Brombeerknospen – kleine Kraftpakete
Kordula Müller • 3. Februar 2026
Brombeerknospen – kleine Kraftpakete am Wegesrand
Wenn wir an Brombeeren denken, haben wir meist die süßen, dunklen Früchte des Spätsommers im Kopf. Doch das eigentliche Geheimnis der Pflanze schlummert viel früher im Jahr in ihren unscheinbaren Knospen. In der modernen Kräuterkunde, insbesondere in der Gemmotherapie, gelten sie als wahre Lebenselixiere.
Brombeerknospen sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen, die in der
Gemmotherapie zur Stärkung von Knochen, Lunge und Bindegewebe genutzt werden. Zu den Hauptinhaltsstoffen zählen
Gerbstoffe, Flavonoide, ätherische Öle, Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme, Beta-Sitosterin und Betulin. Sie enthalten zudem pflanzliche Wachstumshormone, die als besonders vitalisierend gelten.
Brombeerknospen in der Küche: Ein Hauch von Kokos?
Wusstest du, dass frische Brombeerknospen ein ganz besonderes Aroma haben? Viele Naturkenner beschreiben den Geschmack der jungen, noch geschlossenen Knospen als leicht
kokos- bzw. mandelartig. Das ist kein starkes Aroma, eher ein zarter Geschmack, der erst entsteht, wenn man sie wirklich gründlich kaut. Probier es doch einfach mal aus.
Sie eignen sich hervorragend:
- Als exotisches Topping für Wildkräutersalate.
- Fein gehackt in einem sommerlichen Dessert.
- Direkt vom Strauch genascht (Vorsicht vor den Stacheln!).
Beim Sammeln gilt das Handstraußrecht: Sammle nur kleine Mengen für den Eigenbedarf, nie mehr als ein paar Knospen pro Pflanze und nicht in Schutzgebieten sammeln.
Liebe Grüße
Kordula von WiesenWuid
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