel steht entlang von Weg- und Wiesenrändern, in Hecken und entlang von Fluss- und Bachläufen. Die Sträucher sind oft sehr stattlich und hängen voller Haselkätzchen.

Die Gemeine Hasel ist einhäusig. Das bedeutet, dass sich männliche und weibliche Blüten auf derselben Pflanze befinden. Die weiblichen Blüten sind sehr klein und unscheinbar, deswegen werden sie auch nicht gleich wahrgenommen. Hat man sie erst einmal entdeckt, wird man sie auch nie wieder übersehen. Genauer unter die Lupe genommen, sind sie wunderschön. Die Blüten befinden sich also in der Knospe und einzig die roten Narben ragen zur Blütezeit aus der Knospe heraus.

Für dieses Rezept sollte man Haselkätzchen sammeln, die noch vollständig geschlossen sind und die Kätzchen noch knackig sind.

Zutaten:

2 Handvoll frisch geerntete Haselkätzchen (noch geschlossen)
100 ml Apfelessig
100 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Teelöffel Biohonig
1 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Dill

Zubereitung

Wasser und Apfelessig in einem Topf aufkochen. Das Salz hinzufügen. Den Honig in der Flüssigkeit auflösen. Wenn die Flüssigkeit kocht, die geschlossenen Haselkätzchen in den Topf geben.

Alles 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Gewürze in den Topf geben. Die Mischung in ein Glas gießen, noch heiß verschließen und ca. 3 bis 4 Wochen ziehen lassen. Danach kann man die Kätzchen wie Essiggurken z. B. zu Käsebrot genießen.

Achtung ! Bitte achtsam sammeln (Handstraußregel!), da die Pollen im Vorfrühling eine wichtige Nahrungsquelle für die Bienen sind.

Achtung ! Der Verzehr von Haselkätzchen ist natürlich nicht für Allergiker*innen geeignet.

Wuide Wiesen Grüße

Eure Kordula

Haselkätzchen

183:807801607 (Kordula Müller) — Thu, 08 Jan 2026 15:01:20 GMT

Haselkätzchen in Küche und Heilkunde - Die vielseitige Kraft der Hasel

Die Gemeine Hasel (Corylus avellana ) ist eine der ersten Pflanzen, die wir sehr früh im Jahr für uns nutzen können. die Blüten sind phänologische Zeiger für den Vorfrühling, wie auch das Schneeglöckchen. Während die Haselnüsse erst im Herbst reifen, bieten sich bereits ab Januar/Februar die zahlreich herabhängenden “Haselkätzchen ” an. Für viele Allergiker ist der gelbe Blütenstaub allerdings ein Problem. Aber es gibt noch viel mehr zu entdecken, wenn man einen Haselstrauch im Vorfrühling genauer betrachtet, denn man kann mit den Haselkätzchen so einiges anfangen.

Die gelben Haselkätzchen werden den meisten bekannt sein. Sie sind auch ein wichtiger Pollenlieferant im Vorfrühling für unsere Bienen . Ein einziges Haselkätzchen enthält bis zu zwei Millionen Pollenkörner . Sammelt daher nur, was ihr wirklich benötigt. D ie Hasel steht entlang von Weg- und Wiesenrändern, in Hecken und entlang von Fluss- und Bachläufen. Die Sträucher sind oft sehr stattlich und hängen voller Haselkätzchen.

Die Gemeine Hasel ist einhäusig . D as bedeutet, dass sich männliche und weibliche Blüten auf derselben Pflanze befinden. Die weiblichen Blüten sind sehr klein und unscheinbar, deswegen werden sie auch nicht gleich wahrgenommen. Hat man sie erst einmal entdeckt, wird man sie auch nie wieder übersehen. Genauer unter die Lupe genommen, sind sie wunderschön. Die Blüten befinden sich also in der Knospe und einzig die roten Narben ragen zur Blütezeit aus der Knospe heraus.

Schweißtreibender Haselkätzchen-Tee

Aus den Haselkätzchen lässt sich ein wunderbarer Tee zubereiten, den man bei Erkältungskrankheiten oder für eine Vitalisierungskurs trinken kann.

Zutaten:

1 bis 2 TL blühende Haselkätzchen

250 ml kochendes Wasser

Zubereitung

Die Haselkätzchen mit 250 ml kochendem Wasser übergießen. Z ugedeckt ca. 8 - 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abseihen und genießen. Der Tee aus Haselkätzchen gilt als schweißtreibend, entschlackend und kreislaufanregend und findet Anwendung bei einer Erkältung bzw. einem grippalen Infekt. Er enthält viele Mineralstoffe und wird von der Volksheilkunde auch als Vitalisierungskur empfohlen. Hierfür wird 1 bis 2 Wochen lang jeden Tag eine Tasse Haselkätzchentee getrunken. Die Kur bietet sich natürlich ideal zur Sammelzeit der Kätzchen an. Die Haselkätzchen können aber auch getrocknet und aufbewahrt werden. Du kannst sie auch mit anderen typisch schweißtreibenden Kräutern wie Holunder- und Lindenblüten mischen.

Proteinreicher Haselkätzchen-Parmesan

Nicht nur in der Heilkunde, sondern auch kulinarisch lassen sich die Haselkätzchen nutzen. Z. B. als Haselkätzchen-Parmesan. Dieses Rezept ist sehr lecker und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

50g Haselkätzchen

50g Cashewnüsse oder Sonnenblumenkerne

3 Eßlöffel Hefeflocken

1 Prise Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Mörser oder Mixer fein vermahlen. Auf einem Backblech 3 bis 4 Tage an der Luft trocknen lassen. Anschließend in ein verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Parmesan ist ca. 2 Wochen haltbar.

Die noch geschlossenen Haselkätzchen können auch süß-sauer eingelegt werden. In Notzeiten wurde daraus Mehl bzw. Teig zum Brotbacken mit den gemahlenen Haselkätzchen gestreckt. Dafür hat man die blühenden Haselkätzchen verwendet.

Achtung! Bitte achtsam sammeln (Handstraußregel!), da die Pollen im Vorfrühling eine wichtige Nahrungsquelle für die Bienen sind.

Achtung! Der Verzehr von Haselkätzchen ist nicht für Allergiker geeignet.

Wuide Wiesen Grüße

Eure Kordula

Rauhnächte

Sat, 13 Dec 2025 08:17:31 GMT

Rauhnächte

Rauhnächte: Die magische Zeit zwischen den Jahren

Die Rauhnächte, die vom 24. Dezember bis zum 6. Januar dauern , sind eine besondere Zeit der Besinnung und des Neubeginns. Ursprünglich waren die Rauhnächte eine Zeit des Rückzugs. Die Arbeit auf den Feldern ruhte, die Menschen saßen am warmen Herdfeuer, erzählten Geschichten und beobachteten die Zeichen der Natur. Heute sehnen wir uns vielleicht mehr denn je nach solchen Momenten der Entschleunigung. Die Rauhnächte laden uns ein, bewusst innezuhalten, Altes loszulassen und das Neue willkommen zu heißen.

Damit diese besondere Zeit nicht nur ein schöner Gedanke bleibt, sondern wirklich im Alltag spürbar wird, habe ich einige einfache Rituale gesammelt, die du ohne großen Aufwand in dein tägliches Leben integrieren kannst.

1. Kräuterduft für die Seele

Ein kleines Räucherritual muss nicht kompliziert sein. Schon ein paar getrocknete Kräuter wie Beifuß, Wacholder, Salbei oder Fichtenharz können eine wohltuende Atmosphäre schaffen. Zünde ein Kräuterbündel oder ein wenig Räucherwerk an. Lass den Duft durch den Raum ziehen. Atme bewusst ein und aus. Dieses Ritual eignet sich besonders gut am Abend, um den Tag abzuschließen und innerlich zur Ruhe zu kommen.

2. Das Rauhnacht‑Tagebuch

Die Rauhnächte gelten als Zeit der Zeichen und Träume. Ein kleines Notizbuch reicht völlig aus. Schreibe jeden Morgen deine Träume auf. Notiere am Abend drei Dinge, die dich bewegt haben. Beobachte, welche Themen sich wiederholen. Dieses Ritual hilft dir, Muster zu erkennen und deine Intuition zu stärken.

3. Lichtmoment am Abend

Eine einzige Kerze kann ein kraftvolles Symbol sein. Zünde jeden Abend eine Kerze an. Widme das Licht einem Gedanken: Dankbarkeit, Frieden, Klarheit, Mut. Lass die Flamme für ein paar Minuten wirken. Ein stiller Moment, der erstaunlich viel Erdung schenkt.

4. Kräutertee als tägliche Mini‑Meditation

Wähle für die Rauhnächte einen besonderen Tee – vielleicht eine Mischung aus heimischen Kräutern wie Melisse, Lindenblüten, Johanniskraut oder Fichtennadeln. Bereite den Tee bewusst zu. Halte die warme Tasse in den Händen. Trinke langsam und achtsam. So wird selbst eine kleine Pause zu einem Ritual der Selbstfürsorge.

5. Abendlicher Spaziergang

Wenn es die Zeit erlaubt, geh in der Dämmerung oder im Dunkeln ein paar Minuten nach draußen. Lausche den Geräuschen.

Spüre die Luft auf deiner Haut. Beobachte den Himmel. Die Rauhnächte sind eine Zeit, in der die Natur besonders still wirkt – perfekt, um sich mit ihr zu verbinden.

6. Wünsche für das neue Jahr

Ein klassisches Rauhnachtsritual, das sich wunderbar anpassen lässt: Schreibe zwölf Wünsche auf kleine Zettel. Falte sie und lege sie in ein Glas. Ziehe jeden Tag einen Zettel und verbrenne ihn (oder lege ihn symbolisch beiseite). Die Idee dahinter: Elf Wünsche übernimmt das Universum, einen erfüllst du selbst. Ein schönes Spiel mit Vertrauen und Hingabe.

Fazit: Kleine Rituale, große Wirkung

Die Rauhnächte müssen nicht mystisch oder aufwendig sein. Es geht nicht darum, perfekte Rituale zu vollziehen, sondern darum, bewusst zu werden. Ein paar Minuten am Tag reichen aus, um diese besondere Zeit zu spüren und ihr einen Platz im Alltag zu geben.

Ich wünsche Dir eine magische Zeit

Deine Kordula

Wald-Plätzchen

Sat, 13 Dec 2025 07:57:51 GMT

Plätzchen aus dem Wald - Grüne Cookies

Plätzchen aus dem Wald – Grüne Cookies

Knusprig, aromatisch und ein Hauch von Wald! Diese Cookies bringen den Duft von Fichte, Tanne und Douglasie direkt in deine Küche. Perfekt für alle, die Natur lieben und Lust auf etwas Besonderes haben.

Zutaten:

3 EL frische Nadeln von Fichte, Tanne, Douglasie
120 g Zucker
120 g Butter zimmerwarm
Prise Salz
1 Ei
220 g Dinkelmehl
½ TL Backpulver
Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung:

Frische Nadeln mit Zucker fein zerkleinern (Mixer oder Mörser).
Butter und Salz cremig rühren, dann die Zucker-Nadel-Mischung unterheben.
Ei einarbeiten.
Mehl mit Backpulver sieben und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig 2–3 Stunden kaltstellen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Jede Kugel in Puderzucker wälzen.
Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Bei 160 °C Umluft ca. 10–15 Minuten backen.

Tipp: Für intensives Aroma nur frische, junge Nadeln verwenden.

Achtung! Bei den Fichten-, Tannen- und Douglasiennadeln besteht eine Verwechslungsgefahr mit der Eibe! Nur sammeln, wenn du dir 100prozentig sicher bist.

Wald-Lebkuchen

Sat, 13 Dec 2025 07:53:16 GMT

Wald-Lebkuchen

Wald-Lebkuchen

Wenn der Wald in die Weihnachtsbäckerei zieht… Heute gibt’s ein Rezept für aromatische Lebkuchen mit Douglasiennadelpulver– würzig, frisch und ein bisschen wild. Perfekt für alle, die Natur und Genuss verbinden wollen.

Zutaten (für ca. 20 Stück)

1–2 TL Douglasiennadeln trocknen und fein vermahlen (mit einer Kaffeemühle)
250 g Honig
100 g brauner Zucker
100 g Butter
500 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
2 TL Lebkuchengewürz
1 Ei
2 EL Kakao
Dunkle Schokoladenglasur und Douglasiennadelpulver zum Verzieren

Zubereitung:

Honig, Zucker & Butter in einem Topf schmelzen, leicht abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver, Kakao & Gewürze mischen.
Flüssige Mischung mit Ei und Douglasiennadelpulver zum Mehl geben, zu einem glatten Teig verkneten.
Teig abgedeckt mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig auf Oblaten verstreichen.
Bei 180 °C ca. 10–12 Minuten backen.
Mit Schokoladenglasur überziehen und Douglasiennadelpulver bestreuen.

Douglasiennadeln haben ein frisches, orangenartiges Aroma – perfekt für winterliche Gebäcke. Achte darauf, nur junge, saubere Nadeln zu sammeln und fein zu mahlen. Du kannst alternativ auch Fichten- oder Tannennadelpulver verwenden.

Achtung! Bei den Fichten-, Tannen- und Douglasiennadeln besteht eine Verwechslungsgefahr mit der Eibe! Nur sammeln, wenn du dir 100prozentig sicher bist.

Räucherbäumchen

Mon, 01 Dec 2025 15:26:09 GMT

Räucherbäumchen mit Fichtennadeln und Fichtenharz selbst herstellen

Diese Räucherbäumchen duften wunderbar nach heimischen Fichtennadeln und Fichtenharz.

Dazu brauchst Du:

2 EL Fichtennadeln
2 EL trockenes Fichtenharz
Honig

So gehts:

Trockenes Fichtenharz in einer elektrischen Kaffeemühle oder in einem Mörser fein vermahlen. Die frischen Fichtennadeln ebenfalls fein mahlen. Das Fichtennadelpulver mit dem Fichtenharzpulver vermengen und mit etwas Honig zu einem Teig verkneten.

Kleine Kugeln oder Kegeln daraus formen. Anschließend einige Tage trocknen lassen und dunkel und luftdicht aufbewahren.

Die Räucherbäumchen eignen sich sowohl zum Räuchern auf Kohle, als auch mit dem Stövchen oder Sieb.

Richtig räuchern mit Heilpflanzen

183:807801607 (Kordula Müller) — Mon, 01 Dec 2025 14:15:31 GMT

Richtig räuchern mit heimischen Heilpflanzen

Richtig räuchern mit Heilpflanzen

Das Räuchern ist überall auf der Welt seit Jahrtausenden eine wichtige Tradition. Archäologische Funde und andere Überlieferungen zeigen, dass es mit dem Räuchern etwas Besonderes auf sich hat. Darunter versteht man das Verglühen von aromatischen Pflanzenmaterial über einer Wärmequelle (Teelicht, Kohle etc.), um deren Duftstoffe freizusetzen. Verwendet werden dazu getrocknete Blätter, Blüten, Wurzeln, Rinden, Knospen oder auch Harze. Es gibt verschiedene Gründe für das Räuchern und auch unterschiedliche Vorgehensweisen.

Die Geschichte des Räuchern

Im europäischen Raum haben zahlreiche archäologische Ausgrabungen belegt, dass die vorchristlichen Traditionen das Räuchern kannten. Es war Teil einer kultischen Handlung, zu jahreszeitlichen oder auch persönlichen Anlässen. Dazu gehörten Feierlichkeiten zu Jahreskreisfesten, Geburten oder Todesfällen. In keltischen und germanischen Gräbern wurden Räucherwaren gefunden. Der christliche Glaube hat das Räuchern für religiöse Rituale übernommen, wie zum Beispiel die Verwendung von Weihrauch in der Kirche. In Asien ist Räuchern Teil der ayurvedischen Medizin. Aber auch in China, Tibet, Nepal oder Bhutan praktiziert man schon lange Räucherrituale mit unterschiedlichen Zielsetzungen: zum Heilen, für kosmetische Anwendungen oder für religiöse Rituale. Von den indigenen Völkern weiß man heute, dass das Räuchern ein wichtiger Bestandteil ihres spirituellen Kults war.

Warum wird geräuchert?

Der Grund, warum man räuchert kann sehr unterschiedlich sein. Den größten Stellenwert nehmen religiöse oder spirituelle Rituale ein. Dabei sollen die verräucherten Pflanzensubstanzen beispielsweise die Ahnen würdigen, Gottheiten milde stimmen oder die Sinneswahrnehmung der Teilnehmenden an einem Ritual stärken. D er Einsatz von Rauch dient auch zur Desinfektion von Bekleidung und Räumen, insbesondere nach ansteckenden Krankheiten. Ebenso wurden verschiedene Pflanzen zur Schädlingsbekämpfung und zum Vertreiben von Motten verräuchert. Eine andere, immer noch sehr beliebte Anwendung von Räucherwaren ist der angenehmen Duft und die Verbesserung der Raumluft. Den Anlass zum Räuchern kannst Du

Dir selbst geben. Es können besondere Ereignisse oder Übergänge im Leben sein. Wissenschaftlich nachgewiesen ist die Wirkung von Gerüchen auf unser psychisches und körperliches Wohlbefinden. Gerüche wirken nachweislich direkt auf unser Unbewusstes. Die Duftstoffe der Pflanzen, die ätherischen Öle, die wir beim Räuchern freisetzen, haben je nach Pflanze und Pflanzenteil bestimmte Wirkungen, von anregend, konzentrationsfördernd bis beruhigend und entspannend. Die bekannteste Tradition ist das Räuchern von Wohnungen, Ställen und Gebäuden in den 12 Rauhnächten (24. Dezember - 6. Januar). Mit dem Räuchern von Harzen und Kräutern werden die alten oder negativen Energien vertrieben und die Räume für das neue Jahr gereinigt.

Wie wird geräuchert?

1. Räucherstäbchen

Die einfachste Methode ist die Verwendung von Räucherstäbchen. Dabei solltest Du auf eine gute Qualität achten. Du solltest Räucherstäbchen mit synthetischen Zusatzstoffen unbedingt meiden. Bitte die Räucherstäbchen nie unbeaufsichtigt lassen und vorsichtshalber in einem feuerfesten Gefäß abbrennen lassen.

2. Räuchern mit Räucherkohle

Es gibt auch Schnellzünderkohle auf denen Du das Räuchergut verglühen kannst. Neben getrockneten Pflanzen können so auch Harze geräuchert werden. Du benötigst dafür Räucherkohle, ein feuerfestes Gefäß gefüllt mit Sand und Pflanzenmaterial. D azu die Räucherkohle zunächst anzünden und sie auf den Sand in Deinem Räuchergefäß legen. Nun wartest D u, bis sich eine gleichmäßige graue Ascheschicht an der Oberfläche gebildet hat. Du kannst das Pflanzenmaterial auf die Ascheschicht der Kohle legen und eine langsame Verräucherung kann beginnen. Achtung : Es dauert mindestens zwei Stunden bis die Kohle verglüht. Am besten streust du Sand über die Kohle, das erstickt die Glut. Bevor du das Haus verlässt, stelle sicher, dass die Glut vollständig erloschen ist. Nach dem Räuchern den Raum gut lüften, um den abgestandenen Rauch entweichen zu lassen und den Raum mit frischer Luft und Sauerstoff zu füllen.

3. Räuchern mit Räucherstövchen

Mit einem Räucherstövchen verglühen die Pflanzen auf einem Sieb über einem Teelicht auf eine sanfte Art und Weise. Auf einem kleinen Metallplättchen, dass auf das Sieb gelegt wird, kannst Du auch verschiedene Harze verräuchern. Das Pflanzenmaterial Deiner Wahl kannst Du vorher in einem Mörser verkleinern und es dann auf dem Sieb verteilen (am besten am Rand).

4. Räuchern mit Räuchersticks

Es gibt auch noch die Möglichkeit, eng gewickelte Pflanzenbündel direkt zu verräuchern. Dabei werden die gut getrockneten Bündel angezündet, die Flamme aber gleich wieder gelöscht, so dass die Spitzen noch glühen. Bewegt man das Bündel, den sogenannten Räucherstick, vorsichtig hin und her, bekommt die Glut Luft und der Rauch entsteht. Genauso kannst du auch andere großblättrige Pflanzen gebündelt trocknen und zum Räuchern verwenden. Auch der zum Räuchern sehr beliebte Salbei oder Beifuß eignen sich dafür hervorragend.

5. Räuchern mit Palo Santo (Heiliges Holz)

Palo Santo stammt aus Südamerika und ist vor allem in Ländern wie Peru, Ecuador, Kolumbien und Venezuela beheimatet.

Der Begriff "Heiliges Holz" stammt von den südamerikanischen Indianern, die die knorrigen und stark verzweigten Balsamgewächse als heilige Bäume betrachteten. In diesen Regionen wird Palo Santo traditionell für verschiedene Zwecke verwendet, vor allem für spirituelle und rituelle Anwendungen. Holz und Harz des Palo Santo werden oft verbrannt, um einen aromatischen Rauch zu erzeugen, der als reinigend oder heilig gilt. Der süße und würzige Duft des Rauches ist bei vielen Menschen beliebt und wird häufig in Räucherstäbchen, Räucherkegeln oder als ätherisches Öl verwendet.

Was kann ich räuchern?

Welches Pflanzenmaterial du verräucherst ist ganz davon abhängig, was Du damit bezwecken möchtest und natürlich, welcher Geruch Dir zusagt. Du solltest nur Pflanzen verwenden, die Du sicher bestimmen kannst und keine Giftstoffe enthalten.

Auch beim Räuchern gilt: regional ist erste Wahl. Es gibt im Handel verschiedene Pflanzenmaterialien als Räucherwerk zu kaufen und auch viele exotische Gewürze. Sie kommen allerdings oft von weit her. Dabei eignen sich auch viele Gewürze und Heilpflanzen, die vor Deiner eigenen Haustür wachsen. Geeignet sind die unterschiedlichsten Pflanzenmaterialien: von getrockneten Blättern und Blüten, bis zum Holz mancher Bäume (Palo Santo) und auch Wurzeln. Bäume liefern Harze, Nadeln oder kleine Rindenstücke, die D u bei einem schönen Waldspaziergang selbst sammeln kannst. Achte wie beim Sammeln von Kräutern jedoch darauf, keine Materialien an stark befahrenen Straßen zu sammeln, da durch das Räuchern auch aufgenommene Schadstoffe in die Luft gelangen.

Hier einige Räucherkräuter und ihre Wirkung:

ALANTWURZEL - stimmungsaufhellend und kräftigend

BALDRIAN - stärkt die Intuition und das Traumerleben, beruhigt den Geist

BEIFUSS - unterstützt das Loslassen und den Neubeginn, eine Schutz-, Segens- und Reinigungspflanze

BIRKE - stabilisiert die Seele, belebt, bringt Licht und Leichtigkeit

EISENKRAUT - inspirierend, steht für göttliche Gerechtigkeit

ENGELWURZ - schützt, stärkend, kräftigend

HOLUNDERBLÜTEN - stärken die Abwehrkräfte

JOHANNISKRAUT - zieht den grauen Schleier von der Seele

KAMILLE - wirkt ausgleichend, entspannend

FICHTENHARZ - aufhellend, inspirierend, reinigend

KÖNIGSKERZE - löst zwischenmenschliche Spannungen, reinigt negative Energien und vertreibt Elektrosmog

LAVENDEL - beruhigt, klärt den Geist, angstlösend

MELISSE - schützend, stärkend, macht widerstandsfähig

MISTEL - magische Pflanze, verbindet Himmel und Erde, öffnet den Weg zu den Ahnen

MÄDESÜSS - tröstet, schafft neue innere Stärke

ROSENBLÜTEN - herzöffnend, sinnlich, besänftigend

ROSMARIN - belebt und fördert die Liebesfähigkeit

SALBEI - reinigt Häuser und Aura, stark klärend

SCHAFGARBE - Orakelkraut, fördert das visionäre Denken

THYMIAN - steht für Mut und Tatkraft, stärkt das Selbstbewusstsein

WACHOLDER - desinfizierend, keimtötend, schützt und erdet

WERMUT - unterstützt Loslassen und Neubeginn, sorgt für neuen Schwung, stärkt das Selbstbewusstsein

YSOP - reinigend und segnend

ZIMT - wärmt und entspannt

Wenn Du nicht die Möglichkeit hast das Jahr über Pflanzen in der Natur oder im eigenen Garten zu sammeln, kannst Du auch getrocknete Kräuter in Bioqualität über die Kräuterläden, Apotheken oder im Reformhaus beziehen. Für Harze gilt: niemals den Baum verletzten, sondern vorsichtig das bereits ausgetretene Harz sammeln, ohne den Baum zu verletzen.

Buch-Tip!

Heilsames Räuchern mit Wildpflanzen, GU-Verlag, Adolfine Nitschke, ISBN 978-3-8338-6242-7

Nun wünsche ich Dir viel Spaß beim Räuchern.

Liebe Grüße Kordula von WiesenWuid

Tinktur aus der Wilden Karde

Sat, 08 Nov 2025 08:21:39 GMT

Tinktur aus der Wilden Karde

Tinktur aus der Wilden Karde

Die unterstützenden Inhaltsstoffe der Wilden Karde stecken in der Wurzel, diese sollen entzündungshemmend und antibakteriell wirken. Wolf-Dieter Storl sieht die Wilde Karde als zentrales Heilmittel bei Borreliose und beschreibt ihre Wirkung in seinem Buch „Borreliose natürlich heilen“ als tiefgreifend und ganzheitlich – allerdings ohne wissenschaftliche Belege.

Also habe ich die Wurzeln in meinem Garten ausgegraben. Danach mit Wasser gründlich von der restlichen Erde befreit und eine Tinktur angesetzt. Die Karde ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr eine Blattrosette bildet. Genau aus dieser sollte zwischen Herbst und Frühling die Wurzel für Heilzwecke ausgegraben werden.

DIY-Tinktur-Rezept :

2/3 Glas frische oder getrocknete Kardenwurzel (Dipsacus fullonum)
Mit 80 % Alkohol auffüllen*
4–6 Wochen dunkel lagern, täglich schütteln
Abseihen & in dunkle Tropfflasche füllen

*Man verwendet 80%igen Alkohol für Wurzeltinkturen, weil dieser besonders effektiv fettlösliche und schwer extrahierbare Wirkstoffe aus dem festen Pflanzenmaterial herauslöst und gleichzeitig eine lange Haltbarkeit garantiert.

Hier sind die wichtigsten Gründe im Detail:

Wichtige Hinweise zur Anwendung

Dosierung: Üblich sind 3 × täglich 10–15 Tropfen in etwas Wasser. Aber: Vorher immer mit einem naturheilkundlich erfahrenen Arzt oder Heilpraktiker abklären!
Nicht unverdünnt anwenden: Die Tinktur kann hautreizend wirken – äußerlich nur verdünnt auftragen.
Nicht für Schwangere oder Kinder geeignet.
Begleitend, nicht ersetzend: Bei Borreliose oder anderen Erkrankungen ersetzt die Tinktur keine ärztliche Behandlung, sondern kann unter ärztlicher Aufsicht ergänzend eingesetzt werden.

