Vogelbeeren-Chutney
Kordula Müller • 10. September 2024
Herb-säuerliches Vogelbeeren-Chutney
Am Wald- und Wegesrand lässt sich jetzt schon regionales wertvolles Wildobst
finden und sammeln wie z. B. die VOGELBEERE bzw. EBERESCHE
(Sorbus aucuparia).
Die Beeren der Vogelbeere haben einen herb-säuerlichen Geschmack
und einen enorm hohen Vitamin-C-Gehalt, der auch nach dem Kochen in Teilen noch erhalten bleibt.
Hartnäckig hält sich auch das Gerücht, dass Vogelbeeren giftig sind. Das sind sie keinesfalls - allerdings sollte man die rohen Beeren nicht in großen Mengen essen.
Ich war schon fleißig sammeln und habe daraus ein leckeres Chutney gekocht.
Dazu brauchst Du:
- 250 g frische Vogelbeeren
- 1 Apfel
- 1 Prise Chilipulver
- 150 ml naturtrüben Apfelsaft
- 150 ml Apfelessig
- 150 g braunen Zucker
- 1 TL Honig
- 2 TL Gelierzucker
Zubereitung:
Die Vogelbeeren waschen, Apfel kleinschneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben. Alles zusammen ca. 30 Minuten aufkochen und mit einem Pürierstab grob mixen. Anschließend in sterile Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Das säuerliche Chutney passt wunderbar zu herzhaftem Käse oder Gemüse.
Viel Spaß beim Ausprobieren
Eure Kordula
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