Snack von der Wiese - Spitzwegerich-Knospen
Kordula Müller • 16. Mai 2024
Spitzwegerich-Knospen
SPITZWEGERICHKNOSPEN - Championgeschmack ohne Champions!
Der Spitzwegerich ist nicht nur eine ausgesprochene Heilpflanze, sondern auch ein tolles kulinarisches Wildgemüse.
Essbar sind nicht nur die frischen grünen Blätter im Salat oder für eine Suppe, sondern auch die Knospen.
Du kannst die Knospen direkt von der Wiese roh knabbern. Achte beim Sammeln darauf, dass die Spitzwegerichknospen eine dunkle Farbe haben, dann sind sie noch ganz jung und schmecken wie frische Champignons. Sobald sich die typischen weißen Staubgefäße zeigen, schmecken die Blüten nicht mehr so gut. Sammle deshalb nur die jungen, knospigen Blütenähren.
Diese kannst Du auch zusammen mit Zwiebeln in etwas Butter oder Öl andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf diese Weise lassen sich verschiedene Gerichte mit Pilzaromen verfeinern, ohne dass Pilze verwendet werden müssen. Gib die gedünsteten Knospen zum Beispiel in ein Eieromelett oder auch in ein Spitzwegerich-Risotto ist super lecker.
Los geht´s auf die Wiese und einfach mal probieren.
Wuide Grüße
Eure Kordula
Holunderknospen beginnen schon Wochen vor dem sichtbaren Austrieb, ihre inneren Zellen zu aktivieren – lange bevor andere Sträucher reagieren. Sie zählen zu den frühesten „Aufwachern“ im Strauchbereich.
Noch geschlossen tragen die Knospen der Brombeere schon die ganze Energie des Sommers in sich. Ihr Geschmack ist zart herb und nimm beim Kauen einen zarten Kokos- bzw. Mandelton wahr.
Die Pflanze kannst du fast das ganze Jahr über sammeln: Sogar im Winter, wenn kein Schnee liegt. Frisch geerntet schmeckt sie knackig wie ein junger Maiskolben.
Die Erlenkätzchen bringen eine herbe, leicht bittere Waldnote mit, die in Kombination mit schwarzem Pfeffer ein unglaubliches Aroma ergibt.
Das Erlenkätzchen-Granola kannst du wunderbar als Topping für Joghurts, Süßspeisen oder Frühstück-Bowls verwenden.
Die Schwarzerle – Baum des Wassers, Schatz der Kräuterkunde und heimlicher Star der Wildkräuterküche.
Für dieses Rezept sollte man Haselkätzchen sammeln, die noch vollständig geschlossen sind und die Kätzchen noch knackig sind.
Nicht nur in der Heilkunde als Haselkätzchen-Tee, sondern auch kulinarisch lassen sich die Haselkätzchen nutzen. Z. B als Haselkätzchen-Parmesan.
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Knusprig, aromatisch und ein Hauch von Wald! Diese Cookies bringen den Duft von Fichte, Tanne und Douglasie direkt in deine Küche. Perfekt für alle, die Natur lieben und Lust auf etwas Besonderes haben.