Dieser Artikel behandelt ein Gesundheitsthema. Er dient nicht der Selbstdiagnose und ersetzt nicht eine Diagnose durch einen Arzt. Obwohl die Anwendungen mit Heilkräutern oft eine positive Wirkung auf Beschwerden haben, solltest Du vor der Heilpflanzenanwendung Rücksprache mit Deinem Arzt halten.

WiesenWuide Grüße
Eure Kordula

Nachtkerzenwurzel

Fri, 07 Nov 2025 13:37:40 GMT

Die Nachtkerzenwurzel: Heilkraft aus dem Erdreich und kulinarische Rarität

Die Nachtkerzenwurzel: Heilkraft aus dem Erdreich und kulinarische Rarität

Die Nachtkerze (Oenothera biennis) ist weit mehr als eine hübsche Wildpflanze mit leuchtend gelben Blüten – ihre kräftige Pfahlwurzel birgt heilende Kräfte und überrascht in der Küche mit einem mild-würzigen Geschmack. Gerade im Herbst lohnt sich das Graben dieser Wurzel, denn jetzt steckt ihre volle Kraft im Erdreich.

Herkunft und Geschichte

Die Nachtkerze stammt ursprünglich aus Nordamerika und wurde im 17. Jahrhundert als Zierpflanze nach Europa gebracht. Bald entdeckte man ihre vielseitige Verwendbarkeit: Blätter, Blüten, Samen und vor allem die Wurzel fanden Eingang in die Volksheilkunde und Küche. Früher war sie als „Schinkenwurz“ bekannt – wegen ihrer rosa Färbung beim Kochen und dem fleischähnlichen Aroma.

Heilwirkung der Nachtkerzenwurzel

Die Nachtkerzenwurzel enthält wertvolle Schleimstoffe, Gerbstoffe und Mineralien. In der Naturheilkunde wird sie traditionell eingesetzt:

Beruhigend bei Magen-Darm-Beschwerden Die Schleimstoffe wirken reizlindernd und können bei entzündlichen Prozessen im Verdauungstrakt helfen.
Hautpflege von innen und außen Die Wurzel kann bei empfindlicher oder gereizter Haut unterstützend wirken – sowohl als Tee innerlich als auch als Umschlag äußerlich.
Stärkend und nährend Als Wurzelgemüse liefert sie sättigende Ballaststoffe und Mineralien, ideal für die kalte Jahreszeit.

Als zweijährige Pflanze bildet die Nachtkerze im ersten Jahr eine grundständige, oft rötlich überlaufene Blattrosette, mit der sie überwintert. Erst im zweiten Jahr bildet sich ab dem Frühsommer der Blütentrieb. Bis dahin kann die Wurzel ausgegraben werden. Danach verholzt sie und ist nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Auch die Blätter sind essbar und lassen sich wie Spinat zubereiten oder fein geschnitten unter den Salat mischen. Sie schmecken ähnlich wie Mangold.

Nachtkerzenwurzel in der Küche
Die Wurzel der Nachtkerze ist eine Rarität, die du in keinem Supermarkt kaufen kannst. Nach dem Schälen verfärbt sich die Wurzel braun, daher gleich in Essig- oder Zitronenwasser einlegen. Geschmacklich erinnert sie an die Schwarzwurzel. Roh gegessen hat sie eine leichte Schärfe.

Nachtkerzenwurzel-Suppe mit Wildkräutern - Ein herbstlich-wärmender Genuss!

2–3 Nachtkerzenwurzeln (geschält und gewürfelt)
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter oder Öl
500 ml Gemüsebrühe
Handvoll Wildkräuter (z. B. Giersch, Brennnessel)
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Zwiebel in Butter anschwitzen, Wurzelwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Wildkräuter zugeben, pürieren und mit Gewürzen abschmecken.

Gebratene Nachtkerzenwurzel als Beilage

Zubereitung:

Die Wurzeln schälen, in Scheiben schneiden und in Öl goldbraun braten. Mit etwas Salz und frischem Thymian servieren – passt wunderbar zu Pilzgerichten oder als herbstliche Vorspeise.

Darauf solltest Du beim Wurzelgraben achten : In Naturschutzgebieten dürfen Pflanzen weder gesammelt noch ausgegraben werden und geschützte sowie seltene Pflanzen sind tabu. Du solltest immer darauf achten, dass genug in der Natur zurückbleibt und der Bestand erhalten bleibt! Idealerweise kannst Du Wurzeln im eigenen Garten graben oder an sonstigen unbelasteten Standorten.

WiesenWuide Grüße

Eure Kordula

Tief verwurzelt: Heilkräfte aus dem Erdreich

Fri, 07 Nov 2025 11:56:54 GMT

Tief verwurzelt: Heilkräfte aus dem Erdreich

Tief verwurzelt: Heilkräfte aus dem Erdreich

Die beste Zeit zum Graben von Wildkräuterwurzeln ist der Herbst und das zeitige Frühjahr – dann steckt die volle Pflanzenkraft in der Wurzel!

Hier eine Merkhilfe für dich: „Wurzeln gräbt man nur in Monaten mit R.“

Wenn du Wildkräuter nicht nur oberirdisch nutzen willst, sondern ihre Wurzeln für Tee, Tinkturen oder Salben sammeln möchtest, solltest du den natürlichen Rhythmus der Pflanzen kennen:

Herbst In dieser Phase zieht sich die Energie der Pflanze aus Blättern und Blüten zurück in die Wurzel. Das macht sie besonders kraftvoll und heilwirksam.
Frühjahr Kurz bevor die Pflanze wieder austreibt, ist die Wurzel ebenfalls voller Vitalstoffe. Ideal für frische Anwendungen und kulinarische Experimente.

Tipp: Grabe bei abnehmendem Mond, denn dann ist die Wirkung besonders intensiv.

Was du brauchst: Ein stabiles Grabewerkzeug, Handschuhe und ein gutes Gespür für die Natur. Achte darauf, nur so viel zu entnehmen, wie du wirklich brauchst – für ein nachhaltiges Sammeln.

Beispiele für essbare oder heilkräftige heimische Wurzeln:

Löwenzahnwurzel Wirkt verdauungsfördernd und leberanregend. Ideal für Tee oder als gerösteter Kaffeeersatz.
Klette (Klettenwurzel) Reich an Inulin, wirkt blutreinigend und stoffwechselanregend. Beliebt in der Naturheilkunde.
Beinwellwurzel Wird äußerlich bei Prellungen, Zerrungen und Gelenkbeschwerden verwendet (nicht innerlich!).
Brennnesselwurzel Bekannt für ihre Wirkung auf die Prostata und bei Haarproblemen.
Wilde Möhre (Daucus carota) Die Wurzel ist essbar, schmeckt aber herber als die Kulturform.
Wiesenschaumkrautwurzel Hat einen kresseartigen Geschmack und kann roh gegessen werden.
Meerrettichwurzel (wilder Meerrettich) Scharf und antibakteriell – traditionell bei Erkältungen und als Gewürz genutzt.
Wilde Pastinake Die Wurzel ist essbar, sollte aber nur sicher bestimmt gesammelt werden.
Schwarzwurzel (Wildform) Essbar, aber selten – enthält wertvolle Ballaststoffe.
Knoblauchsrauke (Wurzel) Mild knoblauchartig im Geschmack, kann roh verwendet werden.

Was du unbedingt beachten solltest!

Artenschutz: Viele Pflanzenarten sind geschützt – z. B. Arnika, Bärwurz, Enzian. Ihre Entnahme ist strafbar.
Größere Mengen: Wenn du Wurzeln für gewerbliche Zwecke oder in größeren Mengen sammeln willst, brauchst du eine behördliche Genehmigung.
Verwechslungsgefahr: Einige Wurzeln (z. B. von Schierling oder Herbstzeitlose) sind hochgiftig. Graben ohne Fachkenntnis kann gefährlich sein.
Naturschutzgebiete, Biosphärenreservate, Nationalparks: Streng verboten – hier ist jede Entnahme von Pflanzen oder Pflanzenteilen untersagt.

Wo du graben darfst!

Privatgrundstücke: Nur mit Zustimmung des Eigentümers.
Eigenes Grundstück: Natürlich erlaubt.
Waldflächen: Nur mit Genehmigung des Försters oder Waldbesitzers.

WiesenWuide Grüße

Eure Kordula

Löwenzahnwurzel

Fri, 07 Nov 2025 10:30:36 GMT

Mit Löwenzahnwurzeln gesund durch den Winter - jetzt Vorräte anlegen!

Jetzt im Herbst, noch bevor sich die Blätter des Löwenzahns zurückziehen, bis kurz vor der Blüte im späten Frühjahr kannst du die ganze Pflanze samt Wurzel ausgraben. Diese gesunde Wurzel gibt Dir Kraft für die kalte Jahreszeit!

Die frische Wurzel kannst du sofort verwenden. Dazu befreist Du sie mit einer Wurzelbürste von Erdresten und schneidest sie in Scheiben. Jetzt kannst Du sie direkt z. B. in Wildkräuter-Salaten, oder als Wildgemüse kochen oder als frischen Tee zubereiten. Die frischen Wurzeln kannst Du ca. 1 Woche gekühlt lagern.

Eine weitere Möglichkeit ist das Trocknen der Löwenzahnwurzel . Schneide dazu die Wurzeln in Stückchen oder feine Scheiben und breite sie locker, ohne dass sie sich gegenseitig berühren, auf einem Tuch aus und lasse sie an einem warmen, luftigen Ort trocknen. Selbstverständlich kannst Du die Wurzeln auch im Dörrautomat bei 40 °C trocknen. Gut getrocknete Wurzeln können - trocken, kühl und lichtgeschützt verpackt - etwa ein Jahr lang gelagert werden.

Aus den getrockneten Wurzelstücken kannst Du in kleinen Portionen Tee zubereiten. Oder du kannst die getrockneten Wurzeln rösten und fein zermahlen und als Kaffee-Ersatz , den sogenannten Muckefuck nutzen.

Die Inhaltsstoffe der Löwenzahnwurzel sind: Bitterstoff Taraxin, Inulin (Ballaststoff, der die Vermehrung positiv wirkender Darmbakterien unterstützt), Calcium, Kalium und Natrium, Vitamine A und B.

Im Frühling enthält die Löwenzahnwurzel mehr Bitterstoffe , die für ihre verdauungsfördernden und entgiftenden Eigenschaften bekannt sind. Im Herbst hingegen steigt der Gehalt an Inulin , einem präbiotischen Kohlenhydrat, das die Darmflora stärkt.

Die Löwenzahnwurzel stärkt Nieren, Leber, Bauchspeicheldrüse, Milz, Darm und Magen. Durch ihre leberaktivierende und antioxidative Wirkung hilft die Wurzel auch bei der Entgiftung. Die Wurzel wird bei Verdauungsstörungen, Appetitlosigkeit, Leberbeschwerden und Diabetes eingesetzt.

***

Löwenzahnwurzeltee

Der herb-bittere Löwenzahnwurzeltee stärkt Deine Leber und unterstützt die Verdauung, regt die Blase an und weckt Deine Lebensgeister. Die Löwenzahnwurzel ist häufiger Bestandteil von Fasten- und Frühjahrskur-Teemischungen. Dazu 1 TL getrocknete oder 2 TL frische gut zerkleinerte Löwenzahnwurzeln in 250ml Wasser aufkochen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Danach abseihen.

***

Löwenzahnwurzelkaffee

Diese koffeinfreie Kaffeealternative schmeckt malzig-bitter. Dazu schneidest Du die frisch gegrabenen Wurzeln nach dem Waschen in dünne Scheiben. Lässt sie ca. 1 Woche an der Luft trocknen. Die getrockneten Wurzelstücke röstest Du in einer Pfanne ohne Öl an bis sie dunkelbraun bzw. fast schwarz sind.

Die gerösteten Wurzeln mit einem Mörser oder in einer Kaffeemühle zu einem feinen Pulver vermahlen. Für eine Tasse „Kaffee“ lässt Du 2 TL Pulver in 250ml kaltem Wasser aufkochen und das Ganze 10min zugedeckt ziehen. Danach seiht Du ab und schon ist der Löwenzahnkaffee trinkfertig. Dazu kannst Du einen Schuss Milch, Hafermilch oder auch noch Gewürze nach Geschmack geben.

***

WiesenWuide Grüße

Eure Kordula

Weihnachts-Oxymel

183:807801607 (Kordula Müller) — Sun, 02 Nov 2025 09:21:47 GMT

Weihnachts-Oxymel

Verleihe deinem Weihnachtsfest eine besondere Note mit einem selbstgemachten zimtig-fruchtigen Weihnachtsoxymel ! Dieses traditionelle Getränk aus Honig und Essig , verfeinert mit weihnachtlichen Gewürzen, ist nicht nur lecker, sondern auch gut für dein Immunsystem.

Zutaten:

Schale einer Bio-Orange
Schale einer Bio-Zitrone
2 Zimtstangen
8-10 Kardamomkapseln
1 TL Gewürznelken
2 Sternanis
10 Wacholderbeeren
1 kleinen Zweig Rosmarin
700 ml Bio-Honig
250 ml Bio-Apfelessig

Zubereitung:

Die Gewürze leicht anmörsern, Orangen- und Zitronenschale dünn abschälen und in Stücke schneiden.

Rosmarin klein hacken oder mit dem Nudelholz anwalken.

Alle Zutaten nacheinander in ein großes Schraubglas geben.

Honig im Essig auflösen und darüber gießen und gut verschließen.

An einem warmen, dunklen Ort aufbewahren und täglich einmal schütteln. 3-4 Wochen ziehen lassen. Abseihen und in Flaschen abfüllen.

Genieße täglich 1-2 Esslöffel in einem Glas Wasser oder als Zugabe für den Weihnachtspunsch . Oder verschenke es als gesundes Weihnachtsgeschenk !

Viel Spaß beim Ausprobieren und eine wundervolle Weihnachtszeit!

WIESENWUIDE Grüße

Eure Kordula

Schlehengin - Wild & Aromatisch

Sun, 02 Nov 2025 08:23:57 GMT

Schlehengin - Wild und Aromatisch

SCHLEHENFRÜCHTE (Prunus spinosa)

Sie enthalten eine Vielzahl wertvoller Inhaltsstoffe, die sowohl kulinarisch als auch in der Naturheilkunde geschätzt werden:

Wichtige Inhaltsstoffe der Schlehen:

Gerbstoffe – wirken adstringierend (zusammenziehend) , entzündungshemmend und antiseptisch
Fruchtsäuren – wie Apfelsäure, unterstützen die Verdauung
Vitamin C – stärkt das Immunsystem (bis zu 10 mg pro 100 g)
Vitamin B1 – wichtig für Nerven und Stoffwechsel
Flavonoide – antioxidativ und fiebersenkend
Cumarinderivate – pflanzliche Aromastoffe

Wirkung in der Naturheilkunde:

Schlehen gelten als blutreinigend, harntreibend, fiebersenkend und magenstärkend.Besonders beliebt sind sie bei Erkältungen, Magenbeschwerden und zur Stärkung nach Infekten.

SCHLEHENGIN – Wild & Aromatisch

So verwandelst du sie in einen einzigartigen Gin:

500 g Schlehen
250 g brauner Zucker
700 ml hochwertiger Gin
1 kleines Stück Zimt oder eine Vanilleschote (optional)

Zubereitung:

Schlehen waschen und mit einer Gabel leicht anstechen. In ein großes, sauberes Glas geben und mit Zucker bedecken.Mit Gin auffüllen, gut verschließen und sanft schütteln. 6–8 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen – gelegentlich schütteln.Danach abseihen, in schöne Flaschen füllen und genießen!

Der Schlehengin schmeckt pur, auf Eis oder mit einem Spritzer Tonic – und bringt den wilden Herbst ins Glas.

WiesenWuide Grüße

Eure Kordula

Immun-Oxymel

Thu, 23 Oct 2025 15:39:22 GMT

Immun-Oxymel (Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Thymian)

Stark durch die kalte Jahreszeit mit Immun-Oxymel (Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Thymian)

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, braucht unser Körper besondere Unterstützung, um gesund und widerstandsfähig zu bleiben. Gerade in der Erkältungszeit ist es wichtig, das Immunsystem auf natürliche Weise zu stärken. Ein bewährtes Hausmittel aus der Volksheilkunde ist das Oxymel – eine Mischung aus Honig und Essig, verfeinert mit kraftvollen Heilpflanzen. Mein Immun-Oxymel mit Ingwer, Kurkuma, Pfeffer und Thymian vereint gleich mehrere immunstärkende Zutaten in einem wohlschmeckenden Elixier. Es wärmt von innen, wirkt entzündungshemmend und kann helfen, Infekten vorzubeugen. In meinem Beitrag erfährst du, wie du das Oxymel ganz einfach selbst herstellen kannst und wie es dich durch den Winter begleitet.

REZEPT:

• 500 g Bio-Honig⁠
• 250 g Bio-Apfelessig⁠
• 50 g frischer Bio-Ingwer⁠
• Etwas Thymian (frisch oder getrocknet) ⁠
• 1 TL schwarze Pfeffer-Körner
⁠• 1 EL Kurkumapulver

ZUBEREITUNG:

Den frischen Ingwer in kleine Stücke schneiden. Honig und Essig in ein sauberes Glas füllen und vermischen. Den Thymian, 1 EL Kurkumapulver, 1 TL Pfeffer-Körner (kurz anmörsern) hinzufügen und alle Zutaten gut miteinander vermengen. ⁠

Ziehdauer: 3 bis 4 Wochen. Dabei immer wieder leicht schütteln, damit sich die Inhaltsstoffe gut lösen können. Nach der Ziehzeit das Ganze abseihen und gut verschlossen aufbewahren.

ANWENDUNG:

Täglich 1–2 EL pur oder in einem Glas lauwarmem Wasser aufgelöst trinken.
Ideal am Morgen oder bei ersten Erkältungsanzeichen.
Auch als Dressing oder in Tee einsetzbar.

WiesenWuide Grüße

Eure Kordula

Salbeipäckchen zum Räuchern

Mon, 29 Sep 2025 10:55:15 GMT

Alte Rituale, neu gebündelt – DIY-Salbeipäckchen

Alte Rituale, neu gebündelt – DIY-Salbeipäckchen

Ein duftender Gruß aus der Natur – perfekt für deine Räucherrituale oder als liebevolles Geschenk!

Was du brauchst:

• Frische Salbeiblätter

• Gräser oder Naturgarn

So geht’s:

Rolle ein Salbeiblatt zusammen. Drehe das eingerollte Blatt und wickle das nächste Blatt drüber. Wiederhole den Vorgang 3-4mal bis ein kleines Päckchen entsteht. Binde das Päckchen anschließend mit einem Grashalm oder Naturgarn zusammen. Lass es ca. 1 Woche trocknen. Zum Räuchern legst du es auf ein Stövchen oder zündest es direkt an. Lass es kurz glühen und den Rauch wirken.

Salbei wirkt klärend, reinigend und stärkend – ideal für Übergänge, Neuanfänge oder einfach zum Durchatmen.

WiesenWuide Grüße

Eure Kordula

Eichelmehl selbst herstellen

183:807801607 (Kordula Müller) — Sat, 27 Sep 2025 15:38:19 GMT

Eichelmehl selbst herstellen

Kann man Eicheln auch essen?

Eicheln sind essbar, aber auch giftig. Die Eichel enthält im rohen Zustand einen sehr hohen Anteil an Gerbstoffen, die beim Verzehr zu starken Magen-Darm-Beschwerden wie Brechreiz, Bauchkrämpfen und Durchfall führen können.

Die Eiche war früher ein Brotbaum, denn aus ihren Früchten wurde Mehl gemahlen und mit Getreide vermischt zu Brot verbacken oder zu Eichel-Kaffeeersatz (Muckefuck) vermahlen. In der Notzeit waren die Eicheln tatsächlich ein wichtiges Nahrungsmittel, denn sie enthalten reichlich Proteine, Kohlenhydrate (in Form von Stärke und Zucker) und Öle.

Aufgrund des hohen Gerbstoffgehalts müssen die Eicheln daher vor der Verarbeitung auf alle Fälle "entbittert" werden. Da die Gerbstoffe wasserlöslich sind, werden die geschälten Früchte daher solange ins Wasser gelegt, bis dieses sich nicht mehr verfärbt. Das kann dann schon mal 3 - 4 Tage dauern.

Wie schäle ich die Eicheln?

Beim Schälen kann man sich zwischen zwei Methoden entscheiden. Entweder schneidet man die rohen Eicheln auf. Ich schneide dazu die Kuppen oben und unten mit einem scharfen Messer ab, ritze die Schale der Länge nach auf und entferne dann die Schale. Oder man röstet sie erst für 15 min im Ofen und entfernt dann die Schale.

Wie stelle ich Eichelmehl selber her?

Die reifen Eicheln (ich sammle dazu die grünen Eicheln) nach dem Sammeln waschen. Darauf achten, dass keine Maden und Würmer sich darin befinden.
Dann mit einem scharfen Messer schälen.
Jetzt werden die Eicheln gewässert. Dazu die Eicheln in ein großes Glas geben und mit der doppelten Menge an Wasser bedecken. Täglich das Wasser wechseln und die Eicheln gut durchspülen, bis sich das Wasser nicht mehr braun verfärbt. Nach ca. 3 - 4 Tagen schmecken die Eicheln nur noch wenig bitter und können weiterverwendet werden.
Für das Eichelmehl werden die Eicheln nun grob gehackt und auf einem Backblech oder mit einem Dörrgerät getrocknet.
Sobald die Eicheln ganz getrocknet sind, werden sie in einer Getreidemühle oder für eine kleine Menge in einer Kaffeemühle fein zu Mehl vermahlen und dann entsprechend weiterverarbeitet.

Nun wünsche ich Dir viel Spaß beim Nachmachen.

Liebe Grüße

Eure Kordula

Nachtkerzensamen

Tue, 23 Sep 2025 16:38:09 GMT

Nachtkerzensamen sammeln

Nachtkerze - Samen sammeln

Die Samen der Nachtkerze kannst Du von September bis in den November hinein sammeln. Einfach den trockenen und geöffneten Fruchtstand der Nachtkerze auf ein Backblech ausschütteln. Die Samen sind zwar winzig klein, allerdings liefert die Nachtkerze eine ganze Menge davon. Eine einzelne Samenkapsel enthält ca. 200 Samen!

Inhaltsstoffe:

Diese Samen enthalten ungewöhnlich hohe Mengen an Gamma-Linolsäure (8 bis 10%), eine essenzielle Fettsäuren. Sie enthält Proteine, Flavonoide, Aminosäuren, Mineralstoffe und Vitamin E. In ihrer Wirkung sind die Nachtkerzensamen damit entzündungshemmend, immunstärkend, Cholesterin senkend und den Hormonhaushalt regulierend .

Die geschmacklich an Sesam erinnernden Samen kannst Du in der Küche vielfältig verwenden. Im Brotteig, übers Müsli, in Gemüsegerichten, für Dips, in Smoothies usw..

Aus den Samen wird auch das sehr wertvolle Nachtkerzenöl hergestellt. Es spielt in der Behandlung von verschiedenen Hauterkrankungen wie Neurodermitis, Schuppenflechte, Ekzemen, Verbrennungen und trockener Haut eine wichtige Rolle. Da die Samen sehr klein sind, kann man dieses Öl nicht wirklich selbst herstellen. Man findet aber in Drogerien und Reformhäusern sehr gute Öle zu kaufen. Auch die Samen kann man kaufen, falls Du sie nicht selbst sammeln kannst.

Hagebutten-Oxymel

Tue, 23 Sep 2025 12:00:21 GMT

Hagebutten-Oxymel - Immunbooster aus der Natur

Was ist Oxymel?

Oxymel (oxy = sauer, mel = Honig) ist eine nährstoffreiche Verbindung aus Apfelessig und Honig, auch Sauerhonig genannt.

Verbindet man den Essig und den Honig zusätzlich mit heimischen Wildkräutern oder -früchten, entsteht ein wertvoller, alkoholfreier Kräuterauszug, der auch für Kinder geeignet ist.

Die Geschichte des Oxymel

Wissenschaftler sind aufgrund von alten Übermittlungen davon überzeugt, dass die Geschichte des Oxymels bis zu den alten Griechen und Römern zurückreicht, die die gesundheitlichen Vorteile damals schon zu schätzen wussten.

Hagebutten-Oxymel - Immunbooster aus der Natur

Zutaten:

1 Handvoll Hagebutten
100 g Bio-Apelessig
300 g Bio-Honig

Für das Hagebutten-Oxymel pflückst Du e ine gute Handvoll Hagebutten , wäscht sie, schneidest die Enden ab und zerkleinerst sie. Dann 100 g Bio-Apfelessig und 300 g Bio-Honig in ein Glas geben und alles gut verrühren oder schütteln, bis sich der Honig im Essig aufgelöst hat. Dann die Hagebutten komplett mit Kernen und Härchen dazugeben und nochmals gut verrühren oder schütteln.

Das Glas verschließen und ca. 3 bis 4 Wochen bei Zimmertemperatur (nicht in der direkten Sonne) stehen lassen. Dabei immer wieder schütteln, damit sich die Inhaltsstoffe gut lösen können. Nach der Ziehzeit das Ganze durch einen Kaffeefilter abseihen - so gelangen keine Härchen in das fertige Oxymel - und gut verschlossen aufbewahren.

Durch den hohen Gehalt an Vitamin C unterstützt Hagebutten-Oxymel Dein Immunsystem und wirkt entzündungshemmend und antioxidativ.

Du kannst es sowohl vorbeugend zu Beginn der kalten Jahreszeit als auch bei akuten Beschwerden einnehmen.

Anwendung:

Das Oxymel kannst Du pur oder verdünnt mit lauwarmem Wasser einnehmen. Täglich bis zu drei Esslöffel.

Mein Tipp!

Du kannst das Oxymel auch als Zutat für Salatdressings, Suppen oder Saucen verwenden oder mit Wasser verdünnt als Erfrischung trinken.

Wiesenwuide Grüße

Eure Kordula

Pflanzenportrait - Weißdorn

Tue, 23 Sep 2025 11:40:46 GMT

Weißdorn - Baum des Herzens

Die Hecke, die im Märchen von Dornröschen das Schloss umgab, war aus Weißdorn. Unsere Vorfahren glaubten, wenn sie durch eine Weißdornhecke schlüpfen konnten, wären sie alle Krankheiten los. Bei den Kelten, Germanen, Christen und Römern war der Weißdorn eine heilige Pflanze . Die roten Früchte wurden früher von der ärmeren Bevölkerung gegessen und dienten in Notzeiten als Mus und getrocknet als Mehlzusatz.

