Knuspriges Erlenkätzchen-Granola
Kordula Müller • 17. Januar 2026
Knuspriges Erlebenkätzchen-Granola
Knuspriges Erlenkätzchen‑-Granola
Für das Granola die männlichen, noch nicht blühenden Erlenkätzchen am besten im Januar ernten. Im Februar blühen sie manchmal schon.
• 2 Tassen Haferflocken (zart oder kernig)
• ½ Tasse gehackte Walnüsse
• ⅓ Tasse Erlenkätzchen (leicht angeröstet)
• 1 EL Kaffeebohnen (grob mörsern)
• 2 EL Leinsamen
• 3 EL Honig
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
1. Backofen vorheizen auf 160 °C
2. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
3. Honig und Kokosöl verrühren, bis alles gut verbunden ist.
4. Die Flüssigkeit über die trockenen Zutaten geben und gründlich mischen, bis alles leicht glänzt und gleichmäßig benetzt ist.
5. Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und flach verteilen. 20 Minuten backen. Zwischendurch wenden.
6. Erst nach dem vollständigen Auskühlen wird das Granola richtig knusprig.
Das Granola kannst du als Topping für Joghurts, Süßspeisen oder Frühstück-Bowls verwenden. Anstatt der Kätzchen der Schwarzerle kannst du auch die Kätzchen der Hasel oder der Hängebirke verwenden. Das Granola ist in einem Vorratsglas oder einer luftdichten Dose ca. 14 Tage haltbar und im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.
Hinweis
Für das Granola die männlichen, noch nicht blühenden Erlenkätzchen am besten im Januar ernten. Im Februar blühen sie manchmal schon.
Zutaten: (für ca. 1 Blech)
• ½ Tasse gehackte Walnüsse
• ⅓ Tasse Erlenkätzchen (leicht angeröstet)
• 1 EL Kaffeebohnen (grob mörsern)
• 2 EL Leinsamen
• 3 EL Honig
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
Zubereitung:
2. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
3. Honig und Kokosöl verrühren, bis alles gut verbunden ist.
4. Die Flüssigkeit über die trockenen Zutaten geben und gründlich mischen, bis alles leicht glänzt und gleichmäßig benetzt ist.
5. Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und flach verteilen. 20 Minuten backen. Zwischendurch wenden.
6. Erst nach dem vollständigen Auskühlen wird das Granola richtig knusprig.
Das Granola kannst du als Topping für Joghurts, Süßspeisen oder Frühstück-Bowls verwenden. Anstatt der Kätzchen der Schwarzerle kannst du auch die Kätzchen der Hasel oder der Hängebirke verwenden. Das Granola ist in einem Vorratsglas oder einer luftdichten Dose ca. 14 Tage haltbar und im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.
Hinweis
Das Granola-Rezept ist nicht geeignet für Personen, die auf Nüsse und Frühblüher (Erle, Hasel und Birke) allergisch reagieren!
Achtung! Bitte die Erlenkätzchen achtsam und verantwortungsvoll sammeln. Es gilt die Handstraußregel: Nur kleine Mengen für den persönlichen Bedarf entnehmen und die Pflanzen dabei nicht beschädigen. So bleibt die Natur geschützt und kann sich regenerieren.
Liebe Grüße
Eure Kordula von WiesenWuid
Ein paar sonnige Löwenzahnblüten, ein leichter Sud, etwas Süße – mehr braucht es nicht für diese kleinen, goldenen Gummiherzchen.
Frühlingszeit ist Bärlauchzeit – und was gibt es Schöneres, als diese würzige, aromatische Zutat in neue kulinarische Abenteuer zu verwandeln?
Brennnesselkuchen – klingt ungewöhnlich, oder? Doch hinter diesem kuriosen Namen verbirgt sich eine echte Überraschung für den Gaumen!
Der Name Gundermann (lat. Glechoma hederacea) oder auch Gundelrebe oder Erdefeu rührt von der Heilkraft dieses Krautes bei Eiter, denn dieses wurde früher oft “Gund” genannt. Der Gundermann, der zur Familie der Lippenblütler gehört, wächst in Bodennähe und kriecht die Erde entlang.
Der Löwenzahn, der vielen auch als Butterblume oder Kuhblume ein Begriff sein dürfte, zählt wohl mit zu den bekanntesten und häufigsten Wildkräutern. Der an Bitterstoffen reiche Löwenzahn ist seit langem ein anerkanntes Heilkraut und hilft u. a. bei Leber- und Gallenbeschwerden. Doch auch in der Küche lassen sich mit Löwenzahn viele leckere Gerichte zubereiten.
Löwenzahnblütenknospen selbst einlegen. Wildkräuter-Antipasti.
Diese Löwenzahnblüten-Kokosbällchen vereinen den milden, honigartigen Geschmack von frischen Löwenzahnblüten mit der exotischen Süße von Kokos.
Die Knoblauchsrauke (Allaria petiolata) - auch Knoblauchskraut genannt – ist unter Liebhabern von Wildkräutern keine Unbekannte. Der knoblauchartige, pfeffrige Geschmack kann in der Küche vielseitig verwendet werden. Es liefert uns wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und wird sogar gelegentlich als Heilpflanze genutzt
Diese fluffigen Frischkäsetaler mit frischem Bärlauch sind mit ein paar Basics - Eier, Frischkäse, Mehl und natürlich Bärlauch -superschnell gemacht.
Besonders für Kräuterneulinge sind diese drei essbaren Wildkräuter im zeitigen Frühjahr nicht so leicht auseinanderzuhalten Es sind: Gundermann, Knoblauchsrauke und Scharbockskraut.
