Bärlauchpaste
Kordula Müller • 1. April 2025
Bärlauchpaste
SELBSTGEMACHTE BÄRLAUCHPASTE
Die meisten Bärlauchgerichte können mit dieser super einfachen Bärlauchpaste
zubereitet werden. Das Aroma dieser Paste steht dem von frischem Bärlauch in nichts nach.
Bärlauchpaste besteht hauptsächlich aus Bärlauch und Öl,
während Bärlauchpesto zusätzlich Käse, Nüsse oder Kerne enthält. Diese zusätzlichen Zutaten im Pesto sind anfälliger für Verderb und können die Haltbarkeit daher verkürzen.
Zutaten:
- 200g frischen Bärlauch
- 200ml Olivenöl
- 15g Natursalz
Zubereitung:
Die frischen Bärlauchblätter dazu gut waschen und trocken schleudern oder auf Küchentüchern trocknen lassen. Die Stiele entfernen, die Blätter grob hacken und mit Salz und Öl pürieren. Am besten mit einem Pürierstab zu einem geschmeidigen Brei verarbeiten. Wenn die Masse zu fest wird, mehr Öl zugeben.
In kleine saubere Schraubgläser oder Plastikdosen füllen. Mit einem Löffel andrücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden. Mit einer dünnen Ölschicht bedecken, um Gärung und Oxidation zu vermeiden. Bei sorgfältiger Lagerung (im Kühlschrank) und Ölschicht ist diese Paste ca. 1 Jahr haltbar.
Damit kannst du den Bärlauch ganz easy über die Erntezeit hinaus genießen!
WIESENWUIDE Grüße
Eure Kordula
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