Der Weißdorn (Crataegus, Fam. Rosengewächse) ist ein ‚Baum des Herzens‘. Er enthält Inhaltsstoffe, die unser Herz stärken und schützen. Gerade in unserer stressigen Zeit ist er eine sehr wertvolle Pflanze. In der Volksheilkunde wird er als Tee oder Tinktur bei Kreislaufbeschwerden, Schlafstörungen, Herzschwäche und auch bei Liebeskummer eingesetzt.

Inzwischen kannst du viele Fertigpräparate in der Apotheke kaufen. Aber warum kaufen, wenn du es auch kostenlos in der Natur finden und sammeln kannst. Du erkennst den Weißdorn an seiner typischen Blattform, an spitzen Dornen und den weißen Blüten im Frühjahr. Wie bei allen Rosengewächsen enthalten die Samen des Weißdorns Blausäure.

Die weißen Blüten und die jungen Blätter des Weißdorns sind am wirksamsten zur Unterstützung des Herzens, aber auch die Beeren werden zu Heilzwecken verwendet. Bei jungen, gestressten Menschen schützen die Inhaltsstoffe den Herzmuskel vor vorzeitigem Verschleiß, bei älteren Menschen beleben und schützen sie das Herz. Weißdorn ist sehr gut verträglich, Nebenwirkungen sind nicht bekannt. Bei Stress, Schlafstörungen, zu hohem oder zu niedrigem Blutdruck und Herzschwäche kannst Du einen Weißdorntee unterstützend trinken.

In der Küche kannst du Blüten, Blätter und Beeren verwenden. Die Vitamin-C-haltigen Früchte kannst Du zu Mus verarbeiten oder in Fruchtaufstriche mit anderen Wildfrüchten mit einarbeiten. Auch die zarten Blätter des Weißdorns schmecken im Frühjahr im Salat. Sie werden auch zur Herstellung von Kräuterweinen verwendet. Die aromatischen weißen Blüten können in Desserts verarbeitet oder als essbare Dekoration verwendet werden.

Wiesenwuide Grüße

Eure Kordula

Kornelkirschen-Butter

Tue, 23 Sep 2025 11:06:59 GMT

Kornelkirschen-Butter

Kornelkirschen-Butter

Die kleinen roten Früchtchen der Kornelkirsche mal etwas anders, als fruchtigen Kornelkirschen-Butteraufstrich . Passt wunderbar zu Grillfleisch, Gemüse oder frischem Vollkornbrot.

Dazu die voll reifen Kornelkirschen waschen und entsteinen.
Die kalte Butter (es geht auch vegane Butter) zu den Früchten geben und mit dem Pürierstab zu einer Masse verarbeiten.
Mit Salz, rosa Pfefferbeeren und einer Prise Zucker abschmecken.
In ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

WIESENWUIDE Grüße

Eure Kordula

Wildsamen-Stangerl

Tue, 23 Sep 2025 09:33:08 GMT

Wildsamen-Stangerl

WILDSAMEN-STANGERL

Heute stelle ich Dir ein Rezept für Wildsamen-Stangerl vor. Die werden mit Haferflocken und Hüttenkäse gebacken und in Wildsamen (wie z. B. Brennnesselsamen, Nachtkerzensamen, Breitwegerichsamen und Wiesenbärenklausamen) gewälzt. Die sind wirklich schnell gemacht und schmecken sehr lecker und saftig.

Rezept für 12 kleine oder 6 große Stangerl:

• 200 g zarte Haferflocken

• 150 ml Wasser

• 1 TL Salz

• 1 TL Backpulver

• 300 g Hüttenkäse

• Etwas Mehl zum Ausrollen

• Wildsamenmischung: Brennnesselsamen, Nachtkerzensamen, Breitwegerichsamen, Wiesenbärenklausamen

Zubereitung:

Die Haferflocken in eine Schüssel geben mit Wasser übergießen und kurz ziehen lassen. Backpulver, Salz und Hüttenkäse dazugeben. Alles gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche Stangerl formen. Anschließend die Stangerl in der Wildsamenmischung wälzen. Auf ein Backblech geben und bei 180 Grad (Umluft) ca. 30 Minuten backen.

WIESEN WUIDE Grüße

Eure Kordula

Ingwershot mit Hagebutten

Tue, 23 Sep 2025 08:01:23 GMT

Ingwershot mit Hagebutten

Ein Ingwershot mit Hagebutten ist ein echter Geheimtipp für alle, die ihre Gesundheit auf natürliche Weise unterstützen möchten.

Die Hagebutten sind kleine Kraftpakete und sind reich an Vitamin C, Antioxidantien und entzündungshemmenden Wirkstoffen, die Dein Immunsystem in der kalten Jahreszeit stärken.

Ingwer vitalisiert und regt den Stoffwechsel/Kreislauf an und stärkt die natürlichen Abwehrkräfte. Ingwer hat zudem eine entzündungshemmende und schmerzstillende Wirkung.

Morgens ein Schnapsglas davon eingenommen ist ausreichend für den ganzen Tag.

Zutaten:

100g frische Hagebutten (mit Kernen)
100g frischen Bio-Ingwer
Saft einer Bio-Zitrone
2 EL Agavendicksaft, Dattelsirup oder Honig
ca. 100 ml Orangensaft

Zubereitung:

Die Hagebutten gründlich waschen und nur das Schwarze wegschneiden. Die Kerne werden in diesem Rezept mitverarbeitet. Den Bio-Ingwer samt der Schale grob zerkleinern.
Beides zusammen mit Orangensaft, Honig oder Agavendicksaft und dem Zitronensaft in einem Hochleistungsmixer verarbeiten.
Den fertigen Shot durch ein feines Sieb streichen, um die festen Bestandteile zu entfernen. In eine verschließbare saubere Flasche füllen.

Der Shot hält ca. 5-6 Tage im Kühlschrank. Wenn D die Flasche aus dem Kühlschrank holst vorher gut schütteln.

WIESENWUIDE Grüße

Eure Kordula

Löwenzahnblüten-Salz

Thu, 03 Apr 2025 10:48:20 GMT

Löwenzahnblüten-Salz selbermachen - So gehts

LÖWENZAHNBLÜTEN-SALZ - So einfach gehts

Jeder Stängel des Löwenzahns trägt ein Blütenkörbchen , dass aus rund 300 Zungenblüten besteht und in in einem hellen Gelb erstrahlt.

��Am Abend verschließen sich die Blüten, bevor sie sich am Morgen erneut öffnen.

��Typischerweise verströmen die Blüten des Löwenzahns einen honigähnlichen Geruch.

��Dieses tolle Gelb der Löwenzahnblüten, kannst du in einem Salz super leicht und super schnell konservieren.

Du brauchst dazu:
��1 Handvoll Salz
��1 Handvoll Blüten des Löwenzahns

Löwenzahnblüten abzupfen (ohne grüne Pflanzenteile) und mit dem Salz im Mörser oder auch im Mixer zerkleinern. Das Blütensalz anschließend auf ein Stück Backpapier ausbreiten und an der Luft 1-2 Tage trocken lassen. Nochmals durch ein Sieb streichen. Abfüllen und dunkel lagern.

❗Tipp! Die Löwenzahnblüten vor der Verarbeitung auf einem Brett ausbreiten und ein Geschirrtuch darüberlegen. Dann flüchten die kleinen schwarzen Käferchen, die sich in den Blütenköpfen befinden.

Bärlauchpaste

Tue, 01 Apr 2025 08:01:11 GMT

Bärlauchpaste

SELBSTGEMACHTE BÄRLAUCHPASTE

Die meisten Bärlauchgerichte können mit dieser super einfachen Bärlauchpaste zubereitet werden. Das Aroma dieser Paste steht dem von frischem Bärlauch in nichts nach.

Bärlauchpaste besteht hauptsächlich aus Bärlauch und Öl, während Bärlauchpesto zusätzlich Käse, Nüsse oder Kerne enthält. Diese zusätzlichen Zutaten im Pesto sind anfälliger für Verderb und können die Haltbarkeit daher verkürzen.

Zutaten:

200 g frischen Bärlauch
200 ml Olivenöl
15 g Natursalz

Zubereitung:

Die frischen Bärlauchblätter dazu gut waschen und trocken schleudern oder auf Küchentüchern trocknen lassen. Die Stiele entfernen, die Blätter grob hacken und mit Salz und Öl pürieren. Am besten mit einem Pürierstab zu einem geschmeidigen Brei verarbeiten. Wenn die Masse zu fest wird, mehr Öl zugeben.

In kleine saubere Schraubgläser oder Plastikdosen füllen. Mit einem Löffel andrücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden. Mit einer dünnen Ölschicht bedecken, um Gärung und Oxidation zu vermeiden. Bei sorgfältiger Lagerung (im Kühlschrank) und Ölschicht ist diese Paste ca. 1 Jahr haltbar.

Damit kannst du den Bärlauch ganz easy über die Erntezeit hinaus genießen!

WIESENWUIDE Grüße

Eure Kordula

Essbare Magnolienblütenblätter

Tue, 01 Apr 2025 08:00:44 GMT

Essbare Magnolienblütenblätter

Essbare Magnolienblüten

Wusstest du, dass Magnolienblüten nicht nur wunderschön, sondern auch essbar sind? Diese zarten Blüten können deinen Gerichten eine einzigartige Note verleihen. Ob als Dekoration, in Salaten, als Tee oder sogar in Essig – die Möglichkeiten sind endlos!

Rezept Magnolienblütenessig:

Zutaten:

- frische Magnolienblüten

- Apfelessig

- sterilisierte Glasflasche oder Einmachglas

Zubereitung:

Stelle sicher, dass die Magnolienblüten sauber und trocken sind. Entferne den Blütenstand in der Mitte (sieht aus wie eine stilisierte Ananas). Fülle die Magnolienblüten in die sterilisierte Glasflasche oder das Einmachglas. Gieße den Apfelessig über die Blüten, bis sie vollständig bedeckt sind. Verschließe das Glas fest und lasse es an einem kühlen, dunklen Ort für etwa 2 Wochen ziehen. Schüttle das Glas gelegentlich, um die Blüten gut zu durchmischen. Nach 2 Wochen den Essig durch ein feines Sieb abseihen, um die Blüten zu entfernen. Fülle den Essig in eine saubere Flasche um.

Verwendung:

Magnolienblütenessig eignet sich hervorragend für Salatdressings, Marinaden oder als aromatischer Zusatz in verschiedenen Gerichten!

Viel Spaß beim Ausprobieren!

WIESENWUIDE Grüße

Eure Kordula

Wild & Lecker - Frühlings-Wildkräutersalat

Wed, 26 Mar 2025 08:00:48 GMT

Wild & Lecker - Frühlings-Wildkräutersalat

Verschiedene Wildkräuter (Giersch, Löwenzahn, Knoblauchsrauke, Vogelmiere, Schafgarbe, Gundermann ... ) und essbare Blüten ( Gänseblümchen, Löwenzahnblütten, Stiefmütterchen, Veilchenblüten... ) aus dem eigenem Garten landen zur Zeit regelmäßig in meinen Salat. Das finde i ch momentan alles direkt vor meiner Haustür.

Dazu mische ich die gesammelten und gewaschenen würzigen Wildkräuter aus meinem Garten zusätzlich noch mit einem Pflücksalat, einem grünem Salatkopf oder Feldsalat.

Für Wildkräuterneulinge empfehle ich l angsam mit der täglichen Menge an Wildkräutern zu beginnen und die Kräutermenge nach und nach zu steigern, denn unser Körper muss sich erst langsam an die enthaltenen Bitterstoffe gewöhnen. Denn in den Wildkräutern steckt mehr drin, als in unseren kultivierten Salaten und das müssen wir erst mal verdauen. Ein paar Blätter reichen für den Anfang völlig aus, am besten täglich.

Die bunten essbaren Blüten kommen zum Schluss über den Salat. Das Auge isst ja schließlich mit.

Liebe Grüße

Kordula von WIESENWUID

Veilchenessig selber machen

183:807801607 (Kordula Müller) — Wed, 19 Mar 2025 09:25:42 GMT

Selbstgemachter Veilchenessig

Das Duftveilchen (Viola odorata) ist als Frühlingsbote und Lieferant ätherischer Öle für die Parfümherstellung bekannt. Nur wenige wissen, dass es auch in der Naturheilkunde einen festen Platz hat. Hildegard von Bingen schätzte das Veilchen als Mittel gegen Fieber und Melancholie. Paracelsus schrieb: " Ein Tag im Frühling ohne Veilchenduft ist ein verlorener Tag".

Das ätherische Öl des Veilchens bereichert den Duft mancher Parfums. Und als Delikatesse wird das Veilchen von Kennern geschätzt. Ein besonderer Leckerbissen sind kandierte Veilchenblüten , die als Dekoration auf Salaten Auge und Zunge erfreuen.

Weltweit gibt es etwa 500 wild wachsende Veilchenarten und unzählige Gartenformen. In Deutschland kommen etwa ein Dutzend Viola-Arten vor, von denen einige - wie das häufige Hundsveilchen (Viola canina), das Waldveilchen (Viola reichenbachiana ) und das Hainveilchen (Viola riviniana) - dem Duftveilchen äußerlich so ähnlich sind, dass sie für den Laien kaum zu unterscheiden sind.

Duftveilchen findet man bevorzugt auf schattigen Wiesen, an Waldrändern, unter Hecken und an Grabenrändern. Im Frühjahr zeigen sich die herzförmigen Blätter und von März bis April blüht die Pflanze, die wegen ihres angenehmen Duftes auch „Wohlriechendes Veilchen“ genannt wird.

Dieses kleine Blümchen begeistert seit jeher berühmte Menschen wie Homer, Shakespeare oder Napoleon, der seiner großen Liebe Josephine täglich ein Veilchen-Bouquet schickte. Bei mir darf daher der Veilchenessig nicht fehlen, allein schon wegen dieser mega tollen Farbe.

Veilchenessig

Hast du schon mal daran gedacht, dass dein Salat ein bisschen mehr Blütenzauber vertragen könnte? Dann ist dieser Veilchenessig genau das Richtige für dich!

Zutaten:

• 1 Handvoll frische Veilchenblüten

• 250 ml Weißweinessig oder Apfelessig

• 1 sauberes Glas mit Deckel

Anleitung:

Essig ansetzen: Die Blüten in das saubere Glas geben und mit dem Essig übergießen, bis die Blüten vollständig bedeckt sind.

Ziehen lassen: Das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für etwa 2 Wochen ziehen lassen. Gelegentlich schütteln.

Abseihen: Nach 2 Wochen den Essig durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen, um die Blüten zu entfernen.

Abfüllen: Den fertigen Veilchenessig in eine saubere Flasche füllen und nach Belieben dekorieren.

Perfekt für Salate, die ein bisschen Blütenmagie brauchen!

Ideal als Geschenk für Freunde, die denken, dass Essig nur sauer sein kann. Zeig ihnen, dass Essig auch blumig sein kann!

Wuide Grüße

Eure Kordula

Bärlauchknospen-Pesto

Fri, 28 Feb 2025 13:33:41 GMT

Bärlauchknospen-Pesto

BÄRLAUCHKNOSPEN-PESTO

Bevor der Bärlauch bald wunderschön weiß zu blühen beginnt, kannst du jetzt ein paar Knospen zu einem super leckeren Knospen-Pesto verarbeiten.

Rezept:

1 Handvoll Bärlauchknospen
5-6 Eẞl. Olivenöl
1 Prise Salz
1 Eßl. Sonnenblumenkerne
1 Eßl. Gemahlene Mandeln
Optional: 1 Eßl. Parmesan

Zubereitung:

Knospen, Öl und Salz mit einem Mixer zu einem Knospenöl pürieren. Sonnenblumenkerne und gemahlene Mandeln dazugeben und wieder mixen. Wer mag kann noch Parmesan dazugeben. Das Pesto entweder sofort verwenden oder im Kühlschrank ist es 2 bis 3 Tage max. haltbar. Das reine Knospenöl hält sich noch länger.

Sehr gut als Aufstrich oder zur Pasta.

WiesenWuide Grüße

Eure Kordula

Selbstgemachte Bärlauchnudeln

183:807801607 (Kordula Müller) — Fri, 28 Feb 2025 13:27:36 GMT

Selbstgemachte Bärlauch-Nudeln

Der Frühling auf dem Teller: Selbstgemachte Bärlauchnudeln

Frühlingszeit ist Bärlauchzeit! Sobald die ersten Sonnenstrahlen die Natur erwecken, zieht es uns in die Wälder, um den herrlich duftenden Bärlauch zu pflücken. Doch was tun mit dieser aromatischen Pflanze, wenn man einmal mehr gesammelt hat, als das übliche Pesto hergibt? Die Antwort ist einfach: Selbstgemachte Bärlauchnudeln.

Rezept:

400 g Hartweizenmehl oder Spätzlemehl
2 Eier
1 Eigelb
7 EL Wasser
2-3 EL Olivenöl
40g frischen Bärlauch

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und im Kühlschrank eine Stunde durchziehen lassen. Anschließend mit der Nudelmaschine oder auch mit dem Nudelholz bearbeiten. Das Rezept ist für ca. 4 Portionen.

WiesenWuide Grüße

Eure Kordula

Bärlauch-Brioche

Wed, 26 Feb 2025 16:45:31 GMT

Leckere Bärlauch-Brioche

Frühlingsfrische Bärlauch-Brioche

Der Frühling ist da und mit ihm die Bärlauch-Saison! Diese fluffigen Bärlauch-Brioche sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch mit Freunden. Der aromatische Bärlauch verleiht dem Brioche eine besondere Note und macht es zu einem echten Highlight.

Rezept:

500 g Dinkelmehl
1/2 Würfel Hefe
50 g Zucker
80 ml warme Milch
125 g weiche Butter
1 Teelöffel Salz
2 Eier
100 g Bärlauch klein geschnitten
1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung:

Hefe vorbereiten: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
Teig herstellen: Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemischung, weiche Butter und Eier hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Bärlauch vorbereiten: Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Bärlauch einarbeiten: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den gehackten Bärlauch gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig zusammenrollen und zu einer Kugel formen. Nochmals kurz durchkneten, damit der Bärlauch gut verteilt ist.
Brioche formen: Den Teig zu kleinen Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Nochmals abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.
Backen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brioche mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Lass es dir schmecken!

WiesenWuide Grüße

Deine Kordula

Pflanzenportrait - Behaartes Schaumkraut

183:807801607 (Kordula Müller) — Tue, 18 Feb 2025 15:51:17 GMT

Pflanzenportrait - Behaartes Schaumkraut

Dieses kleine Pflänzchen wächst zur Zeit überall bei mir im Garten - auch jetzt im Winter. Was ist das??

Es ist das 'Behaarte Schaumkraut'.

Für dieses Wildkraut, das Rosetten bildet und kleine kreuzförmige weiße Miniblüten hat, gibt es mehrere deutsche Namen, z. B. Viermänniges Schaumkraut. Am häufigsten wird die Pflanze jedoch als Behaartes Schaumkraut bezeichnet, obwohl kaum Härchen zu erkennen sind.

Cardamine hirsuta, so der wissenschaftliche Name des Behaarten Schaumkrautes, gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae) und ist eng mit dem bekannten Wiesen-Schaumkraut (Cardamine pratensis) verwandt.

Dieses einjährige Wildkraut verbreitet sich sehr stark in unseren Gärten, da es fast das ganze Jahr über große Mengen an Samen produziert und verschleudert.

Aber die gute Nachricht. Die sehr jungen Blätter sind essbar haben einen kresseähnlichen Geschmack und eignen sich hervorragend als Salatzutat, in den Kräuterquark oder pur aufs Butterbrot.

Eigentlich ist das behaarte Schaumkraut leicht zu erkennen, vor allem im Jungstadium, wenn die Blätter am allerbesten schmecken. Dann erkennst du leicht die kleinen, noch flach am Boden liegenden Blattrosetten mit den gefiederten Blattpaaren und den herzförmigen Blättern. Später erscheinen dann die aufrechten, behaarten Stängel mit kleinen, fast unscheinbaren weißen Blüten , aus denen sich dann die prall gefüllten Samenschötchen entwickeln. Bevor die einjährige Pflanze nach der Samenbildung abstirbt, kann sie eine Größe von bis zu 40 cm erreichen, die Blätter werden dann größer und länger.

Die Pflanze enthält Senfölglykoside, Mineral- und Bitterstoffe sowie Vitamin C.

Schau doch mal vor deiner eigenen Haustür nach. Vielleicht entdeckst du es ja auch in deinem eigenen Garten oder am Wegesrand.

'Wuide' Grüße

Eure Kordula

Pflanzenportrait - Scharbockskraut

Tue, 18 Feb 2025 12:46:04 GMT

Pflanzenportrait - Scharbockskraut

Als eines der allerersten Pflanzen kommt im Frühjahr das Scharbockskraut aus der Erde.

Mehrere Stängel schieben sich durch die Erdoberfläche. An ihnen wachsen nierenförmige Blätter, die den ganzen Boden bedecken. Später erscheinen dann die gelben Blüten mit acht bis zwölf Blütenblättern, welche sternförmig angeordnet sind. In der deutschsprachigen Schweiz nennt man die Pflanzen auch 'Glitzerli', weil die Blüte und die Blätter, im Gegensatz zum normalen Scharfen Hahnenfuß, glitzern, wie lackiert.

- Lateinischer Name: Ranunculus ficaria

- Familie: Hahnenfußgewächse

'Scharbock' ist ein alter Name für Skorbut , eine Vitamin-C-Mangelerkrankung , welche früher nach einem langen Winter gar nicht mal so selten war. Auch wenn unsere Vitamin-C-Versorgung heute weitaus besser ist und besonders im Winter unter anderem durch Südfrüchte abgedeckt wird, können wir auch heute noch von diesem gesunden Kraut profitieren. Das Kraut ist sehr würzig, regt den Kreislauf an und macht uns wach. Zudem liefert es uns große Mengen an Vitamin C (100 g Kraut enthalten 130mg Vitamin C) . Ich mische die frischen Blätter gerne unter den ersten Frühlings-Wildkräutersalat, in den ersten Wildkräuter-Smoothie oder mache daraus eine Kräuterbutter.

Rezept Scharbockskraut-Butter

Zutaten

- 250 g Butter (vegane Alternative Margarine)

- 2 Hände voll Scharbockskrautblätter

- Salz und Pfeffer

Zubereitung

Scharbockskrautblätter kleinschneiden und mit den anderen Zutaten unter die weiche Butter oder Margarine rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der fertige Aufstrich ist für einige Tage im Kühlschrank haltbar.

Beachten : Während der Blütezeit steigt der Gehalt an Protoanemonin, einem Gift, welches alle Hahnenfußgewächse enthalten, stark an. Es ruft Schleimhautreizungen hervor, weshalb die Blätter ab diesem Zeitpunkt nicht mehr verzehrt werden sollten. Vor der Blüte ist das Gift in schwacher Dosis in den Blättern enthalten, bei gemäßigtem Verzehr hat es jedoch keine negative Auswirkungen. Als Faustregel gilt eine Handvoll Scharbocksblätter pro Tag für einen Erwachsenen.

Verwechslungsgefahr: Gundermann, Ehrenpreis, Knoblauchsrauke (alle nicht giftig) und Haselwurz (leicht giftig)

Waldsalz

183:807801607 (Kordula Müller) — Wed, 01 Jan 2025 10:02:36 GMT

Waldsalz

So kannst Du Deinen Weihnachtsbaum noch super verarbeiten und zum Beispiel ein herrliches "Waldsalz" daraus machen. Dazu brauchst Du zwei Zutaten Fichtennadeln und Salz.

Bei der Zubereitung duftet es schon herrlich. Ich bin immer wieder begeistert, welche aromatischen Düfte in diesen kleinen Nadeln stecken. Frisch, zitronig und man hat einen "waldigen" Geschmack auf der Zunge.

Für das Salz habe ich die Nadeln (frisch oder getrocknet) mit einer Schere von den Zweigen geschnitten. Feines Natursalz und Fichtennadeln im Verhältnis 50:50 vermischen und mit einem Mörser, einem Mixer oder einem Stabmixer fein vermahlen. Das Salz noch ein paar Tage an der Luft trocknen lassen und dann in Gläser abfüllen.

Die Fichtenzweige sollten unbedingt ungespritzt bzw. unbehandelt sein , wenn du das Salz in der Küche verwenden möchtest. Statt der Fichtennadeln kannst Du auch Tannen-, Douglasien- oder Kiefernnadeln verwenden. Bitte beachten! Es besteht eine Verwechslungsgefahr mit der hochgiftigen Eibe, deren Nadeln auf keinen Fall verwendet werden sollten! Bitte daher nur sammeln, was Du zu 100% bestimmen kannst.

Du kannst das Salz für alle Gerichte, die aus dem Wald kommen verwenden: Pilz- und Wildgerichte. Aber auch für Eintöpfe, Suppen und im Salatdressing. Gib das Salz erst zum Schluss über das Gericht, dann behält es sein tolles Aroma.

Das Salz hält sich ca. 1 Jahr. Dann mach ich immer neues.

Vogelbeeren-Bitter

Tue, 10 Sep 2024 07:55:19 GMT

Vogelbeeren-Bitter

In diesem Jahr hängen die Ebereschen oder Vogelbeeren wie man sie auch nennt reichlich an den Ästen. Aus ihnen kann man Likör, Marmelade oder Mus zubereiten. Aber auch einen leckeren Vogelbeeren-Bitter . Schon mal probiert? Schmeckt super lecker.

Dazu brauchst Du:

- 2 Handvoll frische Vogelbeeren

- 1 Liter Wasser

- 6 EL Bio-Honig,

- 3-4 Scheiben frischen Ingwer,

- 2 TL Kurkumapulver

- 1 Bio-Zitrone

Zubereitung:

Vogelbeeren waschen, Zitrone vierteln, Ingwer in Scheiben schneiden und mit allen restlichen Zutaten zu einem Sirup auskochen. 3-4 Stunden ziehen lassen und dann abseihen und in sterile Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Tonic oder Prosecco aufgießen. Eine super Alternative zum Aperol-Spritz.

Liebe Grüße

Eure Kordula

Vogelbeeren-Chutney

183:807801607 (Kordula Müller) — Tue, 10 Sep 2024 07:46:20 GMT

Herb-säuerliches Vogelbeeren-Chutney

Am Wald- und Wegesrand lässt sich jetzt schon regionales wertvolles Wildobst finden und sammeln wie z. B. die VOGELBEERE bzw. EBERESCHE (Sorbus aucuparia).

Die Beeren der Vogelbeere haben einen herb-säuerlichen Geschmack und einen enorm hohen Vitamin-C-Gehalt , der auch nach dem Kochen in Teilen noch erhalten bleibt.

Hartnäckig hält sich auch das Gerücht, dass Vogelbeeren giftig sind. Das sind sie keinesfalls - allerdings sollte man die rohen Beeren nicht in großen Mengen essen.

Ich war schon fleißig sammeln und habe daraus ein leckeres Chutney gekocht.

