So unterscheidest Du die 'Drei Herzblätter'
Kordula Müller • 29. März 2026
So unterscheidest Du die 'Drei Herzblätter'
Besonders für Kräuterneulinge sind diese drei essbaren Wildkräuter im zeitigen Frühjahr nicht so leicht auseinanderzuhalten Es sind: Gundermann, Knoblauchsrauke und Scharbockskraut.
Hier ist dein Spickzettel für deine nächste Kräutertour:
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Gundermann (Gundelrebe):
Die Blätter sind eher rundlich bis nierenförmig mit einem deutlich gekerbten Rand. Er hat einen vierkantigen Stängel. Zerreib ein Blatt zwischen den Fingern – es duftet herrlich würzig-minzig. Perfekt für Kräuterbutter oder als herbe Note im Salat.
Knoblauchsrauke:
Junge Blätter sind nierenförmig, später werden sie spitzer und erinnern fast an Brennnesseln. Der Name ist Programm! Beim Zerreiben riecht sie intensiv nach Knoblauch. Ein Muss für Pesto.
Scharbockskraut:
Die Blätter sind herz- bis nierenförmig und auffallend glänzend. Es schmeckt leicht säuerlich-scharf und ist eine wahre Vitamin-C-Bombe. WICHTIG: Sammle es nur VOR der Blüte. Sobald die gelben Blüten da sind, reichert die Pflanze das leicht giftige Protoanemonin an.
Diese fluffigen Frischkäsetaler mit frischem Bärlauch sind mit ein paar Basics - Eier, Frischkäse, Mehl und natürlich Bärlauch -superschnell gemacht.
Dieser Bärlauch-Käse-Zopf ist mein Star für den Osterbrunch - fluffig und einfach unwiderstehlich.
Diese Suppe gehörte einst zum Ostarafest wie das Feuer und der Tanz, doch heute ist sie etwas in Vergessenheit geraten. Sie bestand aus drei mal drei Kräutern, dazu gehörten Brennnessel, Bärlauch, Löwenzahn, Gundermann, Gänseblümchen, Sauerampfer, Spitzwegerich, Schafgarbe und Giersch.
Frühlingszeit ist Bärlauchzeit – und was gibt es Schöneres, als diese würzige, aromatische Zutat in neue kulinarische Abenteuer zu verwandeln?
In diesem Blogbeitrag erfährst du alles, was du über Bärlauch wissen musst – von seinen Erkennungsmerkmalen über seine gesundheitlichen Vorteile.
Holunderknospen beginnen schon Wochen vor dem sichtbaren Austrieb, ihre inneren Zellen zu aktivieren – lange bevor andere Sträucher reagieren. Sie zählen zu den frühesten „Aufwachern“ im Strauchbereich.
Noch geschlossen tragen die Knospen der Brombeere schon die ganze Energie des Sommers in sich. Ihr Geschmack ist zart herb und nimm beim Kauen einen zarten Kokos- bzw. Mandelton wahr.
Die Pflanze kannst du fast das ganze Jahr über sammeln: Sogar im Winter, wenn kein Schnee liegt. Frisch geerntet schmeckt sie knackig wie ein junger Maiskolben.
Die Erlenkätzchen bringen eine herbe, leicht bittere Waldnote mit, die in Kombination mit schwarzem Pfeffer ein unglaubliches Aroma ergibt.
Das Erlenkätzchen-Granola kannst du wunderbar als Topping für Joghurts, Süßspeisen oder Frühstück-Bowls verwenden.
