Wild & Lecker - Frühlings-Wildkräutersalat
Kordula Müller • 26. März 2025
Wild & Lecker - Frühlings-Wildkräutersalat
Verschiedene Wildkräuter (Giersch, Löwenzahn, Knoblauchsrauke, Vogelmiere, Schafgarbe, Gundermann ... )
und essbare Blüten (Gänseblümchen, Löwenzahnblütten, Stiefmütterchen, Veilchenblüten...
) aus dem eigenem Garten landen zur Zeit regelmäßig in meinen Salat. Das finde ich momentan alles direkt vor meiner Haustür.
Dazu mische ich die gesammelten und gewaschenen würzigen Wildkräuter aus meinem Garten zusätzlich noch mit einem Pflücksalat, einem grünem Salatkopf oder Feldsalat.
Für Wildkräuterneulinge
empfehle ich langsam mit der täglichen Menge an Wildkräutern zu beginnen
und die Kräutermenge nach und nach zu steigern, denn unser Körper muss sich erst langsam an die enthaltenen Bitterstoffe
gewöhnen. Denn in den Wildkräutern steckt mehr drin, als in unseren kultivierten Salaten und das müssen wir erst mal verdauen. Ein paar Blätter reichen für den Anfang völlig aus, am besten täglich.
Die bunten essbaren Blüten kommen zum Schluss über den Salat. Das Auge isst ja schließlich mit.
Liebe Grüße
Kordula von WIESENWUID
Ein paar sonnige Löwenzahnblüten, ein leichter Sud, etwas Süße – mehr braucht es nicht für diese kleinen, goldenen Gummiherzchen.
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Der Löwenzahn, der vielen auch als Butterblume oder Kuhblume ein Begriff sein dürfte, zählt wohl mit zu den bekanntesten und häufigsten Wildkräutern. Der an Bitterstoffen reiche Löwenzahn ist seit langem ein anerkanntes Heilkraut und hilft u. a. bei Leber- und Gallenbeschwerden. Doch auch in der Küche lassen sich mit Löwenzahn viele leckere Gerichte zubereiten.
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