Dazu brauchst Du:

- 250 g frische Vogelbeeren

- 1 Apfel

- 1 Prise Chilipulver

- 150 ml naturtrüben Apfelsaft

- 150 ml Apfelessig

- 150 g braunen Zucker

- 1 TL Honig

- 2 TL Gelierzucker

Zubereitung:

Die Vogelbeeren waschen, Apfel kleinschneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben. Alles zusammen ca. 30 Minuten aufkochen und mit einem Pürierstab grob mixen. Anschließend in sterile Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Das säuerliche Chutney passt wunderbar zu herzhaftem Käse oder Gemüse.

Viel Spaß beim Ausprobieren

Eure Kordula

Kornelkirschen-Oliven

183:807801607 (Kordula Müller) — Mon, 09 Sep 2024 16:18:56 GMT

Falsche Oliven - Kornelkirschen

Im Mittelalter war besonders das harte Holz der Kornelkirsche (lat. cornus mas) für Speere und Lanzen sehr beliebt. Aus dem Holz wurden auch Spazierstöcke gefertigt. Das Holz ist so hart und schwer, dass es im Wasser sogar untergeht. Schon die mittelalterliche Äbtissin Hildegard von Bingen schätzte ihren gesundheitlichen Nutzen. So können die Früchte zu Marmelade, Gelee und Saft eingekocht werden.

Aus den noch halbreifen Früchten kann man auch falsche Oliven zubereiten. Selbst die Kerne enthalten ein reichhaltiges Öl, woraus früher Seife hergestellt wurde oder man band sie in einen Stoffsack als Wärmekissen. Aus den gerösteten Kernen lässt sich ein Kaffeeersatz herstellen. Kornelkirschen sind keine Kirschen! Sie gehören zur Familie der Rosengewächse bzw. den Hartriegelgewächsen.

Rezept für die "Falschen Oliven"

Der erste Schritt ist das Ernten und Einlegen der noch unreifen Kornelkirschen in gesättigter 30%iger Salzlösung. Nach ca. 10 - 14 Tage kannst Du sie dann weiterverarbeiten. Das Glas mit den Früchten sollte jeden Tag geschüttelt werden, damit sich das Salz komplett auflöst. Durch die hohe Salzkonzentration schwimmen die Früchte am Anfang oben im Glas, ist die Salzkonzentration ausgeglichen, sinken die Kirschen später auf den Boden. Das ist das Zeichen, dass sie nun verwendet und als Oliven eingelegt werden können. Die Kornelkirschen können eigentlich sehr lange in der Salzlösung bleiben, da sie durch das Salz konserviert werden. Das ist praktisch, wenn man nicht sofort dazu kommt weiterzumachen. Die Zeitangabe (10 - 14 Tage) ist also die frühestmögliche Spanne, nach der man sie weiterverarbeiten könnte.

Nachdem alle Kornelkirschen in der Salzlösung abgesunken sind gießt Du sie durch ein Sieb ab und wäscht sie gründlich mit Wasser ab. Anschließend gut abtropfen lassen. Fülle dann in ein sauberes Schraubgläser die trockenen Kornelkirschen zusammen mit den frischen Kräuter und dem Knoblauch ein und übergieße das Ganze mit Olivenöl bis alles komplett bedeckt ist. Jetzt lässt Du die Früchte ein paar Wochen ziehen, dann verwendest Du sie wie echte Oliven.

Du brauchst dazu:

- Unreife Kornelkirschen
- gesättigte Salzlösung (350 g Salz auf 1 Liter Wasser)
Nach ca. 10 - 14 Tagen
- frische Kräuter wie Oregano, Thymian, Rosmarin, optional: Knoblauchzehen
- Bio-Olivenöl

Kornelkirschen

Sun, 25 Aug 2024 12:03:30 GMT

Die Kornelkirsche – Einheimisches Superfood mit außergewöhnlichem Vitamin C-Reichtum

Heute stelle ich dir ein tolles heimisches Wildobst - die Kornelkirschen vor, auch bekannt als Cornus mas , die zur Familie der

Hartriegelgewächse gehört.

Die Früchte der Kornelkirsche, sind für ihre leuchtend rote Farbe und ihre längliche Form bekannt. Sie reifen von Mitte bis Ende August bis Anfang Oktober und durchlaufen dabei eine Farbveränderung von grün-gelb zu hellrot und schließlich zu einem dunklen Rot bei voller Reife.

Inhaltsstoffe:

Die kleinen roten Früchte enthalten besonders viel Vitamin C (zweimal so viel wie in Zitronen), Zucker, Gerbstoffe, Anthocyane, Vitamin B und E, Flavonoide, Kalzium, Kalium und Magnesium. Ihr Geschmack erinnert an Sauerkirsche und Johannisbeere.

In der Küche:

Du kannst sie roh essen oder zu Marmeladen, Säften, Sirupe, Chutneys, Saucen, Likören, Essige oder Fruchtleder verarbeiten. Du kannst sie aber auch trocknen und wie Rosinen, oder sie in Teemischungen verwenden. Sie Voll reif sind sie, wenn sie bereits zu Boden fallen.

Tipp! Für die Ernte ist, ein Tuch unter den Baum zu legen und die Früchte vorsichtig abzuschlagen. Und gibt es in einem Jahr mal sehr viele Kornelkirschen, kannst du sie für einen späteren Gebrauch auch einfrieren.

Ich habe zwei leckere Rezepte für Dich:

Wildfrucht-Marmelade

Die voll reifen Früchte gründlich waschen und in einem Topf zusammen mit Apfelsaft (mildert etwas die Säure ab) zum Kochen bringen. So werden sie weich und lösen sich vom Kern. Die gesamte Masse in der Flotten Lotte durchpassieren - die Kerne bleiben übrig. Je nach Menge entsprechend der Anleitung mit Gelierzucker (3:1) aufkochen lassen und in saubere Gläser füllen.

Kornelkirschen in Kirschlikör

Dazu die Früchte gründlich waschen und die Kerne entfernen (etwas mühsam, da die Kerne relativ groß sind).Die Früchte in ein

verschließbares Glas geben und mit dem Kirschlikör (20 % Alkohol) übergießen. Einige Woche ziehen lassen. Dann kannst du die eingelegten Früchte samt dem Likör genießen.

Tipp! Mit den Kernen kannst du zudem noch Kaffeepulver machen, indem du die Kerne vom Fruchtfleisch entfernst und ein paar Tage trocknest, in der Pfanne röstet und wie Kaffeebohnen in der Kaffeemühle mahlst. Es soll einen vanilleartigen Geschmack geben.

Ich wünsche Dir jetzt viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen. Ein weiteres Rezept für eine Kornelkirschen-Butter findest du ebenfalls auf meinem Blog.

WUISENWUIDE Grüße

Eure Kordula

Wilde Möhre - Samen sammeln

Sat, 10 Aug 2024 16:57:22 GMT

Wilde Möhre - Samen sammeln

Wilde Möhre - Samen sammeln

Zum Ausreifen der Samen rollt sich die Wilde Möhre (Daucus carota) zu einem kleinen Nest zusammen, das sich erst zum Ausstreuen der Samen wieder öffnet. Wenn der Samen braun ist, jedoch noch bevor sich der Fruchtstand wieder öffnet, kannst Du die Dolden abschneiden und zum Trocknen auf ein Küchentuch auslegen. Anschließend kannst du die Samen vom Fruchtstand einfach abrebeln.

Die aromatischen Möhrensamen schmecken nach Petersilie und Anis. Sie eigenen sich wunderbar als Zugabe zum Kochwasser von Kartoffeln, Gemüse oder Suppen . Du kannst die die Samen auch für ein Kräutersalz, -essig und -öl verwenden.

Tipp! Du kannst die Samen auch in ein kleines Säckchen packen und so ins Kochwasser hängen oder sie in einer elektrischen Kaffeemühle fein mahlen.

Wilde Gewürzmischungen

Frisch gemahlen haben die Wildsamen das intensivste Aroma. Du kannst die Samen der Wildpflanzen daher auch in Gewürz- oder Pfeffermühlen füllen. Da sind Deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Auch gemischt mit Salz lassen sich daraus tolle Salzkreationen mischen. Es eignen sich auch Knoblauchsraukesamen, Wiesenbärenklausamen, Anissamen, Fenchelsamen, Kümmelsamen, Koriandersamen und Bärlauchsamen u. v. m.

Achtung!

Du solltest Dir 100%ig sicher beim Sammeln sein, da es bei den Doldenblütlern zu Verwechslung mit giftigen Pflanzen kommen kann. Nur sammeln, was du wirklich kennst.

Vorsicht!

Die Samen der Wilden Möhre enthalten Inhaltsstoffe, die Wehen auslösen können.

Heimische Wildsamen - wahre Kraftpakete

183:807801607 (Kordula Müller) — Sat, 10 Aug 2024 14:48:32 GMT

Heimische Wildsamen sind wahre Kraftpakete

Die Samen vieler unserer essbaren heimischen Wildpflanzen sind überraschend schmackhaft, aromatisch und voller Vitalstoffe.

Du kannst deine tägliche Nahrung super damit aufwerten. Im Vergleich zu Kräutern, Beeren und vielen Wurzeln enthalten sie ein vielfaches an Vitalstoffen und sind daher besonders wertvoll.

Und die importierten Superfoods wie Chia- und Flohsamen machen sie fast überflüssig. Ein wahres heimisches Superfood! Jetzt im September ist eine ideale Zeit, um sie zu sammeln und zu genießen.

Hier einige Wildsamen, die ich regelmäßig sammle:

- Brennnessel-Samen (nussiger Geschmack)
- Nachtkerzen-Samen (ähnlich wie Sesam)
- Wegerich-Samen (nussig mit pilzartigem Aroma, heimischer Flohsamen)
- Wilde Möhre-Samen (Petersilie und Anis-Geschmack)
- Wiesenbärenklau-Samen (zitroniger Geschmack)
- Wiesenkümmel-Samen

Wie immer gilt: nur sammeln, was man zu 100 Prozent auch bestimmen kann.

Wildsamen-Knäckebrot

183:807801607 (Kordula Müller) — Sat, 10 Aug 2024 14:04:42 GMT

Knuspriges Knäckebrot mit heimischen Wildsamen selber machen

Mit den selbst gesammelten heimischen Wildsamen und dem selbst hergestellten Eichelmehl verwandelt sich selbst gebackenes Knäckebrot schnell zu einer herzhaften Knabberei, der niemand widerstehen kann.

Einen Bericht zu heimischen Wildsamen und wie Du das Eichelmehl selbst herstellst, findest Du ebenfalls auf meinem Kräuterblog.

Das brauchst Du dazu:

60g Sonnenblumenkerne
40g Nachtkerzensamen
30g Kürbiskerne
30g Breitwegerichsamen
40g Sesamsamen
30g Leinsamen
20g Brennnesselsamen
1 TL Salz
50g Eichelmehl (Optional)
50g Dinkelvollkornmehl
160g heißes Wasser
40g Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten. Das ganze ca. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Teig dann in zwei Hälfen teilen, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen ganz dünn ausrollen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in Rauten/Streifen/Rechtecke schneiden. Dann nochmals 30 Minuten bei ebenfalls 150 Grad fertigbacken. Abkühlen lassen und in einer Dose aufbewahren. Selbst gemachtes Knäckebrot hält auf jeden Fall ein bis zwei Wochen, wenn es dunkel und trocken gelagert wird.

Nach dem Backen kann man das Brot nicht mehr so exakt schneiden, dann lässt es sich nur noch brechen. Das sieht aber auch ganz gut aus.

Ich wünsche Euch nun viel Spaß beim Samen finden, sammeln und natürlich beim genießen.

WiesenWuide Grüße

Eure Kordula

Wiesenbärenklau-Samen mit Zitronenaroma

Sat, 10 Aug 2024 12:04:43 GMT

Wiesenbärenklau-Samen

Wiesenbärenklau-Samen mit Zitronenaroma

Den Wiesenbärenklau (Heracleum sphondylium) findest du sehr häufig auf Wiesen und am Wegesrand. Schnell hat man einen ganzen Beutel von den Dolden gesammelt, denn der Wiesenbärenklau hat sehr große runde Samen . Auch die noch grünen Samen , die man nach der Blüte bereits finden kann, kannst Du schon sammeln, denn sie sind bereits sehr aromatisch. Die Sammelzeit der Samen ist von August bis in den Oktober.

Der Geschmack der Samen überrascht durch seine zitronige und leicht scharfe Note und eignet sich daher zum Aromatisieren von allerlei Speisen und Getränken (Limonaden) und als Zutat für Gewürz-Mischungen. Du kannst die Wiesenbärenklau-Samen auch in der Kaffeemühle oder im Mörser fein mahlen und unter die Speisen mischen.

Die Wiesenbärenklau-Samen enthalten ätherische Öle, Bitterstoffe und Cumarine .

TIPP! Du kannst die Samen aber auch wegen ihres zitronigen Aromas in ein Kräutersäckchen zusammen mit anderen Kräuter füllen.

Vorsicht!

Auf den Pflanzensaft des Wiesenbärenklaus kann unsere Haut allergisch reagieren, besonders im Zusammenhang mit Sonnenlicht. Also aufpassen! Verantwortlich dafür sind die Furocumarine , die unsere Haut extrem lichtempfindlich machen, weshalb Wiesenbärenklau auch nicht in großen Mengen verzehrt werden sollte. In den Samen ist die Konzentration der Furocumarine besonders hoch, daher auch nur kleine Mengen verzehren.

Achtung!

Verwechslungsgefahr mit dem Riesenbärenklau (Herkulesstaude). Bitte die Samen des Wiesenbärenklaus nur sammeln, wenn Du die Pflanze wirklich kennst und Du sie 100prozentig bestimmen kannst.

Wiesenwuide Grüße

Eure Kordula

Regionales Superfood - Brennnesselsamen

183:807801607 (Kordula Müller) — Sat, 10 Aug 2024 11:13:31 GMT

Brennnesselsamen sind eine Turbo-Nährstoffversorgung

Schon mal Brennnesselsamen gesammelt?

Die weiblichen Brennnesselsamen lassen sich im von Mitte August bis Anfang Oktober pätsommer und Herbst quasi nebenbei sammeln und sind im Winter vielseitig verwendbar und eine Turbo-Nährstoffversorgung.

Von ihrem hohen Eiweiß-, Mineralstoff- und Vitamingehalt profitieren wir besonders im Winter. Die in den Samen enthaltenen ungesättigten Fettsäuren unterstützen unsere Hautfunktion, die Zellen und unsere Muskeln.

Besonders wird den Samen eine f ruchtbarkeitssteigernde Wirkung nachgesagt. Im Mittelalter soll es Mönchen und Nonnen sogar verboten gewesen sein diese Brennnesselsamen zu essen. Ihre libido- und potenzsteigernde Wirkung wurde offenbar als Gefahr für das Keuschheitsgelübde angesehen.

Es gibt männliche und weibliche Brennnesselpflanzen . Die männlichen Pflanzen tragen den Pollen, die die weiblichen Pflanzen bestäuben. Letztere bilden dann die üppigen Samenstränge, die wir dann ernten.

Ein heimisches Superfood , dass mit den aus dem Ausland importierten Chiasamen locker mithalten kann. Zudem wachsen die Brennnesseln meist direkt vor unserer Haustür, brauchen keine Verpackung und sind kostenfrei. Also einfach zugreifen!

Ob Du Die Samen noch grün erntest oder wartest bis sie ganz reif und dunkelbraun sind , kannst Du selbst entscheiden und ist auch ein bisschen Geschmackssache. Auch beim Sammeln Handschuhe zu tragen, bleibt Dir überlassen. Ich trockne meist die ganzen Stängel und streife dann die getrockneten Samen einfach ab und bewahre die ganz trockenen Samen dann in verschließbaren Gläsern auf.

In der Küche lassen sich die leicht nussig schmeckenden Samen sehr vielseitig einsetzen. Du kannst sie ins Müsli, in Eierspeisen, Smoothies, Salate, Suppen und Aufstriche geben. Auch in Brote oder Kuchen kannst Du sie einbacken. Auch Energiekugeln in den Samen zu wälzen ist wunderbar. Das Rezept dazu findest Du ebenfalls auf meinem Kräuterblog.

Wiesenwuide Grüße

Eure Kordula

Breitwegerichsamen - Heimischer Flohsamen

183:807801607 (Kordula Müller) — Sat, 10 Aug 2024 07:06:37 GMT

Breitwegerichsamen - Heimischer Flohsamen

Im Spätsommer ist die beste Zeit die Samen des Breitwegerichs (Plantago major) zu sammeln. Die winzigen Samenkörnchen sind relativ schnell gesammelt. Ihr streift die dunkelbraunen Früchtchen von den Ähren ab und schüttelt das ganze durch ein Sieb. Sollten noch Sammenhülsen dabei sein, macht das nichts.

Breitwegerichsamen stammen aus der gleichen Familie wie die bekannten indischen Flohsamen (Plantago ovata ) .

Wegerichsamen sind stark wasserbindend und quellen auf, sobald sie mit Wasser in Kontakt kommen. Sie sind tolle Ballaststoffe für unseren Darm und können unsere Darmgesundheit unterstützen.

Du kannst die Samen trocknen oder in der Pfanne leicht anrösten. Sehr lecker sind sie im Salat, Müsli oder als Gewürz in selbstgebackenem Brot- oder Pizzateig.

Möchte man vollumfänglich von den wertvollen Inhaltsstoffen in den Samen profitieren, solltest du sie leicht im Mörser oder in einer Kaffeemühle anschroten.

Auch die Samen des S pitzwegerichs und des Mittleren Wegerichs kannst du sammeln und verwenden.

Essbare Blütenpracht - Wilde Malve

Tue, 02 Jul 2024 11:44:11 GMT

Essbare Blütenpracht - Wilde Malve

Habe heute einen Teil meiner Wilden Malve (Malva sylvestris) , auch bekannt als Große Käsepappel in meinem Garten geerntet. Diese Pflanze ist nicht nur wegen ihrer hübschen dunkel-violetten Blüten in der Wildkräuterküche sehr beliebt, sondern auch wegen ihrer langen Geschichte als Nutz- und Heilpflanze.

Sie wächst am Wald-, Weg- und Wiesenrändern, an sonnigen Hängen und auch gerne in Gärten. Über Wochen öffnen sich täglich neue Blüten. Du darfst daher gerne ernten, und die Bienen haben auch noch genug

Die Wilde Malve wird aufgrund ihrer Inhaltsstoffe wie Schleimstoffe, Flavonoide und ätherische Öle für die Behandlung von Hustenreiz, Entzündungen im Mund- und Rachenraum sowie bei Magen-Darm-Beschwerden eingesetzt .

In der Küche: Die Blätter und Blüten der Wilden Malve können in Salaten, als Gemüsebeilage oder zur Dekoration verwendet werden.

Malventee , gesüßt mit Honig, kann bei Erkältungskrankheiten wie Reizhusten, Heiserkeit und Halsweh helfen.

TIPP! Die noch weichen und kleinen runden Früchte kannst Du ebenfalls essen und über das Essen streuen oder auch pur essen. Die schmecken leicht nussig.

WIESENWUIDE Grüße

Eure Kordula

Pflanzenportrait - Echtes Labkraut

Tue, 02 Jul 2024 11:33:22 GMT

Pflanzenportrait - Echtes Labkraut

Das Echte Labkraut , auch bekannt als Galium verum, ist ein vielseitiges Wildkraut, das in der Küche oft unterschätzt wird. Es hat eine lange Tradition in der Volksmedizin und wird wegen seiner adstringierenden und harntreibenden Eigenschaften geschätzt. In der modernen Küche bietet es eine Fülle von Möglichkeiten, von Tees und Säften bis hin zu würzigen Beilagen.

Das „Echte“ heißt es, weil die Inhaltsstoffe in dieser Pflanze am konzentriertesten sind. Die mehrjährige Pflanze fällt vor allem durch ihre leuchtend gold- bis zitronengelben Blüten auf, die intensiv nach Honig duften. Die Blätter sitzen wie ein Quirl um den Stängel.

Das Echte Labkraut wurde von unseren Vorfahren häufig zur Käseherstellung verwendet und wird auch heute noch zur Herstellung des englischen Chesterkäses verwendet. In vorchristlicher Zeit wurden viele Kräuter zum Bierbrauen verwendet. Zu diesen Bierkräutern, mit denen man Heilbiere herstellte, gehörte auch das Labkraut. Jedes Kraut hatte seine eigene Wirkung und Labkraut galt als harntreibend.

Die harntreibende Wirkung wird auch heute noch in vielen Kräuterbüchern beschrieben, außerdem gilt Labkraut als Frauenkraut . Es gehörte zu den Bettkräutern, die schwangeren Frauen zur Geburt ins Bett gelegt wurden, um sie zu schützen und die Geburt zu erleichtern.

Die Wurzeln der Labkräuter kann man auch zum Färben verwenden, sie ergeben einen rötlichen Farbton . Daher kommt auch der Familienname Rötegewächse.

Labkrauttee

Ein einfaches Rezept, das die Frische des Echten Labkrauts hervorhebt, ist ein Labkrauttee. Dazu benötigst Du zwei gehäufte Teelöffel frisches Labkraut und 250 ml Wasser. Übergieß das Kraut mit heißem, aber nicht kochendem Wasser und lassen es etwa 10 Minuten ziehen. Seihen es ab und genieße den Tee, der zur besseren Harnausscheidung beitragen kann.

Im Salat

Für diejenigen, die etwas Kreativeres suchen, bietet sich ein Wildkräutersalat an. Kombiniere die junge Triebe des Echten Labkrauts mit grünem Salat, einem großen Bio-Apfel und einer kleinen Zwiebel. Für das Dressing mischst Du hochwertiges Olivenöl mit einem Spritzer Zitronensaft oder Essig, um die Aromen zu verstärken.

In Smoothies und als Spinatersatz

Das Echte Labkraut kann auch in Smoothies integriert oder als Spinatersatz in Suppen verwendet werden. Seine zarten Spitzen fügen eine subtile Würze hinzu, die gut zu cremigen oder herzhaften Gerichten passt.

Diese Rezepte sind nur ein paar Beispiele, um die Vielfalt des Echten Labkrauts zu erkunden. Experimentiere einfach mit diesem Wildkraut und entdecke die neuen Geschmacksrichtungen für Deiner Küche.

WIESENWUIDE Grüße

Deine Kordula

Nachtkerzen-Knospen

Thu, 13 Jun 2024 09:12:19 GMT

Nachtkerzen-Knospen

Die Nachtkerze ist eine zweijährige krautige und locker aufrecht wachsende Pflanze. Alle Teile der Nachtkerze sind essbar - von der Wurzel, bis hin zu Blättern, Blüten und Samen aus denen letztlich das bekannte Nachtkerzenö l gewonnen wird.

Hier ein kurzer Steckbrief zur Nachtkerze:

Wissenschaftlicher Name: Oenothera biennis
Familie: Nachtkerzengewächse (Onagraceae)

Volksnamen: Nachtblume, Abendblume, Eierblume, Schinkenkraut, Schinkenwurz, Stolzer Heinrich, Hustenblume, Süßwurzel

Verwendete Pflanzenteile : Blätter, Wurzeln, Stängel, Samen und Blüten

Verbreitung : Ursprünglich Nordamerika, inzwischen vielerorts in Europa, in Gärten und verwildert

Anwendungsgebiete: Hautleiden, rheumatische Beschwerden, Neurodermitis, Durchfall, Prämenstruelles Syndrom (PMS), Regelschmerzen

Heute möchte ich euch die zarten Knospen der Nachtkerze vorstellen. Sie passen sehr gut in Pfannengerichte, für Nudelgerichte und auch in den Salat. Sie lassen sich aber auch gut Öl oder Essig einlegen. Oder einfach so von der Pflanze snacken.

Probiert es doch einfach mal aus!

WIESENWUIDE Grüße

Eure Kordula

Pflanzenportrait - Echtes Johanniskraut

183:807801607 (Kordula Müller) — Tue, 21 May 2024 13:05:30 GMT

Echtes Johanniskraut (Hypericum perforatum)

Echtes Johanniskraut (Hypericum perforatum) wird seit der Antike als Heilpflanze verwendet und geschätzt. Botanisch zählt die Pflanzenart zur Familie der Johanniskrautgewächse. Ursprünglich beheimatet ist das Echte Johanniskraut in Europa, Nordafrika und Zentralasien. Mittlerweile findet man es aber beinahe weltweit, vor allem an Wegrändern, Dämmen und in lichten Wäldern auf trockenen und kalkhaltigen Böden.

Die alternative Bezeichnung Tüpfel-Johanniskraut sowie der lateinische Zusatz perforata weisen darauf hin, dass die Blätter des Echten Johanniskrauts aussehen, als wären sie von winzigen Löchern durchzogen. In Wahrheit handelt es sich dabei aber um Drüsen, die ätherische Öle enthalten. Die weiteren Bezeichnungen Walpurgiskraut und Sonnwendkraut beziehen sich auf die Blütezeit der Pflanze, die meist um den Johannistag (24. Juni) herum beginnt. Daher ist auch die beste Sammelzeit für das Johanniskraut die Zeit der Sonnenwende vom 21. bis 24. Juni .

Inhaltsstoffe

Anthocyane, ätherische Öle, Bitterstoffe, Flavonoide, Gerbstoffe, Harz, Hyperforin, Hypericin,

Das Johanniskraut gehört zu den bekanntesten Heilpflanzen, wenn es um psychische Erkrankungen geht. Nicht nur der Psyche leistet das Johanniskraut wertvolle Dienste, auch der Haut hilft die Sonnenpflanze schnell und sanft.

Das Echte Johanniskraut kann folgende Heilwirkungen aufweisen:

antidepressiv
stressmindernd
schlaffördernd
entzündungshemmend
wundheilungsfördernd
antibakteriell
zum Teil antiviral

In der Naturheilkunde werden Johanniskrautextrakte vor allem bei folgenden Beschwerden genutzt:

Stress
leichten Depressionen
nervösen Unruhezuständen
Sonnenbrand
Wundbehandlung
Verbrennungswunden
Schwellungen

In der Ernährung

Johanniskraut wird nicht nur als Heilmittel verwendet, sondern ist auch ein gesundes Nahrungsmittel. Das gesamte blühende Kraut findet bei der Herstellung von Würzölen als aromatische Zutat Verwendung. Die jungen Triebspitzen und zarten Blätter können im Frühjahr in den Salat gemischt oder in Kräuterquark untergerührt werden. Eine hübsche essbare Dekoration sind die zarten gelben Blüten.

Johanniskrauttee

Der Tee wird aus dem blühenden Kraut gekocht. Dafür werden zwei Teelöffel des frischen oder getrockneten Krautes in einen Liter kaltes Wasser gegeben. Das Wasser mit dem Johanniskraut kurz aufkochen und dann sofort abseihen. Die Tagesdosis sollte nicht mehr als 3 Tassen betragen. Der Tee wird bei nervlicher Erschöpfung, Stimmungstiefs und Depressionen getrunken. Zur Erholung nach schweren Krankheiten wird ebenfalls Johanniskrauttee empfohlen. In Schlaf- und Beruhigungstees ist Johanniskraut eine wichtige Zutat.

