Essbare Wildkräuter für Deinen Wildkräuter-Salat!
Kordula Müller • 6. April 2021
Warum in den Supermarkt gehen, wenn die besten Zutaten doch direkt vor der eigenen Haustüre wachsen!
Der Frühling hat viele wilde Leckereien für uns bereit, die nur darauf warten verspeist zu werden.
Vor allem nach dem langen Winter braucht unser Körper neue Kraft. Ob wir die Frühjahrsmüdigkeit bekämpfen möchten, oder einfach mal ein neues Rezept ausprobieren möchten. Essbare Wildkräuter sind dazu perfekt!
Wer mal auf den Geschmack gekommen ist, wird nicht mehr von selbst gesammelten Kräutern lassen können.
Wildkräuter wie: Giersch, Löwenzahn, Knoblauchrauke, Vogelmiere, Gänseblümchen, Sauerampfer, Gundermann, Scharbockskraut (vor der Blüte), Taubnessel, Schafgarbe u. v. m. eigenen sich sehr gut für einen Wildkräutersalat.
TIPP: Bitte nur sammeln, was Ihr eindeutig bestimmen könnt. Und für den Anfang nur kleine Mengen sammeln und essen (1-2 Handvoll), da sich unser Körper aufgrund der Bitter- und Gerbstoffe in den Wildkräutern erst daran gewöhnen muss.
Frühlingshafte Grüße
Eure Kordula
Diese fluffigen Frischkäsetaler mit frischem Bärlauch sind mit ein paar Basics - Eier, Frischkäse, Mehl und natürlich Bärlauch -superschnell gemacht.
Besonders für Kräuterneulinge sind diese drei essbaren Wildkräuter im zeitigen Frühjahr nicht so leicht auseinanderzuhalten Es sind: Gundermann, Knoblauchsrauke und Scharbockskraut.
Dieser Bärlauch-Käse-Zopf ist mein Star für den Osterbrunch - fluffig und einfach unwiderstehlich.
Diese Suppe gehörte einst zum Ostarafest wie das Feuer und der Tanz, doch heute ist sie etwas in Vergessenheit geraten. Sie bestand aus drei mal drei Kräutern, dazu gehörten Brennnessel, Bärlauch, Löwenzahn, Gundermann, Gänseblümchen, Sauerampfer, Spitzwegerich, Schafgarbe und Giersch.
Frühlingszeit ist Bärlauchzeit – und was gibt es Schöneres, als diese würzige, aromatische Zutat in neue kulinarische Abenteuer zu verwandeln?
In diesem Blogbeitrag erfährst du alles, was du über Bärlauch wissen musst – von seinen Erkennungsmerkmalen über seine gesundheitlichen Vorteile.
Holunderknospen beginnen schon Wochen vor dem sichtbaren Austrieb, ihre inneren Zellen zu aktivieren – lange bevor andere Sträucher reagieren. Sie zählen zu den frühesten „Aufwachern“ im Strauchbereich.
Noch geschlossen tragen die Knospen der Brombeere schon die ganze Energie des Sommers in sich. Ihr Geschmack ist zart herb und nimm beim Kauen einen zarten Kokos- bzw. Mandelton wahr.
Die Pflanze kannst du fast das ganze Jahr über sammeln: Sogar im Winter, wenn kein Schnee liegt. Frisch geerntet schmeckt sie knackig wie ein junger Maiskolben.
Die Erlenkätzchen bringen eine herbe, leicht bittere Waldnote mit, die in Kombination mit schwarzem Pfeffer ein unglaubliches Aroma ergibt.
