Pflanzenportrait - Franzosenkraut
Kordula Müller • 12. September 2023
Pflanzenportrait - Franzosenkraut
Heute stelle ich Euch das Franzosenkraut bzw. das Knopfkraut
vor. Es gehört zur Familie der Korbblütler. Es wächst bevorzugt an Feld- und Straßenrändern auf Äckern und in vielen Gärten. Es blüht ab April und oft auch bis in den November.
Die gesamte Pflanze ist essbar und kann in der Wildkräuterküche vielfältig verwendet werden. Sie enthält sehr viel Eisen, Calcium, Kalium, Vitamin A und C und lässt sich sehr gut zu Salaten, Smoothies, Suppen oder wie Spinat zubereiten.
Die gesamte Pflanze ist essbar und kann in der Wildkräuterküche vielfältig verwendet werden. Sie enthält sehr viel Eisen, Calcium, Kalium, Vitamin A und C und lässt sich sehr gut zu Salaten, Smoothies, Suppen oder wie Spinat zubereiten.
Obwohl das Knopfkraut ursprünglich in Südamerika beheimatet war, trägt es den Namen Franzosenkraut. Dies ist geschichtlich so belegt, dass die Franzosen die Samen an den Schuhen gehabt haben sollen, als ihre Armee durch Europa marschierte.
Das Franzosenkraut kann uns Kraft und Energie geben. In seiner Heimat wird es unterstützend zur Krebstherapie und zur Regenerierung nach einer langen Kranaskheit eingesetzt. Mit seinem hohen Eisen- und Eiweißgehalt sowie seiner Wuchsfreudigkeit erinnert Franzosenkraut an Brennnesseln.
Holunderknospen beginnen schon Wochen vor dem sichtbaren Austrieb, ihre inneren Zellen zu aktivieren – lange bevor andere Sträucher reagieren. Sie zählen zu den frühesten „Aufwachern“ im Strauchbereich.
Noch geschlossen tragen die Knospen der Brombeere schon die ganze Energie des Sommers in sich. Ihr Geschmack ist zart herb und nimm beim Kauen einen zarten Kokos- bzw. Mandelton wahr.
Die Pflanze kannst du fast das ganze Jahr über sammeln: Sogar im Winter, wenn kein Schnee liegt. Frisch geerntet schmeckt sie knackig wie ein junger Maiskolben.
Die Erlenkätzchen bringen eine herbe, leicht bittere Waldnote mit, die in Kombination mit schwarzem Pfeffer ein unglaubliches Aroma ergibt.
Das Erlenkätzchen-Granola kannst du wunderbar als Topping für Joghurts, Süßspeisen oder Frühstück-Bowls verwenden.
Die Schwarzerle – Baum des Wassers, Schatz der Kräuterkunde und heimlicher Star der Wildkräuterküche.
Für dieses Rezept sollte man Haselkätzchen sammeln, die noch vollständig geschlossen sind und die Kätzchen noch knackig sind.
Nicht nur in der Heilkunde als Haselkätzchen-Tee, sondern auch kulinarisch lassen sich die Haselkätzchen nutzen. Z. B als Haselkätzchen-Parmesan.
Die Rauhnächte, die vom 24. Dezember bis zum 6. Januar dauern, sind eine besondere Zeit der Besinnung und des Neubeginns. Nutze diese magischen Nächte, um innezuhalten, Altes loszulassen und Platz für Neues zu schaffen.
Knusprig, aromatisch und ein Hauch von Wald! Diese Cookies bringen den Duft von Fichte, Tanne und Douglasie direkt in deine Küche. Perfekt für alle, die Natur lieben und Lust auf etwas Besonderes haben.