Johanniskrautöl

Wenn man die Blüten des Johanniskrauts zwischen den Fingern verreibt, tritt ein roter Saft aus. Dieser kommt aus den Öldrüsen und enthält Hypericin , welches für die Rotfärbung verantwortlich ist. Johanniskrautöl, auch Rotöl genannt, unterstützt die Erneuerung des Gewebes und wird bei Verbrennungen, Sonnenbrand, Wunden und Entzündungen der Haut angewendet. Als linderndes Einreibemittel findet es auch bei Verspannungen Verwendung.

Johanniskrauttinktur

Johanniskrauttinktur wird bei denselben Beschwerden angewendet wie der Tee. Dazu das blühende Kraut sammeln, Blüten und Blätter vom Stängel streifen und in ein verschließbares Glas geben. Mit 40prozentigem Alkohol auffüllen, so dass das gesamte Kraut bedeckt ist. Verschließen und an einem mäßig warmen Ort stehen lassen. Ab und zu schütteln und nach vier Wochen abseihen und in eine dunkle Tropfflasche abseihen. Bei Bedarf dreimal täglich 20 Tropfen einnehmen.

Erkennungsmerkmale

Beim Echten Johanniskraut handelt es sich um eine mehrjährige ausdauernde krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 20-30 cm erreichen kann und wächst an sonnigen, warmen Orten. Der oft rot überlaufene Stängel ist hart und fest, daher sollte für die Ernte eine Schere genutzt werden. Die Blätter des Johanniskrauts sehen länglich und leicht oval aus und gegenständig angeordnet. Die etwa 1 bis 2 cm Johanniskrautblätter enthalten zahlreiche Öldrüsen. Die markanten dunklen Punkte auf den Blättern sind so genannte Ölbehälter, die als Speicherorgan die ätherischen Öle des Johanniskrauts beinhalten. Sowohl die Blätter als auch die Stängel sind unbehaart. Die Blüten sind goldgelb und etwa 1-2 cm groß. Beim Zerreiben der Blüten tritt ein roter Saft hervor.

TIPP! Das mehrjährige, anspruchslose Johanniskraut kannst Du auch in deinem Garten anbauen.

Achtung! In der Schwangerschaft sollte Johanniskraut nur nach Absprache mit dem Arzt verwendet werden. Johanniskraut macht die Haut lichtdurchlässiger, und bei Lichtempfindlichen Personen kann die Einnahme in Kombination mit Sonnenbädern zu unangenehmen Hautrötungen führen. Bei gleichzeitiger Einnahme von Medikamenten ist eine Rücksprache ebenfalls mit dem Arzt zu empfehlen.

Dieser Artikel behandelt ein Gesundheitsthema. Er dient nicht der Selbstdiagnose und ersetzt nicht eine Diagnose durch einen Arzt. Obwohl die Anwendungen mit Heilkräutern oft eine positive Wirkung auf Beschwerden haben, sollte man vor der Heilpflanzenanwendung Rücksprache mit seinem Arzt halten.

Rotöl aus Johanniskraut selbst herstellen

Tue, 21 May 2024 13:01:40 GMT

Die Heilkraft der Sonne - gespeichert im Johanniskraut

Johanniskraut - Sonne von Innen

Das Echte Johanniskraut hat die Eigenschaft, das Licht der Sonne zu speichern. Deshalb eignet es sich unter anderem dazu, die schlechte Stimmung an trüben Wintertagen zu vertreiben.

Das Johanniskraut ist Bestandteil zahlreicher Arzneimittel, insbesondere solcher, die gegen Depressionen oder Angstzustände eingesetzt werden. Das im Johanniskraut enthaltene Hypericin und Hyperforin vermehrt im Gehirn die verfügbaren Botenstoffe und Neurotransmitter. So wirkt das Kraut auf natürliche Weise gegen Niedergeschlagenheit, Stimmungstiefs, Erschöpfung und die Folgen leichter Depressionen.

Äußerlich als Ölauszug (Rotöl) angewendet, kann Johanniskraut Sonnenbrand und leichte Verbrennungen lindern. Allerdings wird die Haut durch das Öl vorübergehend lichtempfindlicher und sollte deshalb nach der Behandlung nicht der Sonne ausgesetzt werden. Die entzündungshemmenden, erneuernden und wundheilenden Wirkstoffe machen das Rotöl zu einem nützlichen Hausmittel gegen Narben und Dehnungsstreifen.

Johanniskraut bevorzugt sonnige Standorte wie Wiesen, Wegränder oder Bahndämme. Mit seinen gelben Blüten, die von Juni bis Juli in voller Pracht stehen, ist die bis zu einen Meter hohe Pflanze leicht zu erkennen. Zerreibe eine Blüte zwischen den Fingern um zu prüfen, ob es sich um das echte Tüpfel-Johanniskraut handelt. Wenn eine rote Flüssigkeit austritt, dann ist es echt.

Johanniskraut richtig ernten

Geerntet wird Johanniskraut am besten an einem trockenen, sonnigen Tag. Schneide die Stängel mit voll aufgeblühten Blüten im oberen Viertel ab und binde sie zu Sträußen zusammen. Sie sollten nicht dicker sein, als eine Hand problemlos umfassen kann. Die Sträuße werden kopfüber an einem sonnigen Ort zum Trocknen aufgehängt. Sobald das Kraut gut getrocknet ist, werden Blätter und Blüten von den Stielen gestreift und können zur Aufbewahrung in leere Schraubgläser gegeben werden.

Rotöl selbst herstellen

Mit wenig Aufwand kannst Du sehr preiswert und mit etwas Geduld das Öl selbst herstellen. Folgendes brauchst Du dazu:

blühendes Johanniskraut (Blätter und Blüten) mit einer Schere das obere Drittel abschneiden
hochwertiges Pflanzenöl (besonders geeignet ist Bio-Olivenöl)
ein Schraubglas mit Deckel

Blätter und Blüten von den Stielen streifen, kleinschneiden und in ein Schraubglas geben. Pflanzenöl darüber gießen, bis das gesamte Kraut gut bedeckt ist. Sechs Wochen an einem warmen möglichst sonnigen Ort ziehen lassen, dabei gelegentlich schütteln. Durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und in dunklen Flaschen bei Zimmertemperatur aufbewahren. Du kannst den Ölauszug auch weiterverarbeiten zu einer selbst gemachten Johanniskrautsalbe.

TIPP : Ich gebe das Öl mit einem Schuss Milch gern ins Badewasser, etwa einen Esslöffel für ein Vollbad. Ein tolles Entspannungsbad.

Wichtig: Das Johanniskraut macht die Haut empfindlicher für Sonnenlicht, deshalb solltest du es nur an trüben Tagen direkt auf die Haut geben und eingeriebene Hautstellen vor der Sonne schützen, da es sonst zu unangenehmen Rötungen kommen kann.

Bitte beachten!

Dieser Artikel behandelt ein Gesundheitsthema. Er dient nicht der Selbstdiagnose und ersetzt nicht eine Diagnose durch einen Arzt. Obwohl die Anwendungen mit Heilkräutern oft eine positive Wirkung auf Beschwerden haben, sollte man vor der Heilpflanzenanwendung Rücksprache mit seinem Arzt halten.

Pflanzenschutz aus der Natur - Ackerschachtelhalmsud

Tue, 21 May 2024 11:04:31 GMT

Pfanzenschutz aus der Natur - Ackerschachtelhalmsud

Der Ackerschachtelhalm , auch Zinnkraut genannt, ist ein natürlicher Verbündeter im Kampf gegen Pilzkrankheiten bei Rose. Die Pflanze ist reich an Kieselsäure und anderen wertvollen Inhaltsstoffen, die die Zellstruktur der Rosen stärken und sie

widerstandsfähiger gegen Krankheiten wie den lästigen Mehltau und Sternrußtau machen.

Ich habe daher einen Sud aus frischem Ackerschachtelhalm hergestellt. Dazu habe ich das Kraut mit einer Schere zerkleinert, 24 Stunden in kaltem Wasser in einem Topf eingeweicht und dann noch einmal 15 Minuten kurz aufgekocht. Abkühlen lassen und 1:5 verdünnen. Die Rosen regelmäßig damit besprühen.

Ein natürliches Pflanzenschutzmittel , das nichts kostet und sehr leicht selbst herzustellen ist.

WIESENWUIDE Grüße

Eure Kordula

Spitzwegerich-Salbe - Erste-Hilfe bei Mückenstichen aus der Natur

183:807801607 (Kordula Müller) — Thu, 16 May 2024 11:14:58 GMT

Erste-Hilfe bei Mückenstichen - Spitzwegerichsalbe

Aufgrund der Schleimstoffe im Spitzwegerich ist er sehr gut geeignet zur Behandlung von oberflächlichen Hautverletzungen. Er wirkt reizlindern, abschwellend, entzündungshemmend und antibiotisch. Bei Mückenstichen, Bienenstichen aber auch blauen Flecken oder bei Sonnenbrand.

In der Natur kannst du den Spitzwegerich als " Erste-Hilfe-Wiesenpflaster " nutzen. Dazu die Pflanze zwischen den Fingern verreiben, damit der Pflanzensaft austritt und auf die betroffene Hautstelle auftragen.

Du kannst dir aber auch selbst eine Salbe aus Spitzwegerich-Blättern herstellen:

Zubereitung Spitzwegerichsalbe:

Zutaten:

1 Handvoll frisch gepflückter Spitzwegerich-Blätter
100 ml Öl (z. B. Olivenöl, Mandelöl oder Sonnenblumenöl)
10-12 g Bienenwachs

Zubereitung :

Um eine Spitzwegerichsalbe selbst herzustellen, benötigst Du eine Handvoll frisch gepflückter Spitzwegerich-Blätter, 100 ml Bio-Pflanzenöl (z.B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl) und 12 g Bienenwachs. Zuerst schneidest Du die Spitzwegerichblätter in kleine Stücke und gibst diese in ein Schraubglas. Füllen das Glas mit dem Pflanzenöl auf, sodass die Blätter bedeckt sind. Verschließe das Glas und lasse es für zwei Wochen bei Zimmertemperatur stehen, wobei Du es täglich einmal gut durchschütteln solltest. Nach den zwei Wochen filterst Du das Öl durch ein Baumwolltuch oder ein feines Sieb ab. Erhitze das gefilterte Öl zusammen mit dem Bienenwachs im Wasserbad, bis das Wachs geschmolzen ist. Zum Schluss kannst du noch ein Paar Tropfen eines ätherischen Öls (z. B. Lavendel) dazugeben. Rühre die Mischung nochmal gut um und fülle die fertige Salbe in saubere Schraubgläser oder Döschen. Lass die Salbe abkühlen und fest werden und verschließe sie erste dann.

Spitzwegerichsalbe gilt allgemein als sehr verträglich und sicher in der Anwendung. Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch sind keine Nebenwirkungen bekannt. Die in Spitzwegerich enthaltenen Wirkstoffe wie Schleimstoffe, Gerbstoffe und Iridoide, insbesondere Aucubin , haben reizlindernde, adstringierende und antibakterielle Eigenschaften, die zur Heilung von Hautirritationen und leichten Entzündungen beitragen. Es sind keine Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten bekannt, was die Salbe zu einer guten Wahl für die unterstützende Behandlung von Hautproblemen macht. Dennoch sollte bei der Verwendung von Spitzwegerichsalbe, wie bei allen Heilmitteln, auf individuelle Unverträglichkeiten geachtet werden. Personen mit bekannter Überempfindlichkeit gegenüber Pflanzen der Wegerichfamilie sollten auf die Anwendung verzichten.

Viel Spaß beim Nachmachen.

WIESENWUIDE Grüße

Kordula

Holunderblüten-Gugelhupf

183:807801607 (Kordula Müller) — Thu, 16 May 2024 08:10:13 GMT

Holunderblüten-Gugelhupf

Holunderblüten-Gugelhupf - Rezept

7 Holunderblütendolden mit 150ml Milch kurz aufkochen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag abseihen.

250 g weiche Butter und 180 g Zucker plus 1 Packung Vanillezucker schaumig rühren. Etwas Zitronenschale und eine Prise Salz dazugeben. Anschließend 4 Eier dazugeben.

350 g Dinkelmehl, 50 g Speisestärke und 2 TL Backpulver miteinander mischen und nach und nach unter den Teig rühren. Am Ende die Holunderblütenmilch und ein paar Holunderblüten dazugeben.

In einer gefetteten Gugelhupf-Form ca. 40 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

Holunderblüten-Oxymel

183:807801607 (Kordula Müller) — Thu, 16 May 2024 08:05:27 GMT

Holunderblüten-Oxymel

Holunderblüten-Oxymel

Oxymel wird aus Essig und Honig hergestellt und ist auch als Sauerhonig bekannt. Früher galt Oxymel als wichtiges Heil- und Konservierungsmittel. Heute wird es immer beliebter. Es kann pur eingenommen werden, verdünnt mit Wasser als tolle Erfrischung oder als heilsames Lebensmittel in der Küche z B. als Dressing für einen Salat.

Was ist Oxymel?

Oxy = sauer

mel = Honig

Daher wird Oxymel auch gerne Sauerhonig genannt. Oxymel liegt zur Zeit voll im Trend, aber es ist keineswegs eine Neuerfindung, ganz im Gegenteil es hat eine lange Geschichte. Bereits in der Antike gab es Aufzeichnungen über die Zubereitung und Verwendung von Sauerhonig und seiner Wirkung. Durch die Fermentation der Pflanzen in Honig und Essig unterstützt das alte Heilmittel Sauerhonig großartig unseren Darm. Und eine gesunde Darmflora wirkt sich positiv auf unser Immunsystem aus. Apfelessig besitzt antibakterielle Eigenschaften und soll helfen, den Körper zu entschlacken und zu entgiften.

So gehts:

2-3 Holunderblütendolden (gut zerkleinert, ohne Stängel und nicht gewaschen) in ein verschließbares Glas geben. 10 EL Bio-Honig, 20 EL Bio-Apfelessig gut verrühren und über die Blüten geben. Mindestens zwei Wochen ziehen lassen und immer wieder schütteln. Danach durch einen Filter oder ein Tuch abseihen und in ein steriles Glas füllen. Es ist ca. 1 Jahr haltbar.

Snack von der Wiese - Spitzwegerich-Knospen

183:807801607 (Kordula Müller) — Thu, 16 May 2024 08:03:20 GMT

Spitzwegerich-Knospen

SPITZWEGERICHKNOSPEN - Championgeschmack ohne Champions!

Der Spitzwegerich ist nicht nur eine ausgesprochene Heilpflanze, sondern auch ein tolles kulinarisches Wildgemüse. Essbar sind nicht nur die frischen grünen Blätter im Salat oder für eine Suppe, sondern auch die Knospen.

Du kannst die Knospen direkt von der Wiese roh knabbern. Achte beim Sammeln darauf, dass die Spitzwegerichknospen eine dunkle Farbe haben, dann sind sie noch ganz jung und schmecken wie frische Champignons. Sobald sich die typischen weißen Staubgefäße zeigen, schmecken die Blüten nicht mehr so gut. Sammle deshalb nur die jungen, knospigen Blütenähren.

Diese kannst Du auch zusammen mit Zwiebeln in etwas Butter oder Öl andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf diese Weise lassen sich verschiedene Gerichte mit Pilzaromen verfeinern, ohne dass Pilze verwendet werden müssen. Gib die gedünsteten Knospen zum Beispiel in ein Eieromelett oder auch in ein Spitzwegerich-Risotto ist super lecker.

Los geht´s auf die Wiese und einfach mal probieren.

Wuide Grüße

Eure Kordula

Beinwell

Fri, 19 Apr 2024 14:58:11 GMT

Beinwell - Naturdünger für den Garten

Beinwell unterstützt nicht nur unseren Körper bei vielen Heilungsprozessen, sondern hilft auch dabei, dass Nutzpflanzen üppig wachsen.

Ich verzichte in meinem Garten auf Kunstdünger. Da ich aber auch Starkzehrer wie Kartoffeln und Tomaten in meinem Garten anbaue, brauche ich trotzdem einen guten Dünger.

Beinwell ist für mich eine ideale Alternative, weil dieser Naturdünger den Pflanzen genau das gibt, was sie brauchen (Kalium, Stickstoff, Phosphat, Kieselsäure, Gerbstoffe und Spurenelemente) .

Die fleischigen Blätter des Beinwells werden z. B. mit ins Pflanzloch von Kartoffeln, Tomaten, Kürbis, Kohl und anderen starkzehrenden Gemüsesorten gegeben. Das gibt den Jungpflanzen einen guten Start. Die Blätter eignen sich auch gut zum Mulchen.

Neben dem Mulchen eignet sich auch eine Pflanzenjauche aus Beinwell herzustellen.

Dazu etwa ein Kilogramm Blätter mit zehn Liter kaltem Wasser aufgießen - Beinwelljauche nur in Kunststoffbehältern herstellen - während des Gärvorgangs muss Luft an die Mischung - gegen unangenehmen Geruch Gesteinsmehl hinzufügen - Mischung täglich umrühren.

Die Beinwelljauche ist fertig, wenn sie beim Umrühren nicht mehr schäumt. Je nach Witterung dauert die Gärung zwischen 8-14 Tagen. Jauche im Verhältnis 1:10 verdünnen, zum Verdünnen möglichst Regenwasser nehmen - Tomatenpflanzen wöchentlich mit etwa einem Liter düngen – die Jauche immer direkt auf den Boden gießen.

Pflanzenportrait - Goldnessel

Fri, 19 Apr 2024 13:53:38 GMT

Pflanzenportrait - Goldnessel

Die zur Familie der Lippenblütler gehörende GOLDNESSEL (lat. Lamium galeobdolom) ist essbar und sehr schmackhaft.

Die goldgelben Blüten enthalten sehr viel Nektar – ein Grund, weshalb die Pflanze eine wichtige Bienenweide darstellt. Goldnesseln werden nicht umsonst auch als „Bienensaug“ bezeichnet und schmecken daher honigsüß. Vielleicht kennst Du den Geschmack ja noch aus deiner Kindheit, denn die Blüten haben viele Kinder schon immer gern ausgesaugt.

Aber auch die zarten silbrig-gefleckten Blätter und jungen Triebe schmecken sowohl roh in Salaten als auch gekocht oder blanchiert etwa als Wildspinat.

Die Goldnessel schmeckt nicht nur sehr gut, sie enthält auch sehr viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente . Neben ätherischen Ölen, Flavonoiden und Saponinen sowie Gerb- und Schleimstoffe enthalten Goldnesseln Bor, Calcium, Eisen, Kalium, Kupfer, Magnesium, Phosphor, Schwefel und Zink.

Sie ist nicht nur als Gemüse, sondern auch als Heilpflanze vor allem bei Erkältungskrankheiten sehr gefragt. Ein Aufguss aus ihren frischen Blüten oder Blättern soll entzündungshemmend und harntreibend wirken, auch werden der Pflanze antibakterielle Wirkungen nachgesagt. Du kannst die jungen Blätter auch trocknen und zusammen mit anderen Kräutern als selbst gemachte Kräuterteemischung genießen.

Fichtenspitzen-Eis

183:807801607 (Kordula Müller) — Fri, 19 Apr 2024 07:13:16 GMT

Mal was anderes - Fichtenspitzen-Eis

Da ich seit kurzem eine Eismaschine habe, hatte ich die Idee in diesem Jahr ein Fichtenspitzen-Eis zuzubereiten.

Dazu die gewaschenen Fichtenspitzen (1 Handvoll) in 200 ml. Sahne bzw. Milch in einem Topf aufkochen lassen. Zucker nach Bedarf zugeben. Anschließend ca. 12 Stunden ziehen lassen und dann durch ein Sieb geben. Für die tolle grüne Farbe habe ich eine Bio-Lebensmittelfarbe mit dazugegeben. Für die Cremigkeit 1 Banane noch untermischen. Und dann für 1 Stunde in die Eismaschine.

Schmeckt leicht herb, aber super lecker.

Bitte nur sammeln, was man wirklich braucht und auch verarbeiten kann. Nicht von jungen Fichten, nicht vom Haupttrieb und von unterschiedlichen Bäumen sammeln.

Wuide Grüße

Eure Kordula

Fichtenspitzensirup

183:807801607 (Kordula Müller) — Fri, 19 Apr 2024 06:59:14 GMT

Fichtenspitzensirup - Waldgenuss pur!

Fichtenspitzen: Ein Schatz der Natur

Fichtenspitzen, die jungen Triebe der Fichte, sind ein wahrer Schatz der Natur. Im Frühjahr, wenn die Natur zu neuem Leben erwacht, bieten diese zarten, hellgrünen Spitzen nicht nur einen Anblick voller Frische, sondern auch eine Vielzahl an Verwendungsmöglichkeiten, die von kulinarischen Genüssen bis hin zu traditionellen Heilmitteln reichen.

Die Fichte selbst ist ein Baum, der tief in der Kulturgeschichte verwurzelt ist. Als Weihnachtsbaum hat er einen festen Platz in vielen Herzen und Häusern. Doch abseits der festlichen Traditionen sind es die Fichtenspitzen, die im Frühling gesammelt und für ihre vielfältigen Eigenschaften geschätzt werden. Sie sind bekannt für ihren harzigen, leicht zitronigen Geschmack und ihre Anwendung in der Küche ist ebenso vielseitig wie kreativ. Von Hustensirup über Pesto bis hin zu Schokoladen-Konfekt – die Fichtenspitzen lassen sich in zahlreiche Rezepte integrieren und verleihen diesen eine einzigartige Note.

Nicht nur in der Küche, auch in der Volksmedizin finden Fichtenspitzen ihren Platz. Traditionell wurden sie zur Linderung von Atemwegserkrankungen und Hautproblemen genutzt. Die Nadeln, Rinde und Harze der Fichte wurden in verschiedenen Kulturen für ihre heilenden Eigenschaften geschätzt und in Medizinpraktiken verwendet.

Die Fichtenspitzen sind also nicht nur ein Symbol des Frühlings, sondern auch ein Beweis für die Vielseitigkeit der Natur. Sie bieten eine Fülle an Möglichkeiten, die Natur in unseren Alltag zu integrieren und zu genießen. Ob als Zutat in der Küche oder als Teil traditioneller Heilmethoden – die Fichtenspitzen sind ein Geschenk der Natur, das es zu entdecken und zu schätzen gilt.

Mit den leuchtend grünen Spitzen (Maiwipferl) der Nadelbäume kannst du jetzt im Mai viele Leckereien herstellen. Sie sind nicht nur sehr gesund, denn die Fichten- und Tannenspitzen enthalten viel Vitamin C, Mineralstoffe, ätherische Öle und Harze. Sie schmecken auch sehr lecker: säuerlich, erfrischend zitronig und leicht harzig. Und man kann sie einfach so vom Baum pflücken und roh essen. Ein purer Waldgenuss!

Aus den Spitzen kannst Du aber auch einen leckeren Sirup herstellen. Dazu die gewaschenen Fichtenspitzen (2 Handvoll) in einem Topf mit 1 Liter Wasser ca. 30 Minuten aufkochen. Dann abkühlen lassen und 24 Stunden ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb geben und die Fichtenspitzen gut ausdrücken. 1kg Zucker dazugeben und ca. 3 bis 4 Stunden einkochen, bis ein brauner Sirup entsteht. Anschließend in saubere Gläser abfüllen. Der Sirup ist ca. 1 Jahr haltbar.

Der Sirup ist ein gutes Hausmittel bei Husten. Er kann festsitzenden Schleim lösen und wie Spitzwegerichsirup pur eingenommen oder zum Süßen eines Hustentees verwendet werden. Er eignet sich auch gut als Süßungsmittel für Yoghurt, übers Müsli oder einfach als Brotaufstrich.

Bitte achtsam sammeln! Nur sammeln, was du wirklich brauchst, nicht von jungen Bäumen und keine Haupttriebe beernten. Ein wertschätzender Sammler hinterlässt keine Spuren!

Wichtig: Beim Sammeln der Fichtenspitzen ist jedoch Vorsicht geboten, um Verwechslungen mit der giftigen Eibe zu vermeiden. Die jungen Triebe der Fichte sind weich und können sogar roh genossen werden, während die der Eibe platt und giftig sind.

Bitte beachten!

Dieser Artikel behandelt ein Gesundheitsthema. Er dient nicht der Selbstdiagnose und ersetzt nicht eine Diagnose durch einen Arzt. Obwohl die Anwendungen mit Heilkräutern oft eine positive Wirkung auf Beschwerden haben, sollte man vor der Heilpflanzenanwendung Rücksprache mit seinem Arzt halten.

"Wiesen After Eight" - Schokolierte Gundermann-Blätter

183:807801607 (Kordula Müller) — Wed, 10 Apr 2024 08:20:03 GMT

"Wiesen After Eight" - Schokolierte Gundermann-Blätter

Hast Du schon mal das "Wiesen After Eight" - Schokolierte Gundermann-Blätter probiert?

Dazu brauchst Du schöne Gundermann-Blätter und Zartbitterschokolade. Den Gundermann findest Du das ganze Jahr. Tauche die Blätter sorgfältig in die flüssige Schokolade ein und lasse sie auf einem Küchenpapier trocknen.

Die süßen Blätter sehen toll auf einem Dessert aus oder einfach nur zum Naschen. Deine Gäste werden überrascht sein, das werden sie noch nicht kennen.

Der Name "Wiesen-After Eight" kommt daher, dass die Blätter des Gundermanns leicht minzig schmecken und in der Kombination mit Schokolade wie After Eight.

Liebe Grüße

Eure Kordula

Pflanzenportrait - Schlüsselblume

Mon, 25 Mar 2024 14:25:21 GMT

Pflanzenportrait - Schlüsselblume

"Dort steht der Himmelschlüssel für wahr, am selben Fleck wie im vorigen Jahr. Und läutet mit all seinen Blüten fein. Den ganzen Tag den Frühling ein."

Die Schlüsselblume wurde bereits in der Antike und im Mittelalter zu medizinischen Zwecken verwendet. Auch heute noch werden die Blüten und die Wurzel des Frühlingsblühers bei Bronchitis und Husten mit zähem Schleim oder bei Nasennebenhöhlenentzündung eingesetzt. Wegen ihrer schleimlösenden Eigenschaften wird die Schlüsselblume in pflanzlichen Arzneimitteln gegen Erkältungskrankheiten verwendet. Dabei wird sie meist mit anderen Heilpflanzen wie Thymian und Holunder kombiniert.

Der botanische Name Primula veris leitet sich vom lateinischen primus – der Erste und veris – des Frühlings ab und geht darauf zurück, dass die Primel zu den ersten Boten des Frühlings gehört. Seine Namensgebung verdankt die Schlüsselblume der Anordnung ihrer Blüten, die an ein Schlüsselbund erinnert. Ihre heilende Wirkung solle laut Hildegard von Bingen den Himmel aufschließen. Deshalb wurde sie auch Himmelsschlüssel genannt.

