Knuspriges Erlenkätzchen-Granola
Kordula Müller • 17. Januar 2026
Knuspriges Erlebenkätzchen-Granola
Knuspriges Erlenkätzchen‑-Granola
Für das Granola die männlichen, noch nicht blühenden Erlenkätzchen am besten im Januar ernten. Im Februar blühen sie manchmal schon.
• 2 Tassen Haferflocken (zart oder kernig)
• ½ Tasse gehackte Walnüsse
• ⅓ Tasse Erlenkätzchen (leicht angeröstet)
• 1 EL Kaffeebohnen (grob mörsern)
• 2 EL Leinsamen
• 3 EL Honig
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
1. Backofen vorheizen auf 160 °C
2. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
3. Honig und Kokosöl verrühren, bis alles gut verbunden ist.
4. Die Flüssigkeit über die trockenen Zutaten geben und gründlich mischen, bis alles leicht glänzt und gleichmäßig benetzt ist.
5. Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und flach verteilen. 20 Minuten backen. Zwischendurch wenden.
6. Erst nach dem vollständigen Auskühlen wird das Granola richtig knusprig.
Das Granola kannst du als Topping für Joghurts, Süßspeisen oder Frühstück-Bowls verwenden. Anstatt der Kätzchen der Schwarzerle kannst du auch die Kätzchen der Hasel oder der Hängebirke verwenden. Das Granola ist in einem Vorratsglas oder einer luftdichten Dose ca. 14 Tage haltbar und im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.🤎
Hinweis
Für das Granola die männlichen, noch nicht blühenden Erlenkätzchen am besten im Januar ernten. Im Februar blühen sie manchmal schon.
Zutaten: (für ca. 1 Blech)
• ½ Tasse gehackte Walnüsse
• ⅓ Tasse Erlenkätzchen (leicht angeröstet)
• 1 EL Kaffeebohnen (grob mörsern)
• 2 EL Leinsamen
• 3 EL Honig
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
Zubereitung:
2. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
3. Honig und Kokosöl verrühren, bis alles gut verbunden ist.
4. Die Flüssigkeit über die trockenen Zutaten geben und gründlich mischen, bis alles leicht glänzt und gleichmäßig benetzt ist.
5. Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und flach verteilen. 20 Minuten backen. Zwischendurch wenden.
6. Erst nach dem vollständigen Auskühlen wird das Granola richtig knusprig.
Das Granola kannst du als Topping für Joghurts, Süßspeisen oder Frühstück-Bowls verwenden. Anstatt der Kätzchen der Schwarzerle kannst du auch die Kätzchen der Hasel oder der Hängebirke verwenden. Das Granola ist in einem Vorratsglas oder einer luftdichten Dose ca. 14 Tage haltbar und im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.🤎
Hinweis
Das Granola-Rezept ist nicht geeignet für Personen, die auf Nüsse und Frühblüher (Erle, Hasel und Birke) allergisch reagieren!
Liebe Grüße
Eure Kordula von WiesenWuid
Die Erlenkätzchen bringen eine herbe, leicht bittere Waldnote mit, die in Kombination mit schwarzem Pfeffer ein unglaubliches Aroma ergibt.
Die Schwarzerle – Baum des Wassers, Schatz der Kräuterkunde und heimlicher Star der Wildkräuterküche
Für dieses Rezept sollte man Haselkätzchen sammeln, die noch vollständig geschlossen sind und die Kätzchen noch knackig sind.
Nicht nur in der Heilkunde als Haselkätzchen-Tee, sondern auch kulinarisch lassen sich die Haselkätzchen nutzen. Z. B als Haselkätzchen-Parmesan.
Die Rauhnächte, die vom 24. Dezember bis zum 6. Januar dauern, sind eine besondere Zeit der Besinnung und des Neubeginns. Nutze diese magischen Nächte, um innezuhalten, Altes loszulassen und Platz für Neues zu schaffen.
Knusprig, aromatisch und ein Hauch von Wald! Diese Cookies bringen den Duft von Fichte, Tanne und Douglasie direkt in deine Küche. Perfekt für alle, die Natur lieben und Lust auf etwas Besonderes haben.
Wenn der Wald in die Weihnachtsbäckerei zieht… Lebkuchen mit Douglasiennadelpulver– würzig, frisch und ein bisschen wild. Perfekt für alle, die Natur und Genuss verbinden wollen.
Diese Räucherbäumchen duften wunderbar nach heimischen Fichtennadeln und Fichtenharz.
Räucherzeremonien sind seit Jahrtausenden von Jahren in vielen Kulturen weltweit bekannt. Heute sind die alten Rituale wieder voll im Trend. Mit dem Verräuchern von Heilpflanzen werden Räume von alten Informationen und negativen Energien befreit. Außerdem duftet es wunderbar und verbreitet eine heimelige Atmosphäre. Wie es funktioniert, erfährst du hier.
Die unterstützenden Inhaltsstoffe der Wilden Karde stecken in der Wurzel, diese sollen entzündungshemmend und antibakteriell wirken.
