Wald-Plätzchen
Kordula Müller • 13. Dezember 2025
Plätzchen aus dem Wald - Grüne Cookies
Plätzchen aus dem Wald – Grüne Cookies
Knusprig, aromatisch und ein Hauch von Wald! Diese Cookies bringen den Duft von Fichte, Tanne und Douglasie direkt in deine Küche. Perfekt für alle, die Natur lieben und Lust auf etwas Besonderes haben.
Tipp: Für intensives Aroma nur frische, junge Nadeln verwenden.
Achtung! Bei den Fichten-, Tannen- und Douglasiennadeln besteht eine Verwechslungsgefahr mit der Eibe! Nur sammeln, wenn du dir 100prozentig sicher bist.
Knusprig, aromatisch und ein Hauch von Wald! Diese Cookies bringen den Duft von Fichte, Tanne und Douglasie direkt in deine Küche. Perfekt für alle, die Natur lieben und Lust auf etwas Besonderes haben.
Zutaten:
- 3 EL frische Nadeln von Fichte, Tanne, Douglasie
- 120 g Zucker
- 120 g Butter zimmerwarm
- Prise Salz
- 1 Ei
- 220 g Dinkelmehl
- ½ TL Backpulver
- Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung:
- Frische Nadeln mit Zucker fein zerkleinern (Mixer oder Mörser).
- Butter und Salz cremig rühren, dann die Zucker-Nadel-Mischung unterheben.
- Ei einarbeiten.
- Mehl mit Backpulver sieben und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig 2–3 Stunden kaltstellen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Jede Kugel in Puderzucker wälzen.
- Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Bei 160 °C Umluft ca. 10–15 Minuten backen.
Tipp: Für intensives Aroma nur frische, junge Nadeln verwenden.
Achtung! Bei den Fichten-, Tannen- und Douglasiennadeln besteht eine Verwechslungsgefahr mit der Eibe! Nur sammeln, wenn du dir 100prozentig sicher bist.
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SCHLEHENFRÜCHTE (Prunus spinosa) Sie enthalten eine Vielzahl wertvoller Inhaltsstoffe, die sowohl kulinarisch als auch in der Naturheilkunde geschätzt werden: Wichtige Inhaltsstoffe der Schlehen: Gerbstoffe – wirken adstringierend (zusammenziehend) , entzündungshemmend und antiseptisch Fruchtsäuren – wie Apfelsäure, unterstützen die Verdauung Vitamin C – stärkt das Immunsystem (bis zu 10 mg pro 100 g) Vitamin B1 – wichtig für Nerven und Stoffwechsel Flavonoide – antioxidativ und fiebersenkend Cumarinderivate – pflanzliche Aromastoffe Wirkung in der Naturheilkunde: Schlehen gelten als blutreinigend, harntreibend, fiebersenkend und magenstärkend.Besonders beliebt sind sie bei Erkältungen, Magenbeschwerden und zur Stärkung nach Infekten. SCHLEHENGIN – Wild & Aromatisch So verwandelst du sie in einen einzigartigen Gin: 500 g Schlehen 250 g brauner Zucker 700 ml hochwertiger Gin 1 kleines Stück Zimt oder eine Vanilleschote (optional) Zubereitung: Schlehen waschen und mit einer Gabel leicht anstechen. In ein großes, sauberes Glas geben und mit Zucker bedecken.Mit Gin auffüllen, gut verschließen und sanft schütteln. 6–8 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen – gelegentlich schütteln.Danach abseihen, in schöne Flaschen füllen und genießen! Der Schlehengin schmeckt pur, auf Eis oder mit einem Spritzer Tonic – und bringt den wilden Herbst ins Glas. WiesenWuide Grüße Eure Kordula
