Knuspriges Erlenkätzchen-Granola
Kordula Müller • 17. Januar 2026
Knuspriges Erlebenkätzchen-Granola
Knuspriges Erlenkätzchen‑-Granola
Für das Granola die männlichen, noch nicht blühenden Erlenkätzchen am besten im Januar ernten. Im Februar blühen sie manchmal schon.
• 2 Tassen Haferflocken (zart oder kernig)
• ½ Tasse gehackte Walnüsse
• ⅓ Tasse Erlenkätzchen (leicht angeröstet)
• 1 EL Kaffeebohnen (grob mörsern)
• 2 EL Leinsamen
• 3 EL Honig
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
1. Backofen vorheizen auf 160 °C
2. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
3. Honig und Kokosöl verrühren, bis alles gut verbunden ist.
4. Die Flüssigkeit über die trockenen Zutaten geben und gründlich mischen, bis alles leicht glänzt und gleichmäßig benetzt ist.
5. Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und flach verteilen. 20 Minuten backen. Zwischendurch wenden.
6. Erst nach dem vollständigen Auskühlen wird das Granola richtig knusprig.
Das Granola kannst du als Topping für Joghurts, Süßspeisen oder Frühstück-Bowls verwenden. Anstatt der Kätzchen der Schwarzerle kannst du auch die Kätzchen der Hasel oder der Hängebirke verwenden. Das Granola ist in einem Vorratsglas oder einer luftdichten Dose ca. 14 Tage haltbar und im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.
Hinweis
Für das Granola die männlichen, noch nicht blühenden Erlenkätzchen am besten im Januar ernten. Im Februar blühen sie manchmal schon.
Zutaten: (für ca. 1 Blech)
• ½ Tasse gehackte Walnüsse
• ⅓ Tasse Erlenkätzchen (leicht angeröstet)
• 1 EL Kaffeebohnen (grob mörsern)
• 2 EL Leinsamen
• 3 EL Honig
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
Zubereitung:
2. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
3. Honig und Kokosöl verrühren, bis alles gut verbunden ist.
4. Die Flüssigkeit über die trockenen Zutaten geben und gründlich mischen, bis alles leicht glänzt und gleichmäßig benetzt ist.
5. Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und flach verteilen. 20 Minuten backen. Zwischendurch wenden.
6. Erst nach dem vollständigen Auskühlen wird das Granola richtig knusprig.
Das Granola kannst du als Topping für Joghurts, Süßspeisen oder Frühstück-Bowls verwenden. Anstatt der Kätzchen der Schwarzerle kannst du auch die Kätzchen der Hasel oder der Hängebirke verwenden. Das Granola ist in einem Vorratsglas oder einer luftdichten Dose ca. 14 Tage haltbar und im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.
Hinweis
Das Granola-Rezept ist nicht geeignet für Personen, die auf Nüsse und Frühblüher (Erle, Hasel und Birke) allergisch reagieren!
Achtung! Bitte die Erlenkätzchen achtsam und verantwortungsvoll sammeln. Es gilt die Handstraußregel: Nur kleine Mengen für den persönlichen Bedarf entnehmen und die Pflanzen dabei nicht beschädigen. So bleibt die Natur geschützt und kann sich regenerieren.
Liebe Grüße
Eure Kordula von WiesenWuid
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