Der Sage nach öffnet die Schlüsselblume Türen. Es war wohl Petrus, der uns die Schlüsselblume auf die Erde gebracht hat. Als der Himmelstorhüter aus Versehen seinen Schlüsselbund für die Himmelspforte hinunter auf die Erde fallen ließ, wuchsen dort fortan die goldgelben Schlüsselblumen.

Heute stehen die Schlüsselblumen in den meisten Bundesländern Deutschlands auf der Roten Liste der gefährdeten Arten und damit unter Naturschutz. Aber Du kannst die Schlüsselblume natürlich in deinem Garten sehr gut anpflanzen.

Bei uns gibt es drei verschiedene Arten:

Echte Schlüsselblume (Primula veris) - Blüten sind dunkler gelb, im inneren der Blüte findet man 5 orange Flecken.
Hohe Schlüsselblume (Primula elatior) - Blüten hellgelb
Stängellose Schlüsselblume (Primula vulgaris) - wird auch einfache Primel genannt, der Gehalt an Seifenstoffen ist geringer.

Anwendung:

Die getrockneten Blüten oder Wurzeln als Tee und Tinktur. Sie eignen sich sehr gut in Mischungen mit anderen Hustenkräutern. Junge Blätter lassen sich roh essen oder in Suppen kochen. Die Blüten dienen zur essbaren Dekoration. Die Wurzeln sammelt man im Herbst, die Blüten und Blätter im Frühling.

Duftmelts mit Fichtennadeln selbermachen

183:807801607 (Kordula Müller) — Thu, 30 Nov 2023 14:25:59 GMT

Aus Kerzenresten Duftmelts selber machen

Jeder hortet irgendwie Kerzenreste bei sich zu Hause. Mit dieser einfachen Idee kann man sie wiederverwerten und hat zudem auch eine schöne und nachhaltige Geschenkidee für liebe Freunde zum Weihnachtsfest.

Duftmelts können anstelle von Wasser und Duftöl in Duftlampen verwendet werden. Der Begriff "melt" kommt aus dem Englischen und bedeutet schmelzen.

Das brauchst du dazu:

- Kerzenwachsreste

- Ätherische Öle (z. B. Orange, Weißtanne, Wacholder, Rosmarin)

- Fichtennadeln ungespritzt (oder anderes Pflanzenmaterial)

- Silikonform

Die Kerzenreste (Docht entfernen) in einem feuerfesten Gefäß (z. B. eine leere Dose) im Wasserbad schmelzen. Fichtennadeln und das ätherische Öl deiner Wahl (ca. 10 Tropfen pro Form) in die Silikonform geben und mit dem geschmolzenen Wachs auffüllen. Aushärten lassen und aus der Form nehmen.

Nun kannst Du den Duftmelt in die Duftlampe geben. Durch das Teelicht schmilzt er und beduftet den Raum.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure

Kordula

Räucherpralinen mit Rosen und Fichtenharz

183:807801607 (Kordula Müller) — Mon, 25 Sep 2023 08:01:42 GMT

Räucherpralinen mit Rosen und Fichtenharz selbst herstellen

R ä u c h e r p r a l i n e n mit Rosen und Fichtenharz selbst herstellen

Diese Räucherpralinen duften wunderbar nach heimischen aromatischen Fichtenharz kombiniert mit dem sinnlichen und herzöffnenden Duft der Rose . Beide Düfte sind meine Lieblingsdüfte in den Wintermonaten.

Dazu brauchst Du:

2 EL getrocknete Duftrosenblüten
2 EL trockenes Fichtenharz
2-3 Tropfen ätherisches Rosenöl (optional)
Honig

So gehts:

Trockenes Fichtenharz in einer elektrischen Kaffeemühle oder in einem Mörser fein vermahlen. Die getrockneten Duftrosenblüten ebenfalls fein mahlen. Das Rosenblütenpulver mit dem Fichtenharzpulver vermengen, mit dem ätherischen Öl beträufeln und mit etwas Honig zu einem Teig verkneten.

Kleine Kugeln oder Kegeln daraus formen oder in eine Silikonform drücken. Anschließend einige Tage trocknen lassen und dunkel und luftdicht aufbewahren.

Die Räucherpralinen eignen sich sowohl zum Räuchern auf Kohle, als auch mit dem Stövchen oder Sieb.

Hagebutte (Rosa canina)

183:807801607 (Kordula Müller) — Sun, 24 Sep 2023 16:53:48 GMT

Alles über die Hagebutte und ein Rezept für einen Hagebutten-Smoothie

HAGEBUTTE (Rosa canina)

Hagebutten sind die Scheinfrüchte der Hundsrose . Sie wird auch die ' Zitrone des Nordens' genannt aufgrund ihres hohen Vitamin-C Gehalts ( 20mal mehr als in Zitronen ). Sie enthalten u.a. Vitamin C, Polyphenole, Carotinoide und Gerbstoffe und haben antioxidative, leicht gerbende und gesundheitsfördernde Eigenschaften.

Als Tee ist die Hagebutte ein beliebtes Genussmittel und in vielen Früchte- und Erkältungstees enthalten. Beliebt ist sie auch in Marmeladen und anderen Lebensmitteln.

Auch als „ Juckpulver“ wird die Hagebutte noch immer in Streichen von Kindern verwendet. Auslöser des Juckreizes sind die Härchen der Nüsschen im Inneren mit ihren winzigen Widerhaken.

Am effektivsten in Anwendung und Wirksamkeit hat sich das Hagebuttenpulver erwiesen. Die Hagebutte unterstützt und stärkt das Immunsystem. Darüber hinaus hat das Hagebuttenpulver eine positive Wirkung auf die Gelenke.

Rezept vitaminreicher Hagebutten-Smoothie:

Zutaten

10 Stück frisch gesammelte Hagebutten

250 ml Hafermilch

1 Apfel oder 1 Banane (wer es eher cremig mag)

1 TL Ingwer (frisch oder gemahlen)

1 TL Honig

1 TL Hagebuttenpulver (optional)

1 TN Kurkumapulver

Zubereitung

Sind die Hagebutten bereits weich, lässt sich das Innere nicht so gut entfernen. Daher die Hagebutten am besten bevor sie weich werden sammeln. Anschließend gut waschen und halbieren. Die b ehaarte Kerne auskratzen und zerkleinerte Hagebutten unter fließendem Wasser abspülen, damit man die Härchen los wird. Abschließend Hagebutten mit den restlichen Zutaten mixen und sofort genießen.

Wiesenwuide Grüße

Kordula Müller

Weißdorn-Ketchup

Fri, 22 Sep 2023 11:16:54 GMT

Weißdorn-Ketchup

Zur Zeit ist der Weißdorn mit seinen roten Früchten kaum zu übersehen. Verwertbar sind die Früchte aller Weißdornarten.

Die Früchte des Weißdorns sind reich an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen. Man kann die Früchte auch roh naschen. Roh schmecken sie allerdings nicht so berauschend und etwas mehlig. Gekocht und weiterverarbeitet werden sie jedoch zu einem wahren Genuss. Die Früchte können zu Fruchtmus, Fruchtaufstrichen oder Soßen verarbeitet werden. Ich habe aus den frischen Weißdornfrüchten ein Ketchup gemacht.

REZEPT:

2 Tassen frische Weißdornbeeren
1/2 Tasse Apfelessig
1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse brauner Zucker
1/2 Teelöffel Salz
Pfeffer, Chilipulver Kardamom, Sternanis, Piment (je nach Geschmack)

Weißdornbeeren gut waschen. In einen Topf geben und mit Apfelessig und Wasser ca. 20-30 Minuten weichkochen bis sich das Fruchtfleisch von den Kernen löst. Anschließend durch ein Sieb oder mit der Flotten Lotte pürieren. Das Püree mit Zucker, Salz/Pfeffer und den Gewürzen nochmals leicht aufkochen, in ein steriles Glas bzw. Flasche füllen. Kühl aufbewahrt hält sich das Ketchup mehrere Wochen.

Wiesenwuide Grüße

Eure Kordula

Heimisches Wildobst

183:807801607 (Kordula Müller) — Tue, 12 Sep 2023 15:33:26 GMT

Heimisches Wildobst sammeln

Unser heimisches Wildobst wächst gratis vor Deiner Haustür . Du kannst es in der Küche verwenden, es hat auch sehr viele gesundheitliche Vorteile für uns aufgrund von vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Die Früchte sind kleiner, sind mühsamer zu ernten, aber es lohnt sich auf alle Fälle sie zu sammeln. Hier ein kleiner Überblick über Wildfrüchte, die Du in Deiner Nähe finden kannst:

Hagebutte (Rosa canina)

Hagebutten sind die Scheinfrüchte der Hundsrose (Rosa canina). Sie gehören zu den vitaminreichsten

Früchten und enthalten u. a. Vitamin C, Polyphenole, Carotinoide und Gerbstoffe und haben antioxidative, leicht gerbende und gesundheitsfördernde Eigenschaften. Aus diesem Grund findet die Hagebutte seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin Verwendung. Als Tee ist die Hagebutte ein beliebtes Genussmittel und ist in vielen Früchte- und Erkältungstees enthalten. Beliebt ist sie auch in Konfitüren und anderen Lebensmitteln. Auch als „Juckpulver“ wird die Hagebutte noch immer in Streichen von Kindern verwendet. Auslöser des Juckreizes sind die Härchen der Nüsschen im Inneren mit ihren winzigen Widerhaken. Am effektivsten in Anwendung und Wirksamkeit hat sich das Hagebuttenpulver erwiesen. Es wird aus den getrockneten Scheinfrüchten hergestellt, wobei sowohl die Schale und je nach Produkt auch die Nüsschen im Inneren verwendet werden – lediglich die reizenden Haare werden abgetrennt. Die Hagebutte unterstützt und stärkt das Immunsystem. Darüber hinaus hat das Hagebuttenpulver eine positive Wirkung auf die Gelenke.

Schwarzer Holunder (Sambucus nigra)

Der Holunder ist ein uralter, mystischer Hausstrauch, der schon immer die der Nähe der Menschen zu finden ist. Für die genussreiche Küche und zum Heilen ist er ein Tausendsassa, der uns gleich zweimal im Jahr reich beschenkt. Im Frühjahr bringt er schneeweiße Blüten hervor, im Herbst schwarze, aromatische Beeren. Sowohl die fein duftenden Blüten als auch die Vitamin-C-reichen Beeren lassen sich in vielfältige Genüsse verwandeln. In Blättern, Rinde und unreifen Beeren des Holunders ist der Giftstoff Sambunigrin (ein Glykosid) enthalten. Roh verzehrt, wirken die Blätter, unreife Holunderbeeren und ungekochte reife Beeren in größeren Mengen leicht giftig. Es kann zu Übelkeit und Erbrechen kommen. Deshalb sollten diese Pflanzenteile nie roh verzehrt, sondern abgekocht werden. Rezepte mit Holunder, wie einen Erkältungssirup, Fruchtgummis und ein Eis findest du auch hier auf meinem Kräuterblog.

Weißdorn (Crataegus laevigata)

Schon bei Dornröschen spielte der Weißdorn eine wichtige Rolle. Die Hecke, die im Märchen um das Schloss rankte, war aus Weißdorn. Unsere fernen Vorfahren glaubten, dass sie sämtliche Krankheiten loswerden könnten, wenn sie es schafften, durch eine Weißdornhecke zu kriechen. Sowohl bei den Kelten, als auch bei den Germanen, Christen und Römern war der Weißdorn eine sagenumwobene Pflanze, der vielerlei Segen nachgesagt wurde. Für die Ernährung können die Blüten, Blätter, Beeren und Samen verarbeitet werden. Am meisten bekannt ist jedoch die Verwendung der Vitamin-C-haltigen Früchte. Sie werden zu Mus verarbeitet oder in Fruchtaufstriche gemischt. Wie der Name Mehlbeere schon sagt, haben die Beeren wenig Eigengeschmack. Sie eignen sich jedoch hervorragend zum Mischen mit anderen Früchten. Die Blüten und jungen Blätter des Weißdorns sind am wirksamsten, um das Herz zu unterstützen, doch auch die Beeren werden zu Heilzwecken genutzt. Bei jungen, stressgeplagten Menschen schützen die Inhaltsstoffe den Herzmuskel vor frühzeitiger Abnutzung und bei älteren Menschen wird das Herz belebt und umhüllt. Weißdorn ist sehr verträglich und es gibt keine bekannten Nebenwirkungen.

Schlehe (Prunus spinosa)

Die Schlehe, die zu den Rosengewächsen zählt, ist vielen als wilder und undurchdringlicher Strauch bekannt, doch die Wenigsten wissen von ihren vielseitigen Heilkräften. Erst nach ein paar Frostnächten sind Schlehen verzehrbar, vorher sind sie so bitter-sauer, dass sich beim Versuch sie zu essen alles im Mund zusammenzieht. Wenn du die Fröste nicht abwarten willst, kannst du die Beeren auch für ein paar Tage ins Gefrierfach legen. Durch den Frost verlieren sie einen Großteil des sauren Geschmacks und werden leicht süßlich. S chlehen können zu Mus gekocht oder entsaftet werden. Schlehensaft wird zu Gelee weiterverarbeitet und ist zudem ein wichtiges Heilmittel. Die gesunden Früchte schmecken auch pur direkt vom Strauch, wobei die Kerne nicht mitgegessen werden sollten. Ein Rezept für einen Schlehenlikör findest Du hier auch auf meinem Kräuterblog.

Kornelkirsche (Cornus mas)

Die Kornelkirsche, als Strauch oder Baum vorkommend, ist zwar mit den Kirschen nicht näher verwandt, ihre Früchte haben jedoch ein intensives, kirschähnliches Aroma. Überlieferungen zufolge existieren für die Kornelkirsche zahlreiche Namen. Aus dem lateinischen übersetzt bedeutet die Pflanze männlicher Hornstrauch, in Anlehnung an die Härte eines Hornes. Denn ihr Holz ist so hart, dass es nicht auf dem Wasser schwimmt, sondern untergeht. Verbreitet ist die Pflanze vorwiegend in Südeuropa, aber bereits im Mittelalter wurde die Kornelkirsche von den Benediktinern in ihren Klostergärten angepflanzt. Auch Hildegard von Bingen empfahl die Pflanze in Form von Bädern gegen Gicht und den Verzehr der Früchte bei Magenproblemen. Ihre zusammenziehenden, entzündungshemmenden und stopfenden Eigenschaften, können auch bei Durchfall gute Dienste leisten.

Eberesche/Vogelbeere (Sorbus aucuparia)

Giftig, ungenießbar oder gut essbar? Vogelbeeren - das klingt zunächst nicht besonders lecker. Gekocht und zu Marmelade verarbeitet, sind sie aber schmackhaft. Vogelbeeren enthalten reichlich Vitamin C. Außerdem in den Beeren zu finden: Provitamin A. Die Früchte enthalten Parasorbinsäure, die leicht giftig ist und bitter schmeckt. Roh sollte man daher nicht zu viele essen. Die Vogelbeere ist auch unter dem Namen Eberesche bekannt. Botanisch heißt sie Sorbus aucuparia und stammt aus der Familie der Rosengewächse. Anzutreffen ist der Baum sowohl in Nadel-, als auch in Laubwäldern, aber auch an Straßen und Wegen sowie in Hecken. Die Eberesche kann unter guten Bedingungen über 100 Jahre alt werden. Sie gehört zu den kleineren Gehölzen und erreicht selten eine Höhe von mehr als 15 Metern. Der Wuchs ist insgesamt eher zierlich. Die namensgebenden Vögel fressen die Beeren der Bäume gern. Auch für andere Tierarten stellt die Eberesche eine wichtige Futterpflanze dar. Vogelbeeren reifen im Herbst bis in den Oktober hinein. Die beste Erntezeit ist nach dem ersten Frost, dann entfalten die Früchte ihr süßlich-herbes Aroma. Wer nicht so lange warten möchte, kann die Früchte auch einfrieren und dann weiterverarbeiten. Vogelbeeren sollten gekocht werden, so wandelt sich die bittere Parasorbinsäure in verträgliche Sorbinsäure um. Geeignet sind die Beeren, um daraus Marmelade oder Gelee herzustellen. Auf meinem Kräuterblog findest Du auch ein tolles Rezept für einen leckeren Vogelbeeren-Bitter ein Vogelbeeren-Chutney.

Sanddorn (Hippophae rhamniodes)

Diese Pionierpflanze mit ihren sonnengelben Früchten gehört zu meinen Lieblingssträuchern. Der Sanddorn hat bis zu drei Meter lange Pfahlwurzeln, die ihm einen festen Stand auf Dünen oder künstlich angelegten Hängen, wie z. B. Autobahnrändern, geben. Zusätzlich besitzt er ein dichtes Wurzelwerk, womit er das Erdreich bindet, weshalb er auch zur Rekultivierung von Ödland gepflanzt wird. Die köstlichen Sanddornbeeren sind ein wahres Superfood mit reichlich Vitaminen, Mineralstoffen, Flavonoiden und Carotinoiden. Mit nur 12 Früchten täglich kannst du deinen Vitamin-C-Bedarf decken. Sanddornfrüchte enthalten zudem alle B-Vitamine.

Viel Spaß beim Entdecken und sammeln von Wildfrüchten wünsche ich Dir nun. Bitte sammle achtsam. Auch die Vögel benötigen die Früchte als Nahrungsquelle und nimm nur soviel, wie Du wirklich brauchst. Bitte sammele auch nur das, was Du 100%ig bestimmen kannst, ansonsten die Früchte einfach am Strauch lassen.

Wiesenwuide Grüße

Eure Kordula

Pflanzenportrait - Franzosenkraut

183:807801607 (Kordula Müller) — Tue, 12 Sep 2023 13:21:59 GMT

Pflanzenportrait - Franzosenkraut

Heute stelle ich Euch das Franzosenkraut bzw. das Knopfkraut vor. Es gehört zur Familie der Korbblütler . Es wächst bevorzugt an Feld- und Straßenrändern auf Äckern und in vielen Gärten. Es blüht ab April und oft auch bis in den November.

Die gesamte Pflanze ist essbar und kann in der Wildkräuterküche vielfältig verwendet werden. Sie enthält sehr viel Eisen, Calcium, Kalium, Vitamin A und C und lässt sich sehr gut zu Salaten, Smoothies, Suppen oder wie Spinat zubereiten.

Obwohl das Knopfkraut ursprünglich in Südamerika beheimatet war, trägt es den Namen Franzosenkraut. Dies ist geschichtlich so belegt, dass die Franzosen die Samen an den Schuhen gehabt haben sollen, als ihre Armee durch Europa marschierte.

Das Franzosenkraut kann uns Kraft und Energie geben. In seiner Heimat wird es unterstützend zur Krebstherapie und zur Regenerierung nach einer langen Kranaskheit eingesetzt. Mit seinem hohen Eisen- und Eiweißgehalt sowie seiner Wuchsfreudigkeit erinnert Franzosenkraut an Brennnesseln.

Lavendel-Räuchersticks

183:807801607 (Kordula Müller) — Wed, 19 Jul 2023 08:29:17 GMT

Lavendel-Räuchersticks

Irgendwann muss der schönste Lavendel im Garten dran glauben und geschnitten werden. Am besten an einem sonnigen und trockenem Tag.

Lavendel-Räuchersticks binden – so geht’s:

Räucher-Sticks binden ist ganz einfach. Wichtig dabei ist nur, dass du immer frische Kräuter, in diesem Fall Lavendel, verwendest. Bereits getrocknete Kräuter würden dir beim Zusammenbinden gleich zerfallen.
Nimm die gesammelten Lavendelblüten und binde sie zu einem festen Bündel zusammen. Dabei gut festdrücken, sodass sie in Form gebracht werden.
Mit einem Baumwollgarn oder einem Bindfaden an einem Ende zusammen binden und dann die Lavendelblüten umwickeln – über die ganze Länge des Sticks und wieder entgegengesetzt zum Ausgangspunkt zurück. Dabei den Faden gut und fest führen, sodass der Stick auch nicht zu locker wird.
Am unteren Ende den Faden verknoten und eine kleine Schlaufe zum Aufhängen bilden. Die Sticks sollten nun einige Tage an einem kühlen, dunklen Ort zum Trocknen aufgehängt werden.
Wenn die Räucher-Sticks getrocknet sind, kannst du sie einfach einfach am vorderen Ende anzünden – die Kräuter sollten dabei aber nicht in Flammen stehen sondern nur leicht glimmen.

Lavendel hat hat als Räucherwerk eine beruhigende und harmonisierende Wirkung. Aber er wirkt auch reinigend und desinfizierend .

WiesenWuide Grüße

Eure Kordula

Eingelegte Schnittlauch-Knospen

Sun, 28 May 2023 15:19:14 GMT

Eingelegte Schnittlauch-Knospen

Eingelegte SCHNITTLAUCH-KNOSPEN

Schnittlauchknospen, Essig, Zucker, Salz, rote Pfeffer-Körner, Lorbeerblatt

Nach 2 bis 3 Wochen schmecken sie gut zum Salat, aufs Brot oder einfach so...

Pflanzenportrait - Wald-Sauerklee

Sun, 28 May 2023 15:09:24 GMT

Pflanzenportrait - Wald-Sauerklee

Auf dem Boden im Wald leuchten derzeit die weißen Blüten und die hellgrünen Blätter des Wald-Sauerklees .

Keine andere heimische Blütenpflanze gedeiht bei so wenig Licht. Bereits bei zehn Prozent des Tageslichtes hat er seine volle Photosyntheseleistung erreicht. Selbst bei nur einem Prozent Tageslicht kann er überleben.

Seine Blätter reagieren empfindlich auf jede Art von Veränderung. Wird es hell, zu dunkel oder kommt es zu einer Berührung, klappt der Sauerklee sein Blätter einfach ein. Auf diese Weise spart er Energie. Und auch die Blüten schliessen sich in der Abenddämmerung und nicken ihre Köpfchen hinab, ganz so, als lege sich die Pflanze schlafen.

Seine fruchtig-säuerlichen Blätter kannst du gerne als kleine Erfrischung nutzen. Tatsächlich enthält der Wald-Sauerklee neben Vitamin C auch Oxalsäure , die sich auch in seinem wissenschaftlichen Namen wieder findet: Oxalis acetosella .

Auch wenn die drei zarten Blätter sehr an andere Kleearten erinnern, ist der Wald-Sauerklee kein Schmetterlingsblütler. Er ist aus der Familie: Oxalidaceae (Sauerkleegewächse). Das wird deutlich, wenn man die wunderschönen fünf weißen, violett geänderten Blütenblätter anschaut.

Er ist eine tolle Zutat in der Wildkräuterküche und passt zu allen Gerichten in denen eine fruchtig frische Note passt.

Gemüsepaste mit Wildkräutern selbermachen

Wed, 10 May 2023 13:45:11 GMT

Gemüsepaste mit Wildkräutern selber machen

Gemüsebrühe mit Wildkräutern selber machen – So einfach geht’s.

Viele Gemüsebrühen auf dem Markt enthalten viel Zucker, Hefeextrakt, und komische Füllstoffe, die wir in unserer Brühe eigentlich nicht brauchen. Deshalb mache ich schon seit einigen Jahren meine Gemüsebrühe selbst.

Das Schöne daran ist, dass man sie nach eigenem Geschmack mit den verschiedensten Gemüsesorten und Kräutern mischen kann. Das Verhältnis von Gemüse und Kräutern zu Salz ist 100 g : 20 g – egal welches Gemüse Du verwendest.

Du brauchst dazu:

Bio-Suppengrün (Karotten, Lauch, Sellerie etc.)
Wildkräuter und –wurzeln wie (Gierschblätter, Brennnesselblätter, Bärlauchblätter und –knospen, Wilde Möhrenblätter und -wurzeln, Löwenzahnblätter- und wurzeln)
Meersalz

Dazu Suppengrün, Wildwurzeln und Wildkräuter waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend in einem guten Mixer fein zerkleinern (oder fein reiben) und mit dem Salz vermischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen, bis sich etwas Flüssigkeit gebildet hat. Die Masse in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und fest verschließen. Im Kühlschrank ist sie mehrere Monate haltbar.

Die fertige Gemüsebrühe ist sehr salzig und sollte sparsam verwendet werden. Für ca. 500 ml Wasser oder Flüssigkeit reicht 1 gehäufter Teelöffel zum Würzen. Das Salz muss in dieser Konzentration verarbeitet werden, da es als Konservierungsmittel dient und die Gemüsepaste lange haltbar macht.

In einer gewürzten Gemüsebrühe kann Gemüse aller Art wandern: Champignons, Frühlingszwiebeln, Paprika, Pastinaken, frische oder getrocknete Tomaten. Auch Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie Thymian oder Liebstöckel geben eine besondere Würze. Für eine asiatische Variante: frische Ingwerknolle reiben, wer mag auch Knoblauch. Als Geschmacksverstärker kannst du auch noch etwas Sojasauce unter die Paste mischen.

Wuide Grüße

Eure Kordula

Löwenzahnblüten-Gelee

183:807801607 (Kordula Müller) — Tue, 25 Apr 2023 13:18:22 GMT

Löwenzahnblüten-Gelee

Löwenzahnblüten-Gelee

Aus den Blüten des Löwenzahns kann man ein tolles Gelee machen!

200 g Löwenzahnblüten
1000 ml Wasser
Saft 1 Zitrone
1 kg Gelierzucker 1:1

Die Löwenzahnblüten (vorher auf ein Tuch legen, damit alle Tierchen rauskrabbeln) in einem Topf mit Wasser 5 Minuten kochen lassen. Anschließend 24 Stunden ziehen lassen. Dann absieben.
Zum Löwenzahnwasser nun den Zitronensaft und den Gelierzucker dazugegen. Aufkochen lassen und in saubere Gläser abfüllen. Riecht herrlich nach Honig.

Liebe Grüße

Eure Kordula

Veganer Löwenzahnblüten-Honig

183:807801607 (Kordula Müller) — Mon, 24 Apr 2023 07:54:28 GMT

Veganer Löwenzahnblüten-Honig

Dazu brauchst Du:

- 4 Handvoll Löwenzahnblüten

- 1 Liter Wasser

- 1 kg Zucker

- Saft einer Bio-Zitrone

Für den Sirup die Löwenzahnblüten (ohne grüne Pflanzenteile) und Wasser in einen Topf geben. 3 bis 4 Stunden ziehen lassen. Anschließend einmal aufkochen und dann über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag abseihen und in den Sud den Zucker einrühren. Wieder aufkochen, dann den Zitronensaft zufügen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Sirup zähflüssig ist (ca. 1 bis 2 Stunden). Ähnelt in Konsistenz und Farbe Honig. Den Sirup noch heiß in sterile Gläser abfüllen.

Löwenzahnblütenhonig versüßt das Frühstücksbrötchen, den Tee, den Yoghurt oder die Sahne... und das Leben.

