Wilde Hopfenspitzen
Kordula Müller • 14. Mai 2022
Wilde Hopfenspitzen für die Wildkräuterküche sammeln
Im April/Mai kannst du die jungen Triebe des wilden Hopfens sammeln (nur den oberen Teil sammeln). Die leicht nussig, spargelartigen Ranken kannst Du sehr gut in der Wildkräuterküche verwenden.
Ich liebe es, sie mit Pasta zu mischen. Ihre längliche Form passt sehr gut zu dünnen Spaghetti.
Rezept (2 Personen):
2 Hände frische Hopfensprossen
200 g Spaghetti
1 Zwiebel
Olivenöl,
Salz und Pfeffer
Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Fünf Minuten bevor die Spaghetti fertig gekocht sind, die Hopfensprossen dazugeben. In einer Pfanne die Zwiebel mit etwas Öl glasig dünsten. Spaghetti und Hopfensprossen abtropfen lassen und in die Pfanne geben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Holunderknospen beginnen schon Wochen vor dem sichtbaren Austrieb, ihre inneren Zellen zu aktivieren – lange bevor andere Sträucher reagieren. Sie zählen zu den frühesten „Aufwachern“ im Strauchbereich.
Noch geschlossen tragen die Knospen der Brombeere schon die ganze Energie des Sommers in sich. Ihr Geschmack ist zart herb und nimm beim Kauen einen zarten Kokos- bzw. Mandelton wahr.
Die Pflanze kannst du fast das ganze Jahr über sammeln: Sogar im Winter, wenn kein Schnee liegt. Frisch geerntet schmeckt sie knackig wie ein junger Maiskolben.
Die Erlenkätzchen bringen eine herbe, leicht bittere Waldnote mit, die in Kombination mit schwarzem Pfeffer ein unglaubliches Aroma ergibt.
Das Erlenkätzchen-Granola kannst du wunderbar als Topping für Joghurts, Süßspeisen oder Frühstück-Bowls verwenden.
Die Schwarzerle – Baum des Wassers, Schatz der Kräuterkunde und heimlicher Star der Wildkräuterküche.
Für dieses Rezept sollte man Haselkätzchen sammeln, die noch vollständig geschlossen sind und die Kätzchen noch knackig sind.
Nicht nur in der Heilkunde als Haselkätzchen-Tee, sondern auch kulinarisch lassen sich die Haselkätzchen nutzen. Z. B als Haselkätzchen-Parmesan.
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Knusprig, aromatisch und ein Hauch von Wald! Diese Cookies bringen den Duft von Fichte, Tanne und Douglasie direkt in deine Küche. Perfekt für alle, die Natur lieben und Lust auf etwas Besonderes haben.
