Essbare Wildkräuter für Deinen Wildkräuter-Salat!
Kordula Müller • 6. April 2021
Warum in den Supermarkt gehen, wenn die besten Zutaten doch direkt vor der eigenen Haustüre wachsen!
Der Frühling hat viele wilde Leckereien für uns bereit, die nur darauf warten verspeist zu werden.
Vor allem nach dem langen Winter braucht unser Körper neue Kraft. Ob wir die Frühjahrsmüdigkeit bekämpfen möchten, oder einfach mal ein neues Rezept ausprobieren möchten. Essbare Wildkräuter sind dazu perfekt!
Wer mal auf den Geschmack gekommen ist, wird nicht mehr von selbst gesammelten Kräutern lassen können.
Wildkräuter wie: Giersch, Löwenzahn, Knoblauchrauke, Vogelmiere, Gänseblümchen, Sauerampfer, Gundermann, Scharbockskraut (vor der Blüte), Taubnessel, Schafgarbe u. v. m. eigenen sich sehr gut für einen Wildkräutersalat.
TIPP: Bitte nur sammeln, was Ihr eindeutig bestimmen könnt. Und für den Anfang nur kleine Mengen sammeln und essen (1-2 Handvoll), da sich unser Körper aufgrund der Bitter- und Gerbstoffe in den Wildkräutern erst daran gewöhnen muss.
Frühlingshafte Grüße
Eure Kordula
Holunderknospen beginnen schon Wochen vor dem sichtbaren Austrieb, ihre inneren Zellen zu aktivieren – lange bevor andere Sträucher reagieren. Sie zählen zu den frühesten „Aufwachern“ im Strauchbereich.
Noch geschlossen tragen die Knospen der Brombeere schon die ganze Energie des Sommers in sich. Ihr Geschmack ist zart herb und nimm beim Kauen einen zarten Kokos- bzw. Mandelton wahr.
Die Pflanze kannst du fast das ganze Jahr über sammeln: Sogar im Winter, wenn kein Schnee liegt. Frisch geerntet schmeckt sie knackig wie ein junger Maiskolben.
Die Erlenkätzchen bringen eine herbe, leicht bittere Waldnote mit, die in Kombination mit schwarzem Pfeffer ein unglaubliches Aroma ergibt.
Das Erlenkätzchen-Granola kannst du wunderbar als Topping für Joghurts, Süßspeisen oder Frühstück-Bowls verwenden.
Die Schwarzerle – Baum des Wassers, Schatz der Kräuterkunde und heimlicher Star der Wildkräuterküche.
Für dieses Rezept sollte man Haselkätzchen sammeln, die noch vollständig geschlossen sind und die Kätzchen noch knackig sind.
Nicht nur in der Heilkunde als Haselkätzchen-Tee, sondern auch kulinarisch lassen sich die Haselkätzchen nutzen. Z. B als Haselkätzchen-Parmesan.
Die Rauhnächte, die vom 24. Dezember bis zum 6. Januar dauern, sind eine besondere Zeit der Besinnung und des Neubeginns. Nutze diese magischen Nächte, um innezuhalten, Altes loszulassen und Platz für Neues zu schaffen.
Knusprig, aromatisch und ein Hauch von Wald! Diese Cookies bringen den Duft von Fichte, Tanne und Douglasie direkt in deine Küche. Perfekt für alle, die Natur lieben und Lust auf etwas Besonderes haben.