Artikel im Servus-Magazin April 2023

Sat, 25 Mar 2023 11:15:16 GMT

Artikel im Servus-Magazin April 2023 - Unsere Kräuterfrauen

In der April-Ausgabe 2023 des Servus-Magazins findest Du unter der Rubrik 'Unsere Kräuterfrauen' einen Artikel über mich und die Knoblauchsrauke . Im letzten Jahr im Frühjahr 2022 ist dieser wunderschöne Beitrag mit dem Titel 'Durch Wald und Wiese' zusammen mit der Fotografin Angelika Jakob in den Isarauen in der Nähe von Bruckberg entstanden.

Viel Spaß beim Lesen!

Eure Kordula

Wildkräuter-Smoothies

183:807801607 (Kordula Müller) — Sat, 11 Mar 2023 15:29:25 GMT

10 Tipps für die Zubereitung von Wildkräuter-Smoothies

Ein Wildkräuter-Smoothie kann das perfekte Frühstück, die optimale Zwischenmahlzeit oder ein schnelles Mittagessen sein und leistet einen großartigen Beitrag für deine Nährstoffversorgung.

01. Er soll schmecken!

02. Nur Wildkräuter (z. B. Brennnessel, Giersch, Löwenzahn, Vogelmiere etc.) verwenden, die Du wirklich kennst

03. Regelmäßig die Wildkräuter wechseln.

04. Reifes Obst verwenden (z. B. Banane, Apfel usw. )

05. Zitrone verwenden

06. Starte mit 30 % Wildkräutern und 70 % Obst

07. Anteil an Wildkräutern langsam steigern

08. Als eigenständige Mahlzeit verwenden

09. Vor und nach dem grünen Smoothie 1 Stunde nichts essen

10. Er soll cremig und faserfrei sein

Und zum Schluss: Smoothies solle man auch kauen und nicht einfach trinken. Der dabei produzierte Speichel ist wichtig für unsere Verdauung!

Adventliche Räuchermischung

183:807801607 (Kordula Müller) — Tue, 22 Nov 2022 13:45:43 GMT

Räuchermischung Advent

Ich habe mir eine Räuchermischung für die Adventszeit zusammengestellt. Mit Gewürzen, Harz, Beeren, Rinden und Schalen, die einen fruchtig- wohlig-weihnachtlichen Duft in der Wohnung verbreiten, werde ich in der Adventszeit räuchern.

Diese Mischung stimmt auf die Weihnachtszeit ein und bringt uns bereits Besinnlichkeit und Vorfreude ins Herz.

Räuchermischung:
- Zimtstangen
- Sternanis
- Getrocknete Orangenschalen
- Wacholderbeeren
- Fichtenharz
- Getrocknete Fichtennadeln
- Styraxrinde
- Lorbeerblätter

Bevor man das Räuchergut auf das Stövchen legt, alles in einem Mörser zerkleinern.

Eine schöne und besinnliche Adventszeit wünsche ich Euch.

Eure Kordula

Quitten-Rezepte

183:807801607 (Kordula Müller) — Sat, 15 Oct 2022 09:05:06 GMT

Quittensirup und Quittenlikör

In den letzten Jahren bin ich ein richtiger Quitten-Fan geworden. Nicht nur dieser wunderbare Duft, auch die Inhaltsstoffe der Quitte begeistern mich. Die flauschigen Früchte stecken voller gesunder Nährstoffe. Neben reichlich Kalium liefern sie Mineralstoffe und Spurenelemente wie Natrium, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan und Fluor . Auch mit Vitamin C, A und B können Quitten punkten. Und für ihre Wirkung auf die Gesundheit sind vor allem die enthaltenen Schleimstoffe, Gerbstoffe und Ballaststoffe verantwortlich.

QUITTEN-LIKÖR
Dazu 2-3 Quitten (je nach Größe) abrubbeln und waschen, Kerngehäuse entfernen, kleinschneiden und die Fruchtstücke in ein verschließbares Gefäß ca. bis zur Hälfte füllen. Mit weißen Kandiszucker auffüllen und mit Wodka übergießen. Das ganze ab und zu schütteln und mind. 6 bis 8 Wochen ziehen lassen.

QUITTEN-SIRUP
1 Kg gewaschene und kleingeschnittene Quitten (Kerngehäuse kann drin bleiben) in 1 Liter Wasser zusammen mit 5 Gewürznelken, 1 Sternanis, 1 kleinen Zimtstange ca. 30 Minuten kochen und noch ca. 2 Stunden bei niedriger Temperatur weich köcheln. Abkühlen lassen und noch einige Zeit durchziehen lassen. Dann durchpasieren (es sollte 1 Liter Fruchtsaft sein) und zusammen mit 300g Zucker und dem Saft einer Zitrone nochmals aufkochen. In sterile Flaschen abfüllen. Aufgegossen mit Soda oder Prosecco der ideale Herbstdrink. Den Sirup im Kühlschrank aufbewahren.

Ein Rezept für ein Quitten-Chutney findest Du ebenfalls auf meinem KRÄUTER-Blog.

Viel Spaß beim Ausprobieren wünsche ich Dir!

Deine Kordula

Niederbayern TV - Räuchern mit heimischen Wildkräutern

183:807801607 (Kordula Müller) — Sun, 02 Oct 2022 11:38:45 GMT

Niederbayern TV - Räuchern mit heimischen Wildkräutern

Tina Bauer von Niederbayern TV hat mich wieder besucht. Es ist ein schöner Bericht für die Sendung "aufbrezelt" zum Thema "Räuchern mit einheimischen Wildkräutern" entstanden. Zu sehen ist die Sendung aktuell in der Mediathek .

Wilder-Hopfen Tinktur (Humulus lupulus)

183:807801607 (Kordula Müller) — Fri, 02 Sep 2022 16:28:26 GMT

Wilder Hopfen-Tinktur selbermachen

WILDER HOPFEN (Humulus lupulus)

Den wildwachsenden Hopfe n findest Du zur Zeit an Waldrändern und Böschungen, wo er sich an Bäumen und Sträuchern bis zu sechs Metern emporrankt.

Seine beruhigende Wirkung verdankt der Hopfen dem in den Hopfenzapfen enthaltenen Lupulin . Neben seiner beruhigenden Wirkung regt der Hopfen auch die Bildung von Magensäften an und verbessert somit Deine Verdauung. Die enthaltenen Bitterstoffe helfen Dir auch bei Appetitlosigkeit. Da die Pflanze auch Phytoöstrogene enthält, die dem weiblichen Sexualhormon Östrogen ähnlich sind, kann sie auch bei Wechseljahresbeschwerden hilfreich sein.

Ich stelle daraus eine Tinktur her:

Eine Hopfen-Tinktur wird innerlich bei Einschlafstörungen empfohlen ( 3 mal täglich 15 - 25 Tropfen ). Und speziell 1 Stunde vor dem Schlafengehen.

Dazu schneide ich die frischen Hopfenzapfen (es funktioniert auch mit getrockneten) klein, gebe sie in ein verschließbares Glas, fülle es mit 40% Alkohol auf und lasse es für mindestens 3 Wochen an einem hellen Ort (keine direkte Sonne) stehen. Ab und zu schütteln. Anschließend seihe ich die Flüssigkeit ab und fülle die fertige Tinktur in kleine braune Fläschchen.

Liebe Grüße

Eure Kordula

Pflanzenportrait: Echtes Eisenkraut

183:807801607 (Kordula Müller) — Fri, 19 Aug 2022 08:41:07 GMT

Echtes Eisenkraut (Verbena officinalis)

Das Echte Eisenkraut (Verbena officinalis) ist eine Pflanzenart, die zur Gattung der Verbenen (Verbena) gehört. Es ist eine traditionelle Heilpflanze.

Jetzt blüht das Eisenkraut. Ein kleines, etwas widerborstiges, dünnes Wildkraut mit kleinen hellrosa Blüten . Es lohnt sich, danach Ausschau zu halten. Getrocknet und als Tee getrunken hilft es, zähe Verschleimungen aus der Lunge zu befördern.

Das Eisenkraut verdankt seinen Namen der Tatsache, dass es früher zur Heilung von Verletzungen durch Eisenwaffen eingesetzt wurde. Auch bei der Eisenverhüttung wurde diese Pflanze früher zugesetzt um das Metall zu härten.

Das Eisenkraut ist mit der, inzwischen viel beliebteren Zitronenverbene verwandt, die ein auffälliges Zitronenaroma besitzt.

Es ist auch ein "Diplomatenkraut“ , d. h. man kann es während Verhandlungen in der Hosentasche tragen und es wird helfen, sie erfolgreich zu führen. Einfach mal ausprobieren, vielleicht bei der nächsten Gehaltsverhandlung.

Stockrosenblüten - Essig und Sirup

183:807801607 (Kordula Müller) — Sun, 31 Jul 2022 07:50:08 GMT

Stockrosenblüten - Essig und Sirup

Als Verwandte des Eibisch, der Malve und des Hibiskus hat die Stockrose eine ähnliche Heilwirkung. Verantwortlich sind dafür die Schleimstoffe.

Die Blüten der Stockrose können wunderbar als essbare Dekoration oder als Tee verwendet werden. Aufgrund seiner färbenden Wirkung habe ich aus den Blütenblättern im letzten Jahr ein tolles lila Salz hergestellt (den Beitrag dazu findest Du ebenfalls auf meinem Kräuterblog).

Aus den dunkelroten Stockrosenblüten aus meinem Garten habe ich in diesem Jahr einen rosafarbenen Sirup und einen Blütenessig hergestellt.

Stockrosen-Sirup

Aufgegossen mit Mineralwasser oder Prosecco und ein paar Brombeeren und Johannisbeeren ein toller farbenfroher Sommerdrink für heiße Tage oder die nächste Gartenparty.

Das brauchst Du:

- 1 Liter Wasser

- 1 kg Zucker

- 1 Handvoll Stockrosenblüten (grünen Blütenansatz vorher entfernen)

Wasser und Zucker miteinander aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Blüten damit übergießen und 1 Tag stehen lassen. Dann abseihen und den Sirup in sterile Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Stockrosen-Essig

Das brauchst Du:

- 1 Flasche weißen Balsamicoessig

- 1 Handvoll Stockrosenblüten (grünen Blütenansatz vorher entfernen)

Blütenblätter in eine sterile Flasche geben und mit einem weißen Essig übergießen. Gut schütteln. Der Essig nimmt nach kurzer Zeit eine intensive dunkelrote Farbe an.

Eine schöne Sommerzeit wünscht Dir

Kordula

Goldruten (Solidago)

183:807801607 (Kordula Müller) — Fri, 29 Jul 2022 12:44:00 GMT

Goldruten (Solidago)

Zur Zeit blühen überall die Goldruten (Solidago) . Ihre leuchtend gelben Blüten sind kaum zu übersehen und blühen von Juli bis Oktober. Goldruten gehören zur Familie der Korbblütler . In diesem Bericht möchte ich Dir die Kanadische Goldrute, die Riesen-Goldrute und die einheimische echte Goldrute vorstellen und deren Unterscheidungsmerkmale

Kanadische Goldrute (Solidago canadensis)

Im vorletzten Jahrhundert gelangte die Kanadische Goldrute zu uns nach Europa. Die Pflanze ist ein Neophyt und kam als Zierpflanze aus Nordamerika in die europäischen Gärten. Sie hat sich seither sehr stark bei uns verbreitet. Die Kanadische Goldrute liebt sonnige Standorte und ihre unterirdischen Ausläufer bilden große Horste. So entstehen schnell dichte Bestände. Erkennen kann man sie am behaarten Stängel und an den fein gezähnten Blatträndern, die an der Unterseite behaart sind.

Durch ihre Höhe von bis zu zwei Metern überwuchert sie mancherorts niedrig wachsende einheimische Arten. Aus diesem Grund gilt sie an manchen Orten als invasive Problempflanze.

Riesengoldrute (Solidago gigantea)

Die Riesen-Goldrute wird oftmals mit der sehr ähnlich aussehenden kanadischen Goldrute verwechselt. Sie kann fast bis zu 3 Meter hoch werden, und weist ähnliche Blüten auf, wie die kanadische Goldrute, die ebenfalls so groß werden kann. Der wesentliche Unterschied ist am Stängel zu erkennen. Während die kanadische Goldrute behaarte Stängel aufweist, hat die Riesen-Goldrute keinen behaarten Stängel.

Echte Goldrute (Solidago virgaurea)

Die einheimische Goldrute ist kleiner als die Kanadische und die Riesengoldrute. Sie wird 30 bis 100 cm groß und ist weniger verzweigt .

Die Wirkstoffe dieser drei Goldrutenarten sind dieselben bzw. ähnlich und sie unterscheiden sich nur in der Konzentration: Saponine, Phenolglykoside, ätherisches Öl, Diterpene, Chlorogensäure, Polysaccaride, Flavonoide, Rutosid und Querecitin.

Schon bei den Germanen wurde die Pflanze als Wundkraut geschätzt. Zwischen Juli und August werden die blühenden Sprossspitzen geerntet und an einem luftigen, schattigen Ort zum Trocknen aufgehängt. Alle drei Arten besitzen heilende Kräfte und werden bei Nieren- und Harnwegserkrankungen eingesetzt. Goldrute wirkt nicht nur harntreibend und entzündungshemmend, sondern auch abschwellend und regulierend auf die Darmfunktion.

Für einen Tee wird das obere Drittel der blühenden Pflanze geerntet. Zum Trocknen wird ein Strauß gebunden, den Du am besten an einem luftigen und schattigen Ort aufhängst. Nach dem Trocknen kannst du das Kraut zerkleinern und einen Tee mit zwei Teelöffeln Goldrute auf 250 ml Wasser zubereiten. Er kann sowohl mit kochendem Wasser aufgebrüht und für 10 Minuten ziehen gelassen werden, als auch im Kaltansatz hergestellt werden. Der kalte Auszug benötigt etwa 12 Stunden zum Ziehen.

In der Küche werden nur die noch jungen und biegsamen Stängel und Triebe (bis vor der Blüte) als schmackhafte Salatbeigabe oder gedünstet als Gemüse verwendet.

Brennnesselsamen-Energiekugeln

183:807801607 (Kordula Müller) — Fri, 29 Jul 2022 06:38:54 GMT

Brennnesselsamen-Energiekugeln

Brennnesselsamen eine super gesunde grüne Eiweißquelle. Sie enthalten zudem essentielle Fettsäuren, wirken aphrodisierend und enthalten viele Vitamine. Man sammelt hauptsächlich die Samen der weiblichen Brennnessel. Sie haben einen nussigen Geschmack und man kann sie übers Müsli streuen, in einer Pfanne anrösten, in Brotaufstriche verwenden oder über den Salat geben.

Hier ein Rezept für Energiekugeln:

4-5 getrocknete Datteln

4-5 gedörrte Pflaumen

1 EL Wasser

1-2 EL Honig

1 EL ungesüßtes Kakaopulver

50 g geriebene Haselnüsse oder Mandeln

Zutaten klein häckseln. Kleine Kugeln formen und in Brennnesselsamen wälzen.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Kordula

Pflanzenportrait - Stinkender Storchenschnabel

183:807801607 (Kordula Müller) — Sat, 28 May 2022 08:24:13 GMT

Pflanzenportrait: Stinkender Storchenschnabel

Eine interessante Pflanze aus der Familie der Storchschnabelgewächse ist der 'Stinkende Storchschnabel ' , der für seinen herben Geruch bekannt ist. Es wird auch Ruprechtskraut genannt, benannt nach dem heiligen Ruprecht, der Bischof und Landesheiliger in Salzburg war.

Eine nette Legende beschreibt die Entstehung des wissenschaftlichen Namens ' Geranium robertianum'.

Carl Linné hat als erster das Ruprechtskraut beschrieben und benannt. Als Linné das Kraut bestimmen wollte, musste er bei dem unangenehmen Geruch der Pflanze an seinen unsympathischen Bekannten Robert denken, der wohl etwas übel roch und benannte diese Pflanze nach ihm.

Der gesamte oberirdische Teil des Ruprechtskrauts ist essbar, spielt in der Ernährung allerdings wegen seines bitteren Geschmacks nur eine untergeordnete Rolle. Frische Blüten und Knospen lassen sich zur Dekoration von Salaten, Vorspeisen und Suppen verwenden.

Das Ruprechtskraut ist besonders reich an Gerb- und Bitterstoffen . Seine entzündungshemmenden, zusammenziehenden und wundheilenden Eigenschaften machen das Kraut zu einem idealen Erste-Hilfe-Mittel gegen kleine Wunden und Entzündungen. Zudem wirkt das Ruprechtskraut krampflösend und schmerzlindernd sowie gegen Verdauungsbeschwerden wie Durchfall, Krämpfe und Magenschmerzen.

Auf der psychischen Ebene kann es dabei helfen, alte Traumata oder Schockzustände aufzulösen. Das Kraut und die Wurzel können außerdem auch bei Melancholie und Kummer gemütsaufhellend wirken. Aus diesem Grund eignet sich die Ruprechtskraut-Tinktur als Rescue-Tropfen mit einer ähnlichen Anwendung wie die bekannten Bach-Blüten Notfalltropfen.

Pechsalbe

183:807801607 (Kordula Müller) — Sat, 14 May 2022 07:17:01 GMT

Pechsalbe selbst herstellen aus Fichtenharz

Harz, auch das Gold des Waldes genannt, tritt an Stamm und Ästen aus, wenn Bäume verletzt wurden. Es verschließt die Wunden und schützt so den Baum vor weiteren Schäden und Krankheiten. Die antibakterielle und antivirale Wirkung des Harzes verhindert außerdem das Eindringen von Bakterien oder Pilzen. Das Gold des Waldes kann zu jeder Jahreszeit gefunden und gesammelt werden. Je nach Baumart unterscheidet sich auch das Harz in der Farbe, der Konsistenz und der genauen Zusammensetzung. Die wichtigsten Inhaltsstoffe von Baumharz sind:

Harz

Terpentin

ätherisches Öl

Harz sammeln:

Ein Schraubglas zum Sammeln mitzunehmen ist oft vollkommen ausreichend. Ein kleines, altes Messer, das nicht mehr scharf, aber robust und stabil ist, kann ebenfalls nützlich sein. Wenn du ein Messer verwendest, ist es wichtig, behutsam und vorsichtig vorzugehen. Oft ist es allerdings ausreichend, das Harz mit den Händen vom Baum zu lösen.

Das Baumharz von Fichte, Tanne, Lärche, Kiefer oder Douglasie kann zu Hause auf einem Holzbrett ausgebreitet und an einem warmen Ort getrocknet werden. Es empfiehlt sich, das Harz nur vollständig trocken in Schraubgläser zu füllen und länger aufzubewahren, denn feuchtes Harz könnte sonst schimmeln.

Tipp: Harzrückstände an Händen und Sammelutensilien können mit etwas Pflanzenöl entfernt werden.

Eine weitere beliebte Verwendung von Harzen ist das Räuchern . Dafür bitte nur getrocknetes Harz verwenden.

Pechsalbe selbst herstellen:

Dieses altbekannte Hausmittel wird insbesondere im Alpenraum seit Generationen hergestellt und angewandt. Die Salbe ist im Handel selten zu finden, aber umso leichter herzustellen. In diesem Beitrag stelle ich Dir ein Rezept für eine selbstgemachte Pechsalbe zur Verfügung.

80 ml Bio-Olivenöl

30 g Fichtenharz

10 g Bio-Bienenwachs

Leere Gläser

Alle Zutaten im Wasserbad schmelzen und durch ein Sieb streichen. In saubere Gläser abfüllen. Die Salbe ist 2 Jahre haltbar.

Die Pechsalbe ist entzündungshemmend, zusammenziehend, antibakteriell und antiviral. Sie kann somit bei Wunden, Hautirritationen und Entzündungen verwendet werden. Sie kann auch als Zugsalbe Splitter aus der Haut ziehen.

Bitte beachten!

Dieser Artikel behandelt ein Gesundheitsthema. Er dient nicht der Selbstdiagnose und ersetzt nicht eine Diagnose durch einen Arzt. Obwohl die Anwendungen mit Heilkräutern oft eine positive Wirkung auf Beschwerden haben, sollte man vor der Heilpflanzenanwendung Rücksprache mit seinem Arzt halten.

Wilde Hopfenspitzen

183:807801607 (Kordula Müller) — Sat, 14 May 2022 06:53:08 GMT

Wilde Hopfenspitzen für die Wildkräuterküche sammeln

Im April/Mai kannst du die jungen Triebe des wilden Hopfens sammeln (nur den oberen Teil sammeln). Die leicht nussig, spargelartigen Ranken kannst Du sehr gut in der Wildkräuterküche verwenden.

Ich liebe es, sie mit Pasta zu mischen. Ihre längliche Form passt sehr gut zu dünnen Spaghetti.

Rezept (2 Personen):

2 Hände frische Hopfensprossen

200 g Spaghetti

1 Zwiebel

Olivenöl,

Salz und Pfeffer

Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Fünf Minuten bevor die Spaghetti fertig gekocht sind, die Hopfensprossen dazugeben. In einer Pfanne die Zwiebel mit etwas Öl glasig dünsten. Spaghetti und Hopfensprossen abtropfen lassen und in die Pfanne geben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Duftsteine aus Salzteig

183:807801607 (Kordula Müller) — Sun, 26 Dec 2021 10:23:09 GMT

Duftsteine aus Salzteig selber machen

Dekorative DUFTSTEINE aus Salzteig kann man leicht und schnell mit nur drei Zutaten selber machen.

Dazu brauchst du: (4 Stück 5 x 1 cm):

- 75 g Mehl

- 100 g feines Salz

- 50 ml Wasser

Optional: Lebensmittelfarbe

Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen. Teig flachdrücken und ein beliebiges Muster einritzen oder -drücken. Silikonformen oder Plätzchenenausstecher kann man dazu auch super verwenden.

Die fertigen Duftsteine bei Zimmertemperatur drei bis vier Tage lang (je nach Dicke) an einem luftigen Ort trocknen lassen. Regelmäßig wenden.

Wenn der Teig durchgetrocknet ist, kannst du die Duftsteine mit ätherischen Ölen deiner Wahl aromatisieren.

Fichtennadel-Spekulatius

183:807801607 (Kordula Müller) — Sat, 27 Nov 2021 14:10:59 GMT

Spekulatius mit Fichtennadeln

Knusprige Spekulatius dürfen zu Weihnachten einfach nicht fehlen bei mir. Mit Fichtennadeln habe ich sie noch verfeinert für einen feinen Waldweihnachtsduft. Einfach lecker.

Rezept:

150g Dinkelvollkornmehl

100g Butter

100g Vollrohrzucker

1 Packung Vanillezucker

1 Eigelb

1 EL Spekulatiusgewürz

1 Teelöffel Backpulver

1 Prise Salz

2 EL kleingeschnittene Fichtennadeln

Runde Ausstechform, Stempel oder alternativ Kristallgläser.

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanillezucker gut miteinander verrühren. Das Ei zugeben. Mehl, Backpulver, Salz, Spekulatiusgewürz und kleingeschnittene Fichtennadeln gut miteinander vermischen und zum Teig geben. Kurz verrühren. Den fertigen Teig im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend den Teig ausrollen, Motive in den Teig drücken und mit einer runden Form ausstechen und auf ein Blech legen. Bei 150 Grad ca. 15 Minuten im Ofen backen.

Bitte beachten:

Bei den Fichtennadeln besteht Verwechslungsgefahr mit der giftigen Eibe. Nur sammeln, wenn ihr euch 100prozentig sicher seid.

Viel Freude beim Nachbacken wünsche ich Euch

Kordula

Berberitze - Heimische Wildfrüchte

Sun, 26 Sep 2021 07:11:30 GMT

Berberitze - Heimische Wildfrüchte mit hohem Vitamin C-Gehalt

Bei uns kennt man die Berberitze (Berberis vulgaris) unter dem Namen Sauerdorn. Die kleinen roten Beeren schmecken säuerlich bis sauer und gar nicht mal so schlecht und gesund sind sie obendrein auch (25 mg Vitamin C pro 100g).

Das man sie essen kann, wissen die wenigsten. Man findet getrocknete Berberitzen oft auch im Bioladen zu kaufen. Berberitzen können frisch oder getrocknet verwendet werden. Trocknen lasse ich die Berberitzen an den Rispen, damit die Beeren nicht beschädigt werden.

Alle Pflanzenteile bis auf die kleinen wilden Früchtchen sind giftig. Sie enthalten das Alkaloid Berberin. Kinder und Schwangere sollten vorsichtshalber besser auf die Berberitzenfrüchte verzichten.

Im Iran und anderen fernen Ländern ist sie eine beliebte Zutat für Reisgerichte. Die Berberitze lässt sich zu Marmeladen, Gelee, Saft, Essig oder zu einem Likör verarbeiten oder getrocknet ähnlich wie Rosinen übers Müsli geben.

Achtung beim Sammeln. Sie hat ziemlich lange und spitzige Dornen und die Früchte nur sammeln wenn du dir wirklich sicher bist!

Holunderbeeren-Eis

Thu, 16 Sep 2021 16:40:51 GMT

Holunderbeeren-Eis

Ein wunderbar leckeres, fruchtiges Eis mit dem Holunderbeerensirup. Das Rezept für den Sirup findest Du ebenfalls auf dem Kräuterblock. Die Farbe ist einfach der Knaller und der Geschmack natürlich auch. Kann ich Euch nur empfehlen. Einfach mal ausprobieren.

Rezept:

- 200 ml Holunderbeerensirup

- 100 g Quark (alternativ geht auch Naturjoghurt oder Mascarpone)

- Saft einer Zitrone

Alle Zutaten gut mischen. In die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben frieren lassen. Du kannst das ganze auch ohne Eismaschine machen. In ein Gefäß füllen und in die Gefriertruhe stellen. Alle 30 Minuten erneut umrühren bis es vollständig gefroren ist.

‼️Die rohen Holunderbeeren sind nur Deko, damits schöner ausschaut. Bitte die Holunderbeeren nur in gekochter Form verzehren, nicht roh.

Holunderbeerensaft-Fruchtgummis

Mon, 06 Sep 2021 14:35:02 GMT

Holunderbeerensaft-Fruchtgummis selber machen

Vegane und leckere Holunderbeerensaft-Fruchtgummis selber machen. Eine gesunde Nascherei. Beinahe so gut wie Gummibärchen :)

Dazu brauchst du:
- 200 ml Holunderbeeren-Saft
- 1 Esslöffel Agar-Agar (Pflanzliches Geliermittel)
- Silikonform

Saft zusammen mit dem Geliermittel (nach Anleitung auf der Verpackung) aufkochen, in die Silikonform abfüllen und abkühlen lassen. Wer es süß mag kann noch Zucker dazugeben oder auch Zitronensaft, wer es säuerlich mag. Ich habe einfach nur den puren selbstgemachten Saft verwendet. Geht natürlich auch mit anderen Fruchtsäften wie, Brombeeren, Himbeeren oder Aroniabeeren. Alle Geschmacks- und Farbrichtungen sind da möglich.

Liebe Grüße

Eure Kordula

Holunderbeerensirup mit Thymian

183:807801607 (Kordula Müller) — Mon, 06 Sep 2021 14:27:11 GMT

Holunderbeerensirup mit Thymian

Die Beeren des schwarzen Holunders (Sambucus nigra) gehören zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Gehalt an Antioxidantien . Sie enthalten darüber hinaus Vitamin A, B6 und C sowie Eisen und andere Spurenelemente . Die Beeren entfalten insbesondere bei Grippe eine antivirale Wirkung

Holunderbeeren müssen vor dem Verzehr gekocht werden . Die Beeren sind stark färbend, daher aufpassen bei der Verarbeitung. Aus Kleidung gehen die Flecken nur schwer wieder raus.

Hier mein Rezept für einen leckeren und gesunden Erkältungssirup mit Thymian:

Zutaten:

- 20 reife Holunderbeerendolden

- 500 ml Wasser

- Saft einer Biozitrone

- 500 g Zucker

- 5 Stängel frischer Thymian

Dazu die reifen Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden streifen. Grüne Dolden aussortieren . Alle Zutaten in einen Topf geben und kurz aufkochen. Anschließend 30 Minuten ziehen lassen. Abseihen und in sterile Flaschen abfüllen.

So bist Du für den Winter gut gerüstet!

Liebe Grüße

Eure Kordula

Stockrosenblüten-Eistee

183:807801607 (Kordula Müller) — Mon, 23 Aug 2021 06:28:27 GMT

Stockrosenblüten-Eistee

Anfangs ist der Aufguss mit den dunklen Stockrosenblüten dunkelviolett. Diese tolle hellrosa Farbe entsteht erst, wenn man in den Teeaufguss ein bisschen Zitronensaft gibt. Fast ein bisschen magisch.

Dazu übergießt man die Blütenblätter der dunklen Stockrose mit heißem Wasser, lässt es kurz ziehen und gibt einen Schuss Zitronensaft dazu. Das ganze lässt man kurz abkühlen und gibt dann ein paar Eiswürfel dazu oder Früchte wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren. Ein tolles Erfrischungsgetränk für den Sommer und es sieht einfach super toll aus. Ihr könnt auch direkt rosa Eiswürfel daraus machen.

Liebe Grüße

Eure Kordula

Stockrosenblütensalz

Mon, 09 Aug 2021 06:44:14 GMT

Stockrosenblütensalz

Als Verwandte des Eibisch, der Malve und des Hibiskus hat die Stockrose eine ähnliche Heilwirkung. Verantwortlich sind dafür die Schleimstoffe.

Die Blüten der Stockrose können wunderbar als essbare Dekoration oder als Tee verwendet werden. Aufgrund seiner färbenden Wirkung habe ich aus den Blütenblättern ein tolles lila Salz hergestellt.

Dazu ein feines Salz mit einigen Blütenblättern der Stockrose (ohne grüne Pflanzenteile) mit einem Pürierstab mixen. Anschließend das Salz auf einem Blech ausstreichen, trocknen lassen und abfüllen.

Rezeptideen mit Kapuzinerkresse

183:807801607 (Kordula Müller) — Mon, 09 Aug 2021 06:29:50 GMT

"Falsche Kapern" und Pesto mit Kapuzinerkresse

Aus den intensiv schmeckenden Samenkapseln der Kapuzinerkresse kann man "Falsche Kapern" oder ein Pesto zusammen mit Blättern und Blüten herstellen.

Rezept "Falsche Kapern"

150 g Samenkapseln waschen und gut abtropfen lassen mit 1 Teelöffel Meersalz vermengen und einige Tage im Kühlschrank entwässern. Ab und zu gut durchschütteln. Anschließend gut mit Wasser durchspülen. Essig aufkochen und über die Knospen geben. 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank durchziehen lassen. Und dann kann man sie auch schon genießen.

Rezept Kapuzinerkresse-Pesto

1 kl. Handvoll Blüten und Knospen

1 kl. Handvoll Blätter

1 kl. Handvoll Samenkapseln

10 EL Olivenöl

1 EL gemahlene Mandeln

2-3 EL Parmesan

1 Prise Salz

Wilde Leckerei - Kekse mit Dost

183:807801607 (Kordula Müller) — Fri, 16 Jul 2021 14:18:15 GMT

Eine Wilde Leckerei - Dostkekse

Dost (Lat. Origanum vulgare)

ist ein sehr aromatisches Gewürzkraut und ist verwandt mit dem beliebten Küchenkraut Majoran. Zudem ist er ein hilfreiches Heilkraut, welches schon im Mittelalter gebräuchlich war und neben Krankheiten auch vor Dämonen sowie bösen Geistern schützen sollte. Auf Bienen und Schmetterlinge üben die Blüten eine große Anziehungskraft aus und werden reichlich von ihnen besucht. Er ist eine tolle Bienenpflanze. Er enthält folgende Inhaltsstoffe: ätherische Öle, Bitterstoffe, Flavonoide, Gerbstoffe und Harze.-

Dost wurde als Schutz vor bösen Mächten in den Brautschuh gelegt und in den Brautstrauß gebunden. Er wurde im Mittelalter als wichtige Hexenabwehrpflanze angesehen und sollte vor dem Teufel schützen Dost soll das Krau sein, das Kummer verschwinden lässt einen wieder aufrichtet und den Menschen fröhlich macht. Aus diesem Grund trägt die Pflanze auch den Namen Wohlgemuth.

Anwendungen:

Wilder Majoran gehört zu den Bettstrohkräutern, die früher den Frauen zur Geburt ins Bett gelegt wurden. Dies rührt wahrscheinlich von seinen krampflösenden und antiseptischen Eigenschaften her. Außerdem regt Dost den Milchfluss an und soll den Menschen fröhlich und wohlgemut machen.

Ernährung:

Zum Würzen lässt sich Dost sehr vielseitig einsetzen. Er wird ähnlich wie Oregano aus dem Gewürzregal verwendet, ist aber nicht so stark im Geschmack. So passt er besonders gut zu Pizza, Pastasaucen, Salaten, aber auch zu Gemüse- und Käsegerichten. Traditionell werden die blühenden Zweige zur Mittagszeit gesammelt und frisch verwendet oder getrocknet. Als Gewürz dienen sowohl die Blüten als auch die Blätter. Für Gewürzsalz eignet sich Dost ebenso hervorragend. Mehr zu Wildkräuter-Gewürzsalz findest du hier.

Heilende Anwendungen

Die stimulierende Wirkung des Dost auf unser Nervensystem kann gut für ein Kräuterkissen genutzt werden. Darüber hinaus kann er Traurigkeit und leichte Depressionen vertreiben. Früher wurde Dost auch zum Brauen von Heilbieren verwendet, da er krampflösend und verdauungsanregend wirkt.

Tee:

Gegen Husten, Verdauungstörungen, besonders Blähungen und Völlegefühl sowie Mund- und Rachenentzündungen kann ein Tee mit Dost helfen. Außerdem wirkt der Tee schmerzstillend sowie krampflösend und kann bei Unterleibskrämpfen und Gallenbeschwerden angewendet werden.

Rezept für die Dostkekse:

2 Eiweiße aufschlagen

150g geriebene Haselnüsse oder Mandeln dazugeben

100g braunen Zucker

Geriebene Schale eine Bio-Zitrone

1 Handvoll Blätter und Blütenspitzen des Dost

Bei ca. 150 Grad im Ofen 15-20 Minuten backen. Ich habe Sie noch mit dunkler Schokolade und Blütenspitzen dekoriert.

Lasst es Euch schmecken und viel Spaß mit dem Dost.

Liebe Grüße

Eure Kordula

Königskerzenblüten-Likör

Fri, 16 Jul 2021 13:55:17 GMT

Königskerzenblüten-Likör

Sammeltipps für die Blüten:

Königskerzenblüten sammelt man am besten bei sonnigem und trockenem Wetter. Es sollten keine grünen Pflanzenbestandteile mehr dran sein. Dann legt man Sie aus und breitet ein Geschirrtuch darüber aus. Dadurch fliehen die kleinen schwarzen Käfer schneller, die sich in den Blüten befinden. Die will man ja nicht unbedingt in seinem Likör haben.

Rezept:

Weißen Kandiszucker in das Gefäß geben (die Menge ist abhängig davon, wie süß ihr den Likör haben wollt). Dann die Königskerzenblüten dazugeben. Anschließend das Ganze mit 1 Liter Wodka übergießen und das Glas gut erschließen. An einem hellen, aber nicht zu sonnigem Ort ca. 3 Monate ziehen lassen. Das Glas ab und zu schütteln. Dann das ganze durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und in Flaschen füllen.

Die Blüten können auch als essbare Dekoration verwendet werden oder man verwendet sie frisch oder getrocknet als Tee. Auch einen alkoholischen Auszug (Tinktur) kann man damit ansetzen.

Das Hauptanwendungsgebiet der Königskerzenblüten sind die Atemwege.

Viel Spaß beim Nachmachen.

Eure Kordula

Holunder-Rosen-Sirup

Fri, 25 Jun 2021 12:42:05 GMT

Holunder-Rosen-Sirup

Ein Sirup aus rosa farbenen Holunderblüten der Sorte "Black Lace" und der duftenden Damaszenerrose "Rose de Resht" ist Sommer pur in der Flasche. Es eignen sich dafür auch normale Holunderblüten und andere Duftrosen. Die Rose sollte allerdings nicht gespritzt sein.

Du brauchst für einen Liter Sirup:

- 6-7 Stock Duftrosen-Blütenköpfe

- 5 Holunderblütendolden

- 1 Liter Wasser

- 1 Kg Zucker

- 1 Limette

Die Blütenblätter der Rosen (keine grünen Pflanzenteile verwenden), die Blütendolden des Holunders (ohne Stängel) und die kleingeschnittene Limette in ein sauberes verschließbares Glas geben. Den Zucker in Wasser auflösen und aufkochen. Den Sud über die Blüten geben und 2-3 Tage ziehen lassen. Anschließend abseihen, nochmals aufkochen und in saubere Flaschen geben. Den Sirup am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Ob im Wasser, mit Sekt, übers Joghurt oder zum Marinieren von Erdbeeren könnt ihr diesen Sirup verwenden. Sommer pur! Vielleicht wird das ja Euer Lieblingsdrink in diesem Jahr.

Liebe Grüße

Eure Kordula

Infused Water mit Kräutern, Blüten und Früchten

183:807801607 (Kordula Müller) — Sun, 13 Jun 2021 09:19:05 GMT

Infused Water mit Kräutern, Blüten und Früchten

Infused Water ist Wasser, das mit dem Geschmack von unterschiedlichen Kräutern, Blüten und Früchten versetzt wird und die direkt ins Wasser gegeben werden.

So wird aus fadem Wasser eine tolle Sommererfrischung , die wesentlich gesünder ist als Säfte und Limonade.

Man kann beliebig viele Kräuter, Blüten und Früchte mischen. Der Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt. Das macht Spaß und sieht einfach super aus.

Auf dem Bild seht ihr

- Brennnessel und Malvenblüte

- Minze und Kornblumenblüten

- Zitronenmelisse und Rotklee

Toll sind auch Holunderblüten, Rosenblüten, Lindenblüten, Boretschblüten. Schön sind Früchte wie Apfel, Heidelbeere, Erdbeere, Zitrone, Orange oder Johannisbeere. Aber auch Gurkenscheiben sind eine tolle Erfrischung.

Liebe Grüße

Kordula Müller

Süßes Fingerfood von der Wiese

183:807801607 (Kordula Müller) — Sun, 11 Apr 2021 08:19:20 GMT

Frischkäsebällchen mit Löwenzahnblüten

Sieben Gründe, warum wir den Löwenzahn lieben!

�� Alles an ihm ist essbar. In der Küche verarbeiten lassen sich Wurzeln, Knospen, Blätter, Stengel und Blüte.

�� Er ist leicht zu finden wie kaum eine andere Kräuterpflanze, wächst praktisch auf jedem Untergrund.

�� Er ist hübsch anzusehen. Seine Blüten erinnern an Sonnenstrahlen, die gerade auf die Erde fallen.

�� Für Kinder bietet der Löwenzahn viele tolle Spielmöglichkeiten.

�� Löwenzahn lässt sich anhand einiger Merkmale leicht erkennen und gibt daher beim Kräutersammeln ein gewisses Gefühl der Sicherheit.

�� Löwenzahn ist ein genialer kulinarischer Begleiter.

�� Löwenzahn wird empfohlen zur Behandlung von Erkrankungen der Harnwege, des Verdauungssystem und bei Problemen der Magen- und Leberfunktion.

Hier ein Rezept für eine süße Köstlichkeit von der Wiese: Frischkäsebällchen mit Löwenzahnblüten

REZEPT:

��200 g abgetropfter Frischkäse

��1 EL Zucker

��1 EL Kurkumapulver

��1 EL getrocknetes Hagebuttenpulver oder andere Fruchtpulver (Mango, Ananas etc.)

��1 EL Puderzucker

�� 20 Stck. Löwenzahnblüten

Alle Zutaten miteinander vermischen und kleine Kugeln formen. In den gezupften Löwenzahnblüten wälzen. Das macht einfach gute Laune!

Liebe Grüße

Eure Kordula

Essbare Wildkräuter für Deinen Wildkräuter-Salat!

183:807801607 (Kordula Müller) — Tue, 06 Apr 2021 10:31:36 GMT

Warum in den Supermarkt gehen, wenn die besten Zutaten doch direkt vor der eigenen Haustüre wachsen!

Der Frühling hat viele wilde Leckereien für uns bereit, die nur darauf warten verspeist zu werden.

Vor allem nach dem langen Winter braucht unser Körper neue Kraft. Ob wir die Frühjahrsmüdigkeit bekämpfen möchten, oder einfach mal ein neues Rezept ausprobieren möchten. Essbare Wildkräuter sind dazu perfekt!

Wer mal auf den Geschmack gekommen ist, wird nicht mehr von selbst gesammelten Kräutern lassen können.

Wildkräuter wie: Giersch, Löwenzahn, Knoblauchrauke, Vogelmiere, Gänseblümchen, Sauerampfer, Gundermann, Scharbockskraut (vor der Blüte), Taubnessel, Schafgarbe u. v. m. eigenen sich sehr gut für einen Wildkräutersalat.

TIPP: Bitte nur sammeln, was Ihr eindeutig bestimmen könnt. Und für den Anfang nur kleine Mengen sammeln und essen (1-2 Handvoll), da sich unser Körper aufgrund der Bitter- und Gerbstoffe in den Wildkräutern erst daran gewöhnen muss.

Frühlingshafte Grüße

Eure Kordula

Wildkräuter-Couscous

183:807801607 (Kordula Müller) — Tue, 23 Mar 2021 12:17:40 GMT

Wildkräuter-Couscous

Couscous mit selbst gesammelten Wildkräutern ist schnell gemacht, schmeckt lecker und ist eine tolle Beilage - auch für das Ostermenü.

Viele Wildkräuter wachsen vor Deiner eigenen Haustür oder in Deinem Garten. Auch in der Stadt findet man sehr viele wildwachsende Kräuter. Oder du stellst dir einen Blumenkasten auf Deinen Balkon. Auch hier wachsen Löwenzahn, Spitzwegerich und Co. sehr gut.

Rezept:

Dazu den Couscous mit heißem Wasser übergießen. In der Zwischenzeit die gesammelten Wildkräuter waschen und kleinschneiden. Anschließend unter den Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen fertig.

Ich habe folgende Wildkräuter verwendet:

Bärlauch

Brennnessel

Vogelmiere

Giersch

Taubnessel

Löwenzahn

Labkraut

Man kann aber auch andere Kräuter verwenden: Spitzwegerich, Gänseblümchen, Schafgarbe etc.

Ich wünsche Euch guten Appetit!

Eure Kordula

Wildkräutersalz

183:807801607 (Kordula Müller) — Fri, 05 Mar 2021 15:02:33 GMT

Es grünt so grün! - Wildkräutersalz

ES GRÜNT SO GRÜN!

Selbstgemachtes Wildkräutersalz darf in keiner Küche fehlen.

Diese Farbe! Grüner geht´s nicht.

Dieser Duft! Die Küche riecht einige Tage nach frischen Kräutern.

Einfach super lecker.

Ich mixe dazu mit einem Pürierstab die frisch gesammelten Frühlings-Wildkräuter und das Meersalz in einem Behälter im Verhältnis 1:1.

Folgende Wildkräuter kommen in mein Kräutersalz: Vogelmiere, Pimpinelle, Giersch, Brennnesseln, Bärlauch, Löwenzahn, Gundermann, Scharbockskraut, Taubnesseln, Schafgarbe, Spitzwegerich. Aber das können je nach Jahreszeit und was man gerade bei sich so findet auch andere Kräuter sein. Oder einfach das, was Euch am besten schmeckt.

Ich breite die Mischung auf einem Blech aus und lasse es an der Luft bei Zimmertemperatur ca. 2 bis 3 Tage trocknen. Anschließend kann man das getrocknete Salz noch durch ein Sieb streichen, dann wird es schön fein. Am Ende in ein Glas geben oder in eine Salzmühle.

Frühlingshafte Grüße

Eure Kordula

Kamille-Handcreme selberrühren

Sat, 23 Jan 2021 09:27:59 GMT

Kamille-Handcreme selberrühren

KAMILLE-Handcreme selberrühren

aus einem Kamillenblüten-Ölauszug, Kokosöl und Bienenwachs entsteht im Handumdrehen eine tolle Handcreme für rauhe und rissige Hände.

Das braucht ihr:

- 2 Handvoll Kamillenblüten (ich hab getrocknete genommen)

- 150 ml Öl (Olivenöl oder Mandelöl)

- 2 EL Kokosöl

- 20 g Bienenwachs

So wird´s gemacht:

Die Öle in einem Gefäß im Wasserbad sanft erhitzen und die Kamillenblüten dazugeben. 2-3 Stunden bei geringer Hitze ziehen lassen. Nicht zu heiß, damit die Inhaltsstoffe nicht verloren gehen.

Anschließend das Öl mit den Blüten durch ein Tuch abseihen. Stellt das Gefäß nochmals ins Wasserbad, gebt das Bienenwachs dazu, erhitzt das Öl leicht, bis das Bienenwachs geschmolzen ist.

Füllt die Masse in kleine Gläser ab und lasst sie kalt werden. Nach dem Abkühlen den Deckel drauf. Fertig.

Viel Spaß beim Rühren wünsche ich Euch

Liebe Grüße

Kordula

Kräuterbad im Teebeutel

183:807801607 (Kordula Müller) — Thu, 05 Nov 2020 08:57:34 GMT

Kräuterbad im Teebeutel

Meinen Teevorrat aus dem letzten Jahr verwende ich noch für wohltuende und entspannende Kräuterbäder.

Teekräuter sollte man maximal 1 Jahr aufbewahren, dann haben sie ihre Wirkung weitgehend verloren. Man kann sie allerdings noch weiter verwenden.

Die getrockneten Kräuter einfach in einen Teefilter geben und in der Badewanne genießen (ideal bei 35 bis 38 Grad). Oder ihr macht ein schönes Kräuterfußbad am Abend vor dem Einschlafen.

Einen entspannten Herbst und bleibt gesund

Eure Kordula

Salbei-Walnuß-Pesto

183:807801607 (Kordula Müller) — Fri, 16 Oct 2020 10:57:53 GMT

Herbstliches Salbei-Walnuß-Pesto selber machen

Ein selbst gemachtes Pesto aus frischen Kräutern ist wirklich im Handumdrehen fertig und jedem gekauften vorzuziehen. Der frischere und bessere Geschmack ist es auf alle Fälle wert. Dieses Pesto passt hervorragend zu jeglicher Art von Pasta, aufs Brot oder als Füllung.

Zutaten:

��40g Salbeiblätter (möglichst trocken)

��100g frisch geröstete Walnüsse

��350ml Olivenöl

��Salz und Pfeffer

��Optional: geriebener Parmesan und Knoblauch

Die Menge ergibt zwei Gläser, die man am besten in den Kühlschrank stellt.

Liebe Grüße

Eure Kordula

Königskerzenblüten-Tinktur selbst herstellen

183:807801607 (Kordula Müller) — Wed, 29 Jul 2020 08:58:19 GMT

Königskerzenblüten-Tinktur selbst herstellen

Statt des Tees kann auch eine Königskerzenblüten-Tinktur eingenommen werden.

Zur Herstellung frische Blüten in ein Schraubglas geben und mit 40-prozentigem Alkohol übergießen bis alle Blüten bedeckt sind. Regelmäßig schütteln und an einem hellen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung mindestens drei Wochen ziehen lassen. Dann abseihen und in dunkle Fläschchen abfüllen.

Das Hauptanwendungsgebiet dieser leuchtend gelben Blüten sind die Atemwege.

Liebe Grüße

Kordula

Kapuzinerkresse-Salz selber machen

183:807801607 (Kordula Müller) — Thu, 16 Jul 2020 12:53:17 GMT

Kaupzinerkresse-Salz selber machen mit nur 2 Zutaten

Was nur machen mit zu viel Kapuzinerkresse im Garten? Ich empfehle daraus ein Kräutersalz aus nur 2 Zutaten herzustellen. Das geht sehr einfach und super schnell.

Dazu brauchst du:

- Frische Kapuzinerkresseblätter- und blüten

- Meersalz

Frische Blätter und Blüten zusammen mit Salz (Verhältnis 1:1) mit einem Pürierstab oder im Mörser miteinander vermischen und anschließend auf einem Blech ausreichend trocknen lassen.

Passt sehr gut zu Fisch, Gemüsepfannen oder Nudeln. Überall dort, wo ein würzig scharfer Geschmack passt.

Einfach mal ausprobieren.

Ich wünsche Euch viel Spaß dabei

Eure Kordula

Smudge-Sticks im Sommer selbermachen

183:807801607 (Kordula Müller) — Tue, 07 Jul 2020 07:25:24 GMT

Räuchersticks im Sommer selbermachen

Dazu benötigst Du:

- Schere

- Naturgarn oder Baumwollschnur zum Binden

- Räucherpflanzen/Räucherkräuter

Zur Herstellung von Smudge-Sticks eigenen sich am besten die Zweige folgender Kräuter: Lavendel, Rosen (Foto), Beifuß, Salbei, Thymian, Rosmarin, Wermut, Ysop oder Pfefferminze.

Seit vielen Jahrhunderten kennen die Indianer die Tradition kraftvolle Kräuter zu etwa 20 bis 30 cm langen Räucherbündeln zusammen zu binden und diese in ihren Ritualen zu verräuchern. Hierfür sammeln sie frische Zweige von Kraftpflanzen, schneiden diese in gleicher Länge zu und binden sie anschließend mit einer Schnur zusammen. Danach werden die Kräuterbündel zum Trocknen aufgehangen. Sobald diese getrocknet sind, werden sie in den Ritualen zur Vertreibung böser Geistern, zur Kommunikation mit den Göttern oder zur Reinigung von Orten, Gegenständen oder Menschen als Räuchermittel eingesetzt. Das Räuchern wird bei den nordamerikanischen Indianern auch als Smudging bezeichnet.

Rosenblütenpesto

183:807801607 (Kordula Müller) — Mon, 15 Jun 2020 13:49:49 GMT

Rosenblüten-Pesto

In meinem Garten steht momentan die "Rose de Resht" in voller Blüte. Diese klassische Duftrose kann man hervorragend für kulinarische Zwecke verwenden. Ich habe heute ein Rosenblütenpesto aus ihr gezaubert.

Hier das Rezept:

50g Duftrosenblütenblätter (ungespritzt)

100g gemahlene Mandeln

40g Zucker

1 Vanilleschote

Saft und Schale einer Bio-Limette

Zubereitung:

Alle Zutaten mit einem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten und in saubere Gläser abfüllen. Passt hervorragend zu Joghurt oder Vanilleeis. Eine tolle Nachspeise für den Sommerabend.

Rosa Holunderblüten-Sirup

Thu, 28 May 2020 07:22:12 GMT

Rosa Holunderblüten-Sirup

"Ringel, Ringel, Reihe, wir sind der Kinder dreie, wir sitzen unterm Hollerbusch und machen alle husch, husch, husch."

Der Kinderreim zeigt: der Sommer steht vor der Tür. Jetzt trägt der Holunderbaum seine Blüten, und der Wind trägt die Süße seines Duftes durch die Luft.

Ich habe einen schwarzen Holunder "Black Lace" in meinem Garten. Eine Zierform mit sehr dunklen, geschlitzten Blättern und rosa Blüten. Auch von diesen Blüten kann man einen Holunderblütensirup herstellen. Er färbt sich dann leicht rosa.

Liebe Grüße

Eure Kordula

Brennnessel-Brot

183:807801607 (Kordula Müller) — Thu, 28 May 2020 07:17:41 GMT

Brennnessel-Brot

Selbstgebackenes Dinkelvollkornbrot. Und als Kräuterexpertin dürfen Wildkräuter ��natürlich nie fehlen.

Verziert mit Brennnesselblättern und getrockneten Brennnesselsamen - gesammelt im letzten Jahr.

Liebe Grüße

Eure Kordula

Leckere Brennnessel-Knödel

Mon, 27 Apr 2020 11:48:37 GMT

Brennnessel-Knödel

Bei einem Wanderurlaub in Südtirol habe ich vor ein paar Jahren auf einer Hütte super leckere Brennnessel-Knödel gegessen.
Daran hab ich mich wieder erinnert und sie heute mal selbst ausprobiert. Um wenigstens ein bisschen Südtirol-Feeling zu bekommen. Was soll ich sagen, sie waren fast sooooo lecker wie in Südtirol. Aber irgendwie fehlen die Berge und das Hüttenfeeling auf unserer Terrasse.
.

Für die Knödel braucht man reichlich Brennnesseln. Ich habe dazu einen Korb voll heute gesammelt. Die Brennnesseln in

heißem Wasser blanchieren und im Mixer zukleineren. Ansonsten ist die Zubereitung wie bei normalen Semmelknödeln.

Liebe Grüße

Eure Kordula

Ringelblumenöl selber machen

Fri, 29 Nov 2019 15:37:33 GMT

Ringelblumenöl selber machen

Ich habe aus den letzten Ringelblumenblüten einen Kaltauszug angesetzt.

Ich verwende dazu hochwertiges Olivenöl und trockene Blütenblätter. Das Öl entzieht nach ca. 3 Wochen an einem hellen Ort aufgestellt den Ringelblumen die wervollen Inhaltsstoffe.

Anschließend durch ein Sieb in ein dunkles Gefäß abfüllen. Danach kann man es für verschiedene Pflegeprodukte weiterverarbeiten. Ich mache eine Ringelblumensalbe daraus.

Ringelblumen sind entzündungshemmend, antibakteriell und haben antioxidative Eigenschaften.

In alten Kräuterbüchern liest man, dass "allein der Anblick" der Ringelblumen schlechte Stimmung vertreibt. Das finde ich